(15 glasova)
Učitavanje ...
La karamelizirani luk Ukusna je i služi kao dodatak mesu i ribi, kao i za pravljenje nekih predjela ukusno.
Kao aperitiv, na krišku tosta stavio sam krišku Kozji sir malo vruće u mikrovalnoj i na vrhu karamelizirani luk. Ukusna je i kad god to napravim, leti. Otkrijte naše recept za karamelizirani luk s kojim ćete trijumfirati.
Volim imati malu staklenku u hladnjaku, jer nam se jako sviđa, pogotovo za večeru s njom meso s roštilja.
Karamelizirani luk s Thermomixom
Zatim vam ostavljamo kratki video u kojem vam pokazujemo korake koje treba slijediti u receta karameliziranog luka s Thermomixom.
Kao što vidite, kuhanje je vrlo jednostavno i obogatit će vaša jela svojim slatkim dodirom koji se svima sviđa.
Recept za karamelizirani luk
Tada vam ostavljamo korak po korak i sastojke koji su potrebni kuhanje karameliziranog luka:
Karamelizirani luk
Karamelizirani luk koristit će se za pripremu predjela ili kao ukras.
Ostali načini pripreme karameliziranog luka u Thermomixu
Bez šećera
Osim što koristimo šećer, svoj luk možemo karamelizirati i drugim sastojcima poput meda (u ovom slučaju to bi bila zamjena za karamelu koju imamo u našem receptu i dodali bismo je gotovo na kraju, tako da ne gori), smeđi šećer, stevija, panela, ukratko, bilo koje zaslađivač.
Ako, pak, želimo potpuno odustati od ovog slatkog sastojka, možemo ga napraviti bez ikakvog šećera, jer luk taj sastojak ima prirodno. Ovdje je ključno povjeriti luk kuhajući ga dugo u ulju na nježan i progresivan način. Da bismo to učinili, stavili bismo na primjer:
- 1 kg luka
- 100 g maslinovog ulja
- 200 g vode ili vina (ili 100 g rakije + 100 g vode)
- sol po ukusu
- Ogulimo luk i narežemo ga na četvrtine. Stavimo pola u čašu i usitnimo tijekom 6 sekundi, brzinom 4. Rezerviramo i činimo isto s drugom polovicom.
- Leptirića stavimo na oštrice, u čašu stavimo sav nasjeckani luk i dodamo ulje i sol. Programiramo 20 minute, temperatura varome, okretanje lijevo i brzina žlice.
- Dodamo tekućinu koju smo odabrali i programiramo 20 minute, temperatura varome, okretanje lijevo i brzina žlice.
- Provjeravamo je li zlatno smeđe boje, a ako nije, programiramo još 10 minuta na istoj temperaturi.
Bez alkohola
Postoje mnogi recepti koji koriste neku vrstu alkohola u svojoj pripremi. Najtipičnije je koristiti rakiju, ali možete koristiti i rum, konjak, viski, pivo (sa ili bez alkohola) ili vino. Ako ne želite koristiti alkohol, dobra je zamjena za to ocat. Možemo koristiti alkoholni ocat ili je dobra alternativa balzamični ocat, koji ima onaj slatkasti dodir koji se izvrsno slaže s lukom.
Možemo dodati i a par žlica voda.
Još jedna zanimljiva opcija je učiniti bez soli i upotrebe umak od soje.
Kako sačuvati karamelizirani luk
Budući da karamelizirani luk počinjemo raditi gotovo sat vremena, vrijedi zadržati preostali dobro za ostale pripreme. Ispod ćete vidjeti izbor recepata kako biste mogli izvući maksimum iz ovog sastojka.
Možete karamelizirati luk zamrznite ga u tupperima ili vrećama za zamrzavanje ili ih pohranite u nedavno hermetički zatvoren u hladnjaku za 10 dana.
Recepti s karameliziranim lukom
Ostavljamo vam naš najbolji izbor recepata s karameliziranim lukom, bilo kao glavni sastojak ili kao ukras, užitak !!
