Japanska povrtna tempura

La tempura To je japanska tehnika prženja, u kojoj se uglavnom tuku povrće o školjka. To je izvrstan način za one kojima je teško jesti povrće, jer će svaki komad biti hrskav, a također ćemo ga umočiti u ukusan umak. I, naravno, to je savršen recept za vegetarijanci.

Važno je da se svaki komad mora pojesti u jednom zalogaju, pa se mora rezati sitno. Tada će biti tučeni i prženi vruće ulje tijekom 3 minuta.

Važno je da u njemu bude hladno suncokretovo ulje, jer će imati blaži okus (i orijentalniji) od maslinovog ulja.

Služi kao nevjerojatan pokretač, a obično ga prati znak salsa (Tentsuyu) napravljen s juhom, umakom od soje i slatkim sakeom, a ako nam se sviđa i s dodirom đumbira.

Japanska povrtna tempura

Ispis recepta

Sačuvajte recept

Blizu

Prijavite se za označavanje

Molimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Prhka i autentična povrća tempura, svježa iz Japana. Idealno kao predjelo za nadopunu cjelovite prehrane s povrćem.

• Irene Arcas

• Vrsta recepta: povrće
• Kalorije: 200
• Porcije: 6

• Vrijeme za kuhanje: 30M
• Ukupno vrijeme: 30M

Sastojci

Za tijesto:

• 130 gr vode, vrlo hladno
• 50 gr leda
• 1 žumanjak
• 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice šećera
• 100 gr pšeničnog brašna
• 50 gr rižinog brašna
• 1/2 žličice praška za pecivo

Za povrće:

• 1/2 crvene paprike narezane na trakice
• 1/2 zelene paprike narezane na trakice
• 1/2 tikvice narezane na trakice
• nekoliko komada bundeve izrezanih na trakice
• 1 luk prerezati na pola, a zatim julienned
• 1 mrkva izrezana na štapiće
• Suncokretovo ulje

priprema

1. Prvo ostavljamo povrće izrezano i pripremljeno.

2. Stavili smo vodu i led u čašu i programirali 10 sekundi, brzina 5. Provjeravamo je li se led potpuno otopio (bitno je koristiti vrlo hladnu vodu, pa predlažemo drobljenje leda vodom). Ako želite, možete koristiti vrlo hladnu vodu.

3. Dodajte žumanjak i programirajte 4 sekundi, brzina 3.

4. Uključujemo ostatak sastojaka i miješamo 10 sekundi, brzina 6. Tekstura će biti grudasta.

5. Tijesto stavimo u veliku posudu.

6. U duboku tavu stavimo puno suncokretovog ulja (ili u prženicu) i zagrijemo ulje. Povrće premazujemo povrće izravno u zdjelu (to možemo u malim hrpama s raznim povrćem) i premaz malo ocijedimo. Stavimo ga u jako vruće ulje i pržimo 3 minute.

bilješke

Da bi tempura bila vrlo hrskava, super je važno da hrpe povrća pržimo po malo, kako se ulje ne bi nakupilo ili ohladilo.

Ekvivalentnosti s TM21