Kroketi od piletine i gljiva

priprema

1. Već kuhane komade piletine stavljamo u čašu (to mogu biti piletina sa žara, pržena ili piletina na žaru) bez kostiju i kože. Sjeckamo ga sa nekoliko turbo udara. Izvadimo i rezerviramo.

2. Bez pranja čaše dodajte čiste gljive, luk i ulje. Sjeckamo ga sa 3 turbo udara.

3. Programiramo 5 minuta, temperatura varome, brzina 1.

4. Uključujemo brašno i program 2 minuta, 100º, brzina 4.

5. Sada dodajte mlijeko, sol i muškatni oraščić. Programiramo 6 minuta, 100º, brzina 4.

6. Kad istekne vrijeme, vrijeme je da u čašu ulijemo meso koje smo mljeli na početku. Pomiješamo ga s tijestom za krokete stavljajući Thermomix brzina 4 oko 30 sekundi ili dok ne vidite da je integriran.

7. To tijesto rasporedimo na pladanj prekriven papirom za pečenje i ostavimo da se hladi nekoliko sati, na sobnoj temperaturi ili, ako je jako vruće, u hladnjaku.

8. Krokete oblikujemo uz pomoć dvije žlice. Prolazimo ih kroz mlijeko (u ovom slučaju ja koristim mlijeko umjesto jaja), a zatim kroz prezlu.

9. Pržimo ih na dosta vrućeg ulja ili ih zamrzavamo.

10. Ako ih odlučimo zamrznuti, dobar trik je staviti ih na pladanj ili tanjur prekriven papirom za pečenje i međusobno odvojene. Zato smo ih stavili u zamrzivač. Jednom zamrznuti vadimo tanjur i krokete spremamo u jednu ili dvije vreće za zamrzavanje. Bit će labave kako bismo kasnije mogli pržiti one koje smatramo prikladnima.