Krumpir od ljubičice s aiolijima od đumbira

Danas vam želim reći o vrlo originalnoj sorti krumpira. U narodu je poznat kao krumpir ljubičice ali njegovo pravo ime je sorta Vitelotte ili Négresse. Stvarno su dragocjeni. Oblik im je izdužen ili zaobljen, a općenito su male veličine. Izvana su gotovo crne ili sivkaste, ali kad ih ogulite i izrežete, to vas iznenadi duboko ljubičasta boja (podsjeća na boju cikle), a ponekad s primjesama bijele boje. Njegov je okus vrlo sličan okusu tradicionalnog krumpira, no ima vrlo karakteristične naznake mekoće i slatkoće. Njegova je upotreba ista kao što bismo dali bilo kojem krumpiru, pa smo ga htjeli pržiti u malim kockicama kako bi bio u kontrastu s bijelom aioli.

njihov nekretnine nadmašuju obični krumpir i njegove cijenaKao što možete zamisliti, viša je od one kod običnog krumpira, oko 4 eura po kilogramu. Već postoji mnogo trgovina koje ih prodaju (poput Carrefoura ili Lidla), a također na tržnicama hrane ili specijaliziranim gurmanskim trgovinama.

Po mom mišljenju, zanimljivo ih je s vremena na vrijeme kupiti kako biste napravili lijepo i lijepo jelo i isprobali različite stvari, ali naravno, i dalje ćemo redovito koristiti uobičajeni krumpir koji ima puno pristupačniju cijenu.

Krumpir od ljubičice s aiolijima od đumbira

Ispis recepta

Sačuvajte recept

Blizu

Prijavite se za označavanje

Molimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Elegantni krumpir od ljubičice popraćen umakom od đumbira aioli, savršeno je predjelo za pokazivanje našeg stola.

• Irene Arcas

• Kuhinja: Moderna
• Vrsta recepta: predjela
• Kalorije: 300
• Porcije: 4

• Vrijeme za kuhanje: 30M
• Ukupno vrijeme: 30M

Sastojci

• 500 g ljubičastog krumpira
• maslinovo ulje za prženje krumpira
• 3 cm oguljenog đumbira
• 1 češnja češnjaka
• 1 jaje
• 1 prstohvat papra
• 1 / 2 žličica soli
• Nekoliko kapi limunovog soka
• 200 g vrlo blagog maslinovog ulja i / ili suncokreta (možemo staviti pola jednog, a pola drugog)
• nekoliko listova nasjeckanog vlasca
• 1 velika žlica lagane senfice

priprema

1. Ogulimo krumpir i narežemo ga na male kockice.

2. Zagrijte tavu s puno ulja i ispržite ih isprva na laganoj vatri (oko 10 minuta), a zatim pojačajte vatru da izvana postanu hrskavi (oko 10 minuta).

3. Kad je krumpir spreman, uklonimo ga na upijajući papir i posolimo. Dobro promiješamo i izvadimo papir. Služimo u fontani.

4. Dok se krumpir prži, pripremamo aiole: važemo u čaši ili staklenci u ulju i rezerviramo.

5. Češnjak i đumbir stavimo u čašu i zdrobimo 6 sekunde u brzini 8. Spuštamo ostatke poklopca i zidove i ponavljamo operaciju.

6. Spustite ostatke sa zidova, dodajte jaje, sol i papar i programirajte 6 sekundi na brzini 5.

7. Programiramo brzinu 4, bez vremena stavimo čašu na poklopac, ulje iz vrča malo po malo ulijevamo na poklopac termomixa (s uključenom čašom). Za manje od 3 minute bit će spremno.

8. Sve aiole spustimo na oštrice čaše i dodamo limun, senf i vlasac. Miješamo 10 sekundi, brzina 4.

9. Izvadimo u neke zdjelice i poslužimo uz krumpir.