(19 glasova)
Učitavanje ...
Ovo je tava što u posljednje vrijeme radim kod kuće. To je jedna od osnova, bez ulja, bez mlijeka ... samo voda, brašno i sol. Najviše ponekad stavljam aromatiziranu sol koju doma pravim grubom solju i kaduljom, drobim sve i ostavljam da se osuši.
Obično pripremam jedan kruh, ali mogu se i individualno prilagoditi, poput onih na fotografiji. Kao što sam rekao prije nekoliko dana, vrlo su korisni za izradu sendviča.
Izrađene su sa kiselo tijesto. Volim raditi s njim, posebno iz dva razloga: prvi je taj što kruhu ne daje onaj karakterističan okus pekarskog kvasca; drugo, jer je kruh i nakon četiri ili pet dana još uvijek mekan i ukusan.
Obično se razlikujem u tipu brašna, Bježim od silnog brašna i odlučujem se za poluintegrirana i u kamenu samljevena brašna.
Sad kad je vruće, jako vruće, većinu puta radim prvo podizanje u ulici frižider. Imam osjećaj da je na ovaj način tijesto manje "pod stresom" i više mi se sviđa rezultat. Sve vam objašnjavam u pripremnom dijelu recepta.
Kruh s kiselim tijestom i okusom soli
Moj osnovni recept za kruh: voda, brašno i sol. Zahvaljujući kiselom tijestu nema okus poput kvasca, fenomenalan je i užitak.
Više informacija - Uljani kifli
Prilagodite ovaj recept svom Thermomix modelu
A kiselo tijesto, koje količine sastojaka?
Bok Pili,
U ovom slučaju ne mislim na tijesto koje je trenutno napravljeno ...
Radite li s kiselim tijestom? Možeš ga dobiti? Izrada kod kuće zahtijeva vrijeme ... Počinje s fiksnim omjerima brašna, vode i meda (ili jogurta ...), a od tada se slijedi postupak koji traje tjednima. Ako imate prijatelja ili rođaka koji ga imaju, mogu vam dati komad ...
Jednom kad ga dobijete, morate ga često hraniti vodom i brašnom ... Puno je posla, ali to me najviše raduje.
Ako trebate neko drugo pojašnjenje, ne ustručavajte se pitati me.
Zagrljaj!
Voljela bih znati kako radite kiselo tijesto i koji su sastojci. Ako ne ispravite podatke, nećemo to moći učiniti. Hvala
Pozdrav Julia!
Ovdje kopiram odgovor koji sam upravo dao drugom čitatelju. Kao što sam mu govorila, ako želiš dublje ući u temu i stvoriti je kod kuće, reci mi i reći ću ti kako.
“Kiselo tijesto nije nešto što trenutno radite. Čuva se kod kuće i, kao kućnog ljubimca, često ga hranite (osvježavate) - u mom slučaju svaki dan.
Možete ga stvoriti s vodom, brašnom i medom (ili jogurtom ...), slijedeći neke određene upute. Ali postupak traje tjednima. Također možete zamoliti prijatelja ili člana obitelji da s njom rade po komadu.
Ako ste zainteresirani za njegovu izradu, javite mi i pomoći ću vam, ali najlakše je nabaviti komad.
U drugom postu sam već govorio o kiselom tijestu pa u današnjem postu nisam dao previše detalja da se ne ponavljam »?
Zagrljaj!
Pozdrav José María,
Kiselo tijesto trenutno ne pripremate. Drži se kod kuće i poput kućnog ljubimca hranite ga (osvježavate) često - u mom slučaju svaki dan.
Možete ga stvoriti s vodom, brašnom i medom (ili jogurtom ...), slijedeći neke određene upute. Ali postupak traje tjednima. Također možete zamoliti prijatelja ili člana obitelji da s njom rade po komadu.
Ako ste zainteresirani za njegovu izradu, javite mi i pomoći ću vam, ali najlakše je nabaviti komad.
U drugom postu sam već govorio o kiselom tijestu pa u današnjem postu nisam dao previše detalja kako se ne bi ponavljalo repe
Zagrljaj!
Kiselo tijesto se može kupiti, to je vrećica. Ali šteta je što se pravi kruh, koji se s okusom kvasca, s sporim i potrebnim kvascima, smatra lošim, kad smo na to trebali biti navikli. Kiselo tijesto je jednostavno i brzo napraviti. Ako ga potražite na internetu, naći ćete ga i dovoljno ga je pripremiti večer prije.
Kako možete napraviti kiselo tijesto?
Hvala ti Marijo,
O ovoj temi planiram pisati na blogu kako bih odgovorio na sva pitanja koja imate.
Ovo ljeto ću na posao 😉
Zagrljaj!
Zdravo!!! Davno sam počeo raditi kruh s Thermomixom i postižem vrlo dobre rezultate. S obzirom na to da sam se odlučio za kiselo tijesto, nakon mnogo pokušaja već imam vrlo aktivnu kiselu tijestu od ražene integralne brašna. Pitanje koje imam je kako ga ugraditi u tradicionalne recepte Thermomix, jer sam jučer pokušao napraviti kruh i bila je katastrofa. Koliko vidim prvo stavljate vodu i brašno i malo po malo dodajete kiselo tijesto, zar ne ??? Volio bih da pripremite post o tome kako prilagoditi Thermomix recepte bez upotrebe kvasca, samo kiselog tijesta. Čestitamo na vašem blogu !!!!
Čestitam, Inés, vidjet ćeš kako postaješ još jedan član obitelji 😉 Prije prilagodbe tradicionalnih recepata, savjetujem ti da započneš s onima koje smo objavili, već napravljenim od kiselog tijesta:
https://www.thermorecetas.com/pan-con-masa-madre-y-sal-aromatizada/
https://www.thermorecetas.com/mi-pan-tipo-chapata-con-masa-madre/
Prilagođavanje bilo kojeg recepta nije teško, ali nije ni jednostavno jer iz tradicionalnog recepta morate ukloniti tijesto i vodu koju već sadrži kiselo tijesto koje ćete uključiti.
I to jest, ja, dok se mijesi, kroz usta dodajem male komadiće kiselog tijesta.
Hvala što ste nam poslali pitanje i, ako imate pitanja, evo nas 🙂
Tu je i ČVRSTA MAJKA MASA. Možete ga pronaći na: http://www.elfornerdealella.com
Evo recepta:
250 grama Snaga Brašno
3 grama Sol
3 grama Pekarski kvasac
150 ml. Voda
Obrada:
Prosijte brašno, dodajte sol i vodu. Rezervirat ćemo malo vode da otopi kvasac.
Dobro ćemo miješati dok se svi sastojci ne integriraju i mijesit ćemo.
Kad se tijesto skine sa zidova posude, uklonit ćemo ga i nastaviti mijesiti na radnom stolu.
Preklopit ćemo tijesto i udariti ga o stol. Ponovit ćemo ovu operaciju nekoliko puta dok ne dobijemo vrlo tanko tijesto.
Oblikovat ćemo ga u kuglu i pustiti da odstoji pokriveno oko 10/15 minuta.
Razvučemo tijesto i dodamo kvasac dobro izmrvljen i malo vode da se kvasac lakše integrira.
Mijesiti ćemo sve dok se kvasac potpuno ne integrira.
Da bismo znali je li tijesto spremno, stavit ćemo malo brašna u ruku i uzeti ćemo komadić tijesta, razvući ćemo ga prstima praveći membranu i ne mora se razbiti. Ako se slomi, mora biti s okruglim rupama.
Tijesto ćemo podijeliti na dijelove od 100 grama. i zamotamo ih u plastičnu foliju i ako sljedeći dan nećemo raditi kruh, možemo ih zamrznuti i izvaditi iz zamrzivača 12 sati prije upotrebe i ostaviti na sobnoj temperaturi.
Za svakih 500 gr. brašna od kojeg ćemo raditi kruh, stavit ćemo 100 gr. kiselo tijesto, odnosno 20% kiselo tijesto.
Nadam se da sam pomogao.
Hvala na doprinosu, Eulogio.
Zagrljaj!
Pozdrav.
Drugi sam dan kada pravim prvu kiselu tijestu. Ovaj recept zapisujem kad ga pripremim.
Hvala na jednostavnom receptu, reći ću vam o njemu.
Bok Ricardo! Kako ide to kiselo tijesto?
Nadam se da ćete uživati u ovom kruhu 🙂
Zagrljaj!
Kako se izrađuju nabori za tijesto
Bok Tere,
Možete ih napraviti tako da tijesto stavite na pult i rubove dovedete u središte.
Zagrljaj!
Pozdrav, kad ga izvadite da gnječite koliko dugo gnječite? Hvala
Pozdrav, MªLourdes! Malo, ovisno o vremenu koje imate i o tome kako vidite tijesto, ali bit će vam dovoljno nekoliko minuta.
Zagrljaj!