Spektakularna ova krema od grašak s jetra! Možete ga poslužiti deblje u čaši, poput aperitivo, delikatesni tip ili se njime razveselite, jasnije i u većoj količini, za a večera ili prvi tečaj. Ono što je sigurno jest da će se to svidjeti ljubiteljima foiea. Učinio sam to s pileći foie, u istim količinama, koje radim kod kuće i jeftinije mi je (uz to, ne slažem se s načinima proizvodnje autentičnog foia, patke, pa samim time, jer sa svoje male parcele tome ne pridonosim ).

Ako se želite odvažiti na pileći foie, vrlo je jednostavno to učiniti (da, to se mora učiniti najmanje 8 sati prije kreme). Na ovaj link, Ostavljam vam recept. Ako ne, tada uvijek možete kupiti pašteta ili upotrijebite originalnu patku foie micuit.

Krema od graška i foie

Ispis recepta

Sačuvajte recept

BlizuMolimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Spektakularna ova krema od graška s foie! Možete ga poslužiti deblje u čaši, kao aperitiv, delikatesnu vrstu, ili uživati u njemu, bistrije i u većoj količini, za večeru ili prvo jelo.

Ana Valdes

Vrsta recepta: kreme
Kalorije: 250
Porcije: 4

Vrijeme za kuhanje: 40M
Ukupno vrijeme: 40M

Sastojci

500 g smrznutog graška
500 ml vode
110 g foie
225 ml uparenog mlijeka
Između 100 i 200 ml vode koja će ostati od kuhanja graška
Češnjak češnjaka 2
125 g poriluka (bijeli dio)
crni papar
sal
25 ml maslinovog ulja

priprema

Grašak stavimo u čašu s 500 ml vode i dvije žličice (kave) soli. Programiramo 15 minuta, temperatura 100 °, brzina žlice, skretanje ulijevo.
Procijedimo (pažnja, vodu za kuhanje morate rezervirati). Rezerviramo grašak i vodu za kuhanje.
U čašu uvodimo nasjeckani poriluk, 25 ml ulja i češnjak. Slomimo tijekom 7 sekundi, brzina 6.
Pirjamo tijekom 12 minuta, 100º, brzina 2. S menzom.
Dodajte foie (rezervirajte 10 g za ukrašavanje posuđa) i otopite ga programiranjem 3 minuta, 90º, brzina 1. S menzom.
Dodajte evaporirano mlijeko, pola žličice (kave) papra i žličicu (kave) soli. Programiramo 7 minuta, temperatura varome, brzina 3. S menzom. Dobit ćemo gustu kremu.
Dodajte 150 ml vode za kuhanje i rezervirani grašak. Sve smo usitnili tijekom 2 minute progresivnom brzinom 5/10.
Provjerite teksturu tako da nam bude po volji. Ako vam se čini pregusto, dodajte još 50 ml vode za kuhanje i miješajte 5 sekundi pri brzini 7. Ponavljajte ovaj zadnji korak dok vam ne bude po volji.
Poslužuje se toplo ili toplo i ukrašava se strugotinama foie.

Ekvivalentnosti s TM21

Više informacija - Pašteta od pileće jetre (pileći foie)

ThermoRecetas

Krema od graška i foie