Učitavanje ...
Znatiželjno ovo brioš kruh, istina? Dao sam mu ovaj oblik s jednim ciljem: da se može lako podijeliti između zalogajnica. Neće nam trebati nož, a svaki će imati svoj dio punjenih brioša.
Unutar svake zrake ili latice stavio sam prženu rajčicu, kuhanu šunku i sir, ali podrazumijeva se da možete popuni to onoga što vam se najviše sviđa.
Ako ste kod kuće alergični na jaja, to možete učiniti Ovo drugo masa što također izgleda vrlo dobro.
Uživajte u odmoru!
Brioš kruh punjen suncem
Drugačiji brioche kruh, slani, punjenog i zabavnog oblika. Idealno za druženja s prijateljima ili obitelji jer se lako dijeli.
- Ascen Jimenez
- Vrsta recepta: predjela
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme za kuhanje:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 90g mlijeka
- 40 g svježeg prešanog pekarskog kvasca
- 4 srednja jaja
- 500 g brašna snage
- 1 žličica šećera
- 10g soli
- 100 g maslaca sobne temperature u malim komadima
- 1 jaje za bojanje
- Mak za ukrašavanje (možete koristiti i sezam)
priprema
Stavili smo mlijeko u čašu. Programiramo 30 sekundi, 37 °, brzina 1.
Sad dodamo kvasac i programiramo -bez temperature- 10 sekundi, brzina 3. Stavili smo jaja, brašno, šećer i sol. Miješamo programiranjem 30 sekundi, brzina 6.
Sad ćemo zamijesiti svoje tijesto i za to programiramo 3 minuta, brzina skoka. Završili smo s tim da se vraćamo programiranju 2 minute i opet brzom brzinom kako bi se maslac postupno ugradio kroz usta.
Pustimo tijesto da se odmara unutar čaše dok ne udvostruči volumen (otprilike 1 sat - ne brinite ako izađe iz usta-).
Kad se diglo, lopaticom spuštamo tijesto i ponovno ga mijesimo, programirajući 1 minuta, brzina skoka.
Radnu površinu posipamo brašnom, a brašno stavimo i na ruke. Tijesto lagano umijesimo i oblikujemo veliku kuglu i, ako mu želimo dati oblik kakav vidite na fotografiji, još jedan mali koji će biti središte našeg kruha (na kojem su sjemenke).
Veliki dio tijesta oblikujemo tako da bude u obliku kruga i položimo ga na tepsiju prethodno prekrivenu papirom za pečenje. Napravimo neke rezove kao što možete vidjeti na sljedećoj slici.
Sada svaku laticu napunimo nadjevom koji više volite. Na to sam stavio sloj pržene rajčice, kuhane šunke i sira. Pažljivo zatvaramo svaki dio i okrećemo laticu ne lomeći je tako da zglob bude na dnu kiflice.
Kada završimo s punjenjem latica napravimo središte. Malu kuglu koju smo rezervirali na početku napunimo istim sastojcima i smjestimo je u središte kruha tako da središnji dio bude viši.
Sad ga pustimo da svijetli. Trebat će još oko sat vremena. Nakon tog vremena površinu bojimo razmućenim jajetom i ukrasimo sredinu kruha sjemenkama koje smo odabrali.
Zagrijemo pećnicu na 200º. Pečemo 30 ili 40 minuta (ostanite uz nas jer će to ovisiti o vašoj pećnici). I spremno!
bilješke
Isti oblik možete dobiti dijeljenjem tijesta na 9 dijelova. Osam ih se raširi u pravokutnom obliku i ispuni ih. Devetom (sredinom) napravite loptu. Tada ga jednostavno morate postaviti na pladanj i napraviti kompoziciju u obliku cvijeta.
Ekvivalentnosti s TM21
Više informacija - Šunka kruh