- Karamelizirani kolut luka s balzamičnim octom
- Patlidžan ukrasite medom karameliziranim lukom
- Svježa tjestenina s krvavicom i karameliziranim lukom
- Tart s rajčicom, karameliziranim lukom i feta sirom
- Terin od mesa, foie i tartufa
- Na kolutiću prženi papar i sir od bradavice na pari
Tradicionalni recept za karamelizirani luk (bez Thermomixa)
Ključ za izradu dobrog karameliziranog luka je strpljenje a dobra tava da se ne lijepi, jer ćemo ga morati kuhati nekoliko 40 minuta na vrlo laganoj vatri.
Recept je super jednostavan, krenimo na njega!
- 1 kg luka
- 100 g maslinovog ulja
- prstohvat soli
Ogulimo luk i narežemo ga na konačne julienne trake. Zagrijemo ulje u tavi i dodamo luk. Kuhamo ga 35-40 minuta, na laganoj vatri, s vremena na vrijeme miješajući.
Vidjet ćemo da luk postaje proziran i tada će dobiti zlatnu boju. Pazite da ne zagori, jer ako ne, postat će gorko. Zbog toga je vrlo važno da ga s vremena na vrijeme uklonite.
Slatkoću možemo pojačati dodavanjem par žlica šećera (kad ostane 10 minuta) ili karamele (kada ostane 5 minuta).
hvala na ovom receptu..napravit ću ga
Volim isto kao i onaj sa ušećerenom paprikom, ali tražim verziju bez šećera, možete li smisliti kako bi se to moglo napraviti?
Poljupci.
Recept ima vrlo malo šećera, ali mislim da je potrebno da bude savršen. Ne znam kako bih bez toga i ne znam kako to učiniti. Žao mi je.
Hvala na svim receptima, neke od njih sam napravila i ukusni su. To sam htio učiniti, jer to imam, učinit ću, a ako možete, volio bih da mi pošaljete onu sa ušećerenom paprikom. Hvala unaprijed
Čim prođu praznici i dođem kući, potražit ću ih i poslati vam. Posljednji sam put to učinio na Božić i upravo ste me podsjetili na to. Učinit ću to u sljedećih nekoliko dana jer su ukusni. Sve najbolje.
Jako ukusno. Svidjelo nam se. Hvala vam
Drago mi je, Nuri. Zagrljaj.
Napravila sam je s tekućom karamelom, isprobat ću ovu novu verziju.
Volio bih znati koliko traje u hladnjaku? Smatra li se rezervatom? Hvala vam
Pozdrav Rocío, imam ga u hladnjaku par tjedana i bio je savršen, mislim da može potrajati malo duže. Sve najbolje.
POZDRAV, ČITAM VAS SVAKI DAN JER IMAM VAŠE RECEPTE.
ŽELIO SAM VAS PITATI DA LI SE KARAMELIZIRANI LUK MOŽE IZRADITI U THX 21, OTKAZ DA NEMA BRZINU ŽLICE. Obično ga radim u loncu ili tavi.
Hvala unaprijed.
Cuca veliko hvala sto nas pratis. Ovaj recept naravno možete napraviti s tm21, samo da kada stavite brzinu žlice u termo uređaj morate staviti speed1. Isprobajte pa ćete vidjeti koliko će ispasti bogat.
pozdravi
Pozdrav Cuca, također imam Th.21 i kada u receptima za Th.31 govore o v. Žlica stavljam lav.1, a ako govore o lijevom zavoju stavljam v.1 leptirom. Nadam se da ću vam pomoći, sretno !.
Tekuću karamelu možete promijeniti smanjenjem balzamičnog octa. Postajem skandaliziran.
Baš dobro, Paco! Pokušat ću. Hvala vam.
Elena, čitajući ovaj članak od Paca, imao sam pitanje. Odmah ću napraviti karamelizirani luk. Kremu s balzamičkim uljem već dugo imam u hladnjaku i ne znam kako je koristiti. Kako bi bio uključen u ovaj recept? Hvala unaprijed.
Što podrazumijevate pod smanjenjem? Kako to učiniti s termo uređajem i kojim redoslijedom?
Pozdrav svima, upravo sam napravila recept, a ne izbjegavajući izgaranje, već sam ga isprobala, jednostavno ukusno. Već sam isprobala nekoliko recepata za karamelizirani luk, a ovaj mi se jako sviđa.
Poljubac
Drago mi je, Marien. I za ove stranke učinit ću to. Na tost obično stavljam vruća predjela od kozjeg sira, a na sir karamelizirani luk. Volimo!.
Bok cure !! Možete li mi reći postoji li razlika između kandiranog i karameliziranog luka. Napravit ću punjeni pileći file i vidim da su ta dva slična zbog sastojaka koje sadrže.
Hvala!!
Pozdrav Silvia, isto je, ali stavili smo dva različita recepta. Bilo koji je vrlo ukusan. Sve najbolje.
Tek sam prije dva dana otkrio ovu stranicu i sviđa mi se, sve tako olakšavate. Hvala i već imate novog sljedbenika.
Puno ti hvala, Conchi. Drago mi je da vam se sviđa naš blog. Sve najbolje.
Večeras neki prijatelji dolaze na večeru, a ja ću nazdraviti sirom i lukom kao što ste spomenuli, a drugi sa sobrasadom s lukom i prženim prepeličjim jajima. Hvala vam puno na receptu i od sada ću vas pratiti.
Također imam blog, oni su iz recepata koje radim i zato što sam pronašao druge blogove i stranice motivirate me da isprobam nove stvari. PUNO TI HVALA!!!
Pozdrav Carmen, drago mi je da vam se sviđaju naši recepti i čestitke na vašem blogu jer je sjajan. Lijep pozdrav i puno hvala što ste nas vidjeli.
Pozdrav .. ako umjesto 3 luka stavim više količine, moram li staviti više vremena ili se sastojci razlikuju?
Hvala vam!
Pozdrav Ribe, vremena su ista, ali sve sastojke morate povećati u istom omjeru. Pozdrav i nadam se da će vam se svidjeti.
Bok Paco, probat ću ga napraviti od luk kao što kažeš istinu da već nekoliko dana tražim nešto drugačije, moja šogorica puni 50 godina i zamolila me za pomoć u kuhinji da to proslavim malo posebno i mislim da cu pripremiti nesto sa "karameliziranim lukom" pa cu ti reci
pozdravi
Navijam se na recepte, čine mi se sjajno i izražavaju se bolje nego u knjizi, hvala što sam početnik u tome, ali već sam izradio neke recepte
Puno ti hvala, Toty! Sve najbolje.
Pozdrav, kako je moj zadnji recept bio riža s tunom i mmmmmmmmmmm bio je slasan? Pitanje, znate li kako napraviti ikea luk s termomixom? Uz moj thermomix hvala i pozdrav
Pozdrav Ana, s obzirom da imam Ikeu vrlo blizu, istina je da je uvijek kupujem i nisam to pokušao učiniti. Žao mi je!
Pozdrav:
Dosadit ću ti.
Kada govorite o 3 velika luka, na koliko grama mislite?
I još jedno općenito pitanje:
U receptima nikada ne spominjete ako morate staviti šalicu ili je ostaviti bez nje.
Stvar je u tome što mi je thermomix koji imam dala moja majka, tako da nisam vidio prezentaciju i nisam imao priliku da me nauče kako se s njom rukuje.
Zato vam ponekad postavljam pitanja koja mogu biti vrlo očita.
Oprostite ako vas pitanja muče.
Pozdrav Darío, ako ništa ne kažemo, znači da moramo staviti šalicu. Kada ga treba ukloniti, mi ga specificiramo. Što se tiče luka, istina je da ga nikada nisam vagao. To su normalni luk, koji je veći od vlasca. Sve najbolje.
Pozdrav, recept sam već napravio par puta, ali dogodi se da želim zagorjeti luk i moram dodati malo vode da to izbjegnem, možda to ima neke veze s tim što je moj termos bio prethodna verzija T21, mislite li da trebam manje temperature?
Hvala i pozdrav
Pozdrav Leticia, mislim da je to zbog modela, 21 mjeri temperaturu prije 31, a brzina također mora biti manja. Smanjite vatru ili dodajte malo vode kao što to radite. Sve najbolje.
Čestitamo!! Isprobala sam tisuću recepata i još jedan za izradu karameliziranog luka i danas, KONAČNO ,. Našao sam je!
Hvala vam! izlazi SAVRŠENO! 😀
pitanje postoji li kolačić i čokoladna torta cijelog života?
Pozdrav Elena, prije svega hvala na receptu. Uspio sam i bilo je sjajno sa sirom kako ste predložili, ali onda sam ga pokušao napraviti ponovno, ali u dvostrukoj količini. Udvostručio sam sva mjerenja i nije uspjelo, luk je bio mekši, nije ostao kao onaj drugi. Trebam li više vremena? Sve najbolje.
Pa, karamelizirani luk stavljam u glinenu posudu i malo ulja, na to tri kriške sira AVARTY, (kupujem ga DAN), ali pretpostavljam da ga ima bilo gdje i u mikrovalnoj na nekoliko sekundi ... trenutno stavite tvrdi sir !!!. nadam se da ti se sviđa
Prve ČESTITKE ZA VAŠ BLOG. Prekrasno je što ste pronašli blog na kojem znate da će recept biti ukusan. Već sam radila stvari s vašim receptima i moram reći da su svi veličanstveni.
S receptom za luk imam pitanje: možete li promijeniti rakiju za slatko vino Pedro Ximenez? Ako je odgovor pozitivan, dodam li isti iznos?
Puno vam hvala na svemu i tako nastavite, pretplaćena sam na vaše recepte.
Bok cure :)
Sretna Nova godina.
Htio sam tražiti vaše dopuštenje da citiram vaš recept. Pripremam ulaz za svoj karamelizirani luk, koristim iste sastojke kao i vi, osim karamele i papra ... činjenica je da to uvijek radim na tradicionalan način, jer volim rezanje na segmente za ovaj pripravak, a zatim daje mi lijenost stavi thermomix.
Prilikom pretraživanja na googleu pojavio se vaš unos i želio bih se osvrnuti na mogućnost da to radite s thermomixom i ako vam ne smeta da naravno ostavite svoje upute i vezu do svog bloga.
Čekam vaše vijesti o tome.
Hvala unaprijed i nadam se da će nam 2012. omogućiti da i dalje dijelimo recepte i komentare ... ljubeći Sorianosa.
Raquel
TryCooking ( http://tratadecocinar.blogspot.com/)
Pozdrav:
Jučer sam napravila karamelizirani luk i ispao je sjajno. U tosteru sam nazdravila krišku bimbo kruha, namazala ga karameliziranim lukom i prelila s dva prepeličja jaja, bilo je sjajno. Iskoristila sam 35 minuta potrebnih za kuhanje krumpira, mrkve i graška u varomi za rusku salatu. Lijep pozdrav
Dobro dobro, dobro Mercedes, odnosno dobro koristiti thermomix, a ostalo su gluposti. Iskrene čestitke, to je duh Thermomixa. Siguran sam da je sve bilo izvrsno. Hvala što ste to podijelili s drugima! Zagrljaj.
Pozdrav, htio sam pitati je li potrebno stavljati Rakiju jer moja djeca vole luk i sumnjam da li dodati Rakiju ili ne. Hvala unaprijed!!
Zdravo. Uvijek sam radila karamelizirani luk na tavi, ali treba puno vremena pa ću ga pokušati napraviti s koliko su dobri vaši recepti u thermomixu. reći ću ti
Pozdrav Ana,
I ja sam ljubitelj ovog recepta. Služi mi za pripremu predjela, pratnju daske sa sirom ili mesa s roštilja. Također je tako lako da uvijek imam spremnu staklenku!
Pusa !!
Volim to!!! Isprobala sam i druge recepte iz knjiga o Thermo-u, ali oni dosta podsjećaju na maslac, a ja ih ne volim. Ovaj je recept jednostavno ukusan. Napravila sam ga za sendviče s piletinom i bilo je sjajno, ostatke sam iskoristila za izradu kanapea s kozjim sirom ... za porok !!! Hvala!!!
Pozdrav, Martha,
Drago mi je da vam se sviđa i potpuno se slažem s vama da je to porok. To je recept koji ide uz sve; s ribom ili mesom, s malo sendviča, pa čak i s pizzom !!
Ako je to slučaj s Thermomixom, zadovoljstvo je kuhati!
Pusa!
Pozdrav, upravo sam izradio recept, a luk je bio hrskav i s puno tekućine, možda zato što je moj stroj TM21.
Pozdrav Alberto, luk obično pušta vodu kad se skuha, pa ako vidite da vrijeme istječe i da ima puno tekućine, uklonite šalicu. I da, to je učinio s TM21 također je utjecalo jer nema istu brzinu kada treba doseći 100º. Ostavljam vam ovu tablicu ekvivalencija u slučaju da vam pomogne kada sljedeći put budete htjeli napraviti recept:
Imam pitanje, dok se luk karamelizira, trebamo li ukloniti šalicu ili ne?
Pozdrav Rosa, čaša je ostala otvorena. Općenito, u svim receptima ako se o šalici ništa ne kaže, podrazumijeva se da je uključena. Kad ga je potrebno ukloniti u određenom koraku, to će biti izričito naznačeno u receptu. Hvala što ste nam pisali! Vidjet ćete koliko je bogat 🙂
Učinio sam to i izgorjelo je, možete mi reći zašto. Hvala vam
Bok, Tony. Jeste li imali vruću mašinu? Jeste li išta drugo radili prije? Kad je stroj hladan, temperatura Varoma traje oko 5/7 minuta. Ako ste stroj već imali vruće, možda je dodatnih 5/7 minuta izgorjelo. Može li to biti zbog toga? Zagrljaj i sretan Božić!
Zdravo !!! Jučer sam napravila ovaj recept ... ODLIČNO .... Jedino što me zaskočilo je sjeckanje luka ... izrezao sam ga na julienne ... Puno vam hvala na doprinosu ovog recepta što sam ga napisala kao jedan od najdražih priloga .. ??
Ne brinite ... Obično ga pravim i julienne, jer mi se izgled više sviđa. A vrsta reza ne mijenja njegov ukusan okus !! 😉
Pozdrav!
Voljela bih slijediti vaše recepte
Rakija može zamijeniti neobično piće. Ili ne staviti?
Hvala Vam.
Bok! Dvojim i mogu li se rakija promijeniti ili ne. Hvala vam!!
POZDRAV, ŽELIO BIH ZNATI AKO SMIJEM PROTIV SIRUPA UMJESTO SMEĐEG ŠEĆERA I NA KOJEM BI TOČKU RECEPTA MORAO DODATI. KOJA BI BILA PRIBLIŽNI IZNOS? A AKO BIH MOGAO UDVOJITI RECEPT NA THERMOMIXU ILI TREBA DVA. VELIKO HVALA I POZDRAV S TENERIFE. VOLIM Ovu STRANICU.
Ako želite zadržati karamelnu tekućinu, mislim da s 50-75 g agavina sirupa imate dovoljno, a trebali biste ga dodavati u istoj točki u kojoj se dodaje šećer.
Da, mogli biste i udvostručiti količinu recepta. U točki 1 samljela bih ga 10 sekundi kako bi se sva količina luka dobro zdrobila. I u točki 2, kada istekne 35 minuta, provjerite je li po vašem ukusu. A ako ne, programirajte još nekoliko minuta, istu temperaturu i brzinu.
Nadamo se da će vam se svidjeti! Reći ćete nam 🙂