Porra de Loja (moje majke)

Danas pronalazimo ovaj recept koji smo objavili prije 10 godina kako bismo vam pokazali video koji smo napravili korak po korak tako da to možete raditi kod kuće i uživati ​​kao i mi. To je jedan od onih recepata koje bismo kvalificirali Poseban recept. A poseban je jer je to jelo koje sam samo vidio moja majka i njegova obitelj iz Granade. Sjećate li se majonezna juha s omletom od krumpira? Pa ovo je isto.

To je recept vrlo sličan salmorejo, ali s drugačijim okusom. Njeni su sastojci uobičajeni: kruh, ulje, češnjak, sol i rajčica. Međutim, proporcije koje stavljamo od njih i način njihova miješanja potpuno su različiti.

La "klub" Izvorno se više gotovo ne izrađuje, ali prije je to bila vrsta majoneze koja se radila drobljenjem kruha, češnjaka, soli, ulja, a u nekim je kućama i ocat. Neki od vas su možda čuli za Pendrek Antequerana, ali u ovom slučaju predstavljam pendrek granadskog grada Loja. Možete ga popratiti tvrdo kuhanim jajetom, kockicama šunke, konzervama tunjevine ili trakama paprike.

Već pretpostavljam da svi ljudi koji su probali pendrek, više vole neodoljivu salmorejo. A ti? Što više volite: porra ili salmorejo?

Klub Loja

Ispis recepta

Sačuvajte recept

Blizu

Prijavite se za označavanje

Molimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Autentična porra de Loja koja će biti idealna kao glavno jelo ili predjelo, vrlo zdrava i koja će nam donijeti puno svježine ljeti.

• Irene Arcas

• Vrsta recepta: kreme
• Porcije: 4

• Vrijeme za kuhanje: 5M
• Ukupno vrijeme: 5M

Sastojci

• 130 g bijelog kruha od prethodnog dana (najbolji je kruh s puno mrvica i vrlo mekane kore)
• 300 g vode za vlaženje kruha (ovisit će o tome koliko kruh upije)
• 40 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 češnja češnjaka
• 800 g prirodne zdrobljene rajčice
• 1/2 žličice ravne soli za kavu
• 1/2 žličice kave na razini šećera

priprema

1. Prva stvar je vaganje vode u vrču ili posudi.

2. Zatim stavimo kruh u komadima u čašu i dodamo malo vode da nakvasi kruh. Moramo ga malo po malo hidratizirati i zdrobiti i dobro promiješati da se raspadne. Nastavljamo točiti vodu dok je kruh upija. Možda nije potrebno koristiti svu vodu ili možda trebate dodati malo više. Morat ćemo nabaviti neku vrstu kaše.

3. Zatim dodamo češnjak i maslinovo ulje i emulgiramo za 1 minuta brzinom 4 1/2. Sad ćete dobiti kremu teksture slične teksturi majoneze.

4. Ostatke zidova i poklopac spuštamo prema lopaticama i dodamo rajčicu, sol i šećer. Slomimo tijekom 1 minuta progresivnom brzinom 5-7-10.

5. Već ga imamo! To je tako lako i tako brzo.

6. Na vrh ga ukrašavamo malim komadićima serrano šunke, hrskavom šunkom, konzerviranom tunom, tvrdo kuhanim jajetom ili nekoliko traka paprike. I na kraju, zalijevamo kapljicom maslinovog ulja.