Danas vam donosim vrlo egzotični recept, s orijentalnim dodirom: losos kuhan na niskoj temperaturi s wasabi majonezom. Možda to ime možda zvuči kao vrlo razrađen recept, ali nikako, uvjeravam vas da je vrlo vrlo lako y brzo. Također za majonezu imamo dvije mogućnosti pripreme, jednu brzu i drugu složeniju, ovisno o vremenu i želji koju moramo pripremiti.
Jedini sastojak koji ćete možda imati poteškoća u pronalaženju je wasabi. To već znamo iz drugih recepata naših urednika, kao npr ugriz lososa i avokada o krema od tikvica i wasabija. To je začin koji se vadi iz korijena biljke Wasabi, koja se uglavnom koristi za ribu, a dolazi iz Japana. Njegov okus i svrbež vrlo su intenzivni, stoga se ne smije zlostavljati. Međutim, ako se koristi rijetko, jelima daje jedinstveni dodir.
Također danas ćemo naučiti a nova tehnika kuhanja: losos ćemo kuhati na temperaturi od 50 ° što će lososu pružiti jedinstvenu teksturu koja može biti između sirovog (tipičnog za sushi) i kuhanog. Tako će svi zalogajnice biti sretni, jer neće biti sirovo i bit će sočnije od kuhanog.
Losos niske temperature s majonezom wasabi
Egzotični losos, kuhan na niskoj temperaturi, popraćen majonezom s wasabijem. Idealno za večeru, s malo masnoća i kalorija. Jednostavno i brzo za pripremu.
Ekvivalentnosti s TM21
Više informacija - zalogaj lososa i avokada o krema od tikvica i wasabija.
Ovaj sam recept napravila jučer, Irene. Pravi užitak! Tekstura lososa nema premca. Topi se u ustima. Ukusno!
Vrlo dobro i lako. Sljedeći put neću dodavati wasabi jer je skup i ne možete ga ni kušati. Ah! I nije za 4 osobe, već za 2 osobe.
Pozdrav Cristina, wasabi je vrlo rijedak jer ima izuzetno intenzivan okus i nemoguće je da njegov okus nije primijećen. Kako si to rekao? Treba ga staviti u pastu. Ako ga imate u prahu, prvo ga morate otopiti u vodi da napravite pastu, a zatim ga pomiješati s majonezom. To također nije skup proizvod, danas ga možete pronaći u bilo kojem velikom supermarketu i u bilo kojoj azijskoj trgovini s hranom. Kako se koristi mala količina, to je proizvod koji traje dugo, pa uopće nije skup. Što se tiče količina, predvidjeli smo 100 grama po osobi, ali naravno, sve je stvar prilagodbe vašem ukusu i potrebama. Nadam se da sam vam pomogao. Možete li mi reći vrstu wasabija i kako ste ga koristili? Hvala! Poljubac.
Bok Irene, Wasabi je bio u tjestenini. Možda sam malo toga dodao jer sam se bojao da će se začiniti pikantnost.Ako mislim da je skupo, to je zato što vrijedi gotovo 4 eura, ali jednom otvorenom traje samo 15 dana u hladnjaku i mislim da ne koristit će se za više recepata. Hajde, ponovit ću losos jer je izvrstan, ali bez wasabija.
Pozdrav Cristina, ako si malo znala, to je zato što si vjerojatno malo dodala. Sljedeći put probajte izravno s majonezom i dodajte wasabi po svom ukusu. Wasabi dugo traje u hladnjaku, sigurno više od 15 dana. Najmanje 1 mjesec. Preporučujem sljedeći put kada odete u specijaliziranu trgovinu i kupite wasabi u prahu, koji ćete morati samo pomiješati s kapljicama vode i napraviti pastu koju trenutno trebate konzumirati, tako da nikada neće isteći. Nemojte se obeshrabriti, jer uistinu je wasabi glavni sastojak azijske kuhinje i daje jedinstvenu poantu jelima. Na ovom ćete blogu pronaći puno recