Krumpir Revolconas

Tjedan započinjemo jelom iz avilske kuhinje koje je klasično u kategoriji Španjolska gastronomija: krumpir Revolconas.

Ako postoji hrana koja ima okus poput krize, mislim da je to krumpir. Proizvod koji imamo na tržištu tijekom cijele godine je jeftin a služi i za činiti od variva, pire ili salate.

Ali znamo li kako koristiti svaku klasa? Ispod ćete pronaći neke male bilješke.

Pržiti: Desirée, Spunta, Agria i Cezar. Oni su kompaktni krumpir pa će iznutra biti mekani, a izvana svježi. Pustite ih da se namaču nekoliko minuta kako bi izgubili dio škroba i na ovaj način ćete ih učiniti još boljima.

Za pečenje: Kennebec i Spunta. Traži brašnasti krumpir kao što je spomenuto. Da biste postigli dobar rezultat, morat ćete ih samo dobro oprati, probušiti vilicom i zamotati u aluminijsku foliju. Neka kuhaju na žaru s roštilja ili u pećnici kod kuće.

Za variva: Monalisa, Desirée i Kennebec. U ovim je slučajevima važno da je rez završen izvrsno krumpir tako da oslobađa škrob, a variva ostaju povezana.

Kuhati: Spunta, Kennebec, Baraka, Belle de Fontenay i, naravno, galicijski krumpir. Tajna je u kuhajte ih s njihovom kožom i s dovoljno soli, pa ćemo osigurati da se ne slome.

Za naborani krumpir: Crna i lijepa. Obojica su Kanarske sorte stoga su oni stručnjaci koji pripremaju ovo jelo.

Krumpir Revolconas

Ispis recepta

Sačuvajte recept

Blizu

Prijavite se za označavanje

Molimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Krumpir revolconas klasik je Avile i nacionalne kuhinje. Glatke teksture i ukusnog okusa. Imate i neke bilješke o krumpiru i upotrebi.

• Mayra Fernandez Joglar

• Vrsta recepta: povrće
• Kalorije: 500
• Porcije: 2

• Vrijeme za kuhanje: 28M
• Ukupno vrijeme: 28M

Sastojci

• 400 g krumpira
• 300 g juhe od povrća
• 30 g maslinovog ulja
• 60 g luka
• Češnjak češnjaka 2
• 75 g slanine u trakama
• 1 lovorov list
• 1 žlica paprike iz La Vere
• 1/2 žlice ljute paprike
• 1 prstohvat kima
• Sol i papar
• Peršin (nije obavezno)

priprema

1. Zagrijte ulje za 4 minuta, 100º, brzina 1. Dodajte slaninu i kuhajte 5 minute, temperatura Varoma, brzina 1, skretanje ulijevo. Nakon vremena uklonite slaninu, ali masnoću ostavite u čaši.

2. Dok gulite, operite i nasjeckajte krumpir. Također ogulite luk i češnjak. Rezerva.

3. Dodajte luk narezan na perje i oguljeni češnjak. Grizemo tijekom 3 sekundi pri brzini 5. Spustite iver na oštrice. Stavite leptira i pržite 2 minuta, 100º, brzina 1.

4. Zatim dodajte nasjeckani krumpir i lovorov list. Začinite s dvije vrste paprike, kimom i sezonom. Ulijte juhu i programirajte 17 minuta, temperatura Varoma, brzina 1.

5. Kad završimo, imat ćemo vrstu pire krumpira s malim cijelim komadićem. Uklonite lovorov list.

6. Pire podijelite na dva tanjura i završite ukrašavanje prženom slaninom i prstohvatom peršina ili paprike.

Ekvivalentnosti s TM21

Više informacija - Pureće varivo