(50 glasova)
Učitavanje ...
oko vrlo nježne mliječne kiflice tako da možete učiniti sa svojim Thermomixom. Imat će vrlo poseban okus i a slastičarsko krem punjenje kako bi ih učinili mnogo ukusnijima. Ukrasite ih sa naribani kokos i višnja Zbog toga ćete više poželjeti da ih jedete očima.
Kao i sva peciva, i ove torte zahtijevaju svoje vrijeme odmora i fermentacije tako da ispadnu vrlo nježni. Važno je ne preskočiti ove smjernice jer one neće dovesti do željenog rezultata.
Ako mislite da bi moglo biti napravite mijesenje s našim Thermomixom, Uvjeravam vas da svakim danom sve više mogu iskoristiti razne tehnike u kuhinji, a to se, kao i mnoge druge, može postići vrlo jednostavno.
Lepinje od brioša sa slastičarskom kremom
Naučite kako napraviti super pahuljaste punđe sa kremom od srca za tijesto. Ukusni su i nježni, a bit će vrlo popularni za doručke i grickalice.
- Alicia tomero
- Kuhinja: španjolski
- Vrsta recepta: doručak
- Kalorije: 359
- Porcije: 12
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme za kuhanje:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
krema
- 250 ml punomasnog mlijeka
- 2 žumanjka
- 40g kukuruznog škroba
- 75g šećera
- dvije žličice ekstrakta vanilije
Tijesto od lepinje
- 500g jakog brašna
- 150g šećera
- 1 jaje
- 7g praška za pecivo
- 250 ml punomasnog mlijeka
- žličica ekstrakta vanilije
- 75g maslaca
- žlica suncokretovog ulja
Drugi sastojci
- naribani kokos
- svjetlucanje za kolače ili, u nedostatku toga, razmućeno jaje da sjaji kolače
- crvene trešnje
priprema
Prvo napravimo slastičarsku kremu. Stavili smo 250 ml mlijeka u našu čašu Thermomix. Ugrijavamo ga programiranjem 1 minute na 90 ° brzinom žlice. Zatim dodamo ostatak sastojaka: dva žumanjka, 40 g kukuruznog škroba i 75 g šećera. Sve zagrijavamo programiranjem tijekom 9 minuta pri 90 ° brzinom 3. Ekstrakt vanilije dodajemo zadnji, jer ako sve skuhamo, postoje ekstrakti vanilije koji gube aromu. Dodamo žličicu ekstrakta i tijekom programa ponovno programiramo 2 minuta pri 90 ° brzinom 3. Izvadimo ga u izvor da se ohladi prekriven plastičnom folijom.
Napravit ćemo da tijesto fermentira. U našu čistu čašu Thermomix dodamo 125 ml punomasnog mlijeka. Kaljet ćemo ga, ali ne i zagrijavati, pa ga programiramo tijekom 1 minuta na 90 ° brzinom žlice. Dodati ćemo 7 g pekarskog kvasca, dvije žlice šećera i tri žlice brašna. Pobijedili smo sve s Thermomixom, programirajući tijekom 10 sekundi pri brzini 5. Stavljamo je sa strane u posudu i pokrivamo. Pustili smo da fermentira oko 20 do 25 minuta. Podići će se i zapjeniti.
Kad vidimo da je već fermentiralo, pripremamo tijesto za lepinje. U našu neočišćenu čašu dodamo polovicu brašna, ostatak šećera, jaje, žličicu ekstrakta vanilije i ferment. Pomiješat ćemo ga, programirajući 2 minute brzom brzinom. Zatim dodajte ostatak sastojaka, dodajte 125 ml mlijeka i ostatak brašna. Mijesit ćemo ga programiranjem tijekom 4 minute brzinom.
Moramo primijetiti da je sve dobro izmiješano i gnječeno, ako vidite da sve nije homogeno, možete malo gnječiti uz pomoć ruku ili žlice i mijesiti još nekoliko minuta. Kada je tijesto savršeno dodavat ćemo maslac, programirati ćemo druge 4 minute brzinom. U ovom trenutku imat ćemo mekano i elastično tijesto, jednostavno za rukovanje. Tijesto odvajamo u posudu, prekrivamo njegovu površinu žlicom ulja kako se ne bi osušilo kad fermentira. Prekrivamo ga plastičnom folijom i pustimo da fermentira oko 1 sat ili sat i pol. Tijesto mora udvostručiti volumen.
Tijesto odvajamo u 12 dijelova. Dijelovima dajemo oblik kuglice i stavljamo ih na pladanj koji ćemo prekriti plastikom ili nečim sličnim. Pustite da dijelovi fermentiraju 25 minuta. Kad fermentira, dijelove stavimo na pladanj koji se može peći i prekriti masnim papirom. Dijelove drobimo rukama, ali ne dopuštajući da potpuno izgube na volumenu. Uz pomoć nečega okruglog napravimo nekoliko središnjih rupa u tijestu za izlijevanje slastičarske kreme.
Ponovno pokrivamo kiflice i pustimo ih da fermentiraju oko 30 minuta. Važno je vidjeti da povećavaju volumen, jer ako to nisu učinili, morat će ih ostaviti malo duže. Ako dopustite da se to radi ispravno, vidjet ćete da će lepinje nakon što se ispeku izgledati puno nježnije. Stavili smo ih u pećnicu na 180 ° na 20 ili 25 minuta.
Ostavimo da se kolači ohlade i prelijemo ih šljokicama ili džemom od bresaka. To će ih učiniti malo slađima i naribani kokos koji ćemo dodati kasnije može se zalijepiti. Središte torte ukrašavamo i crvenom glazurom.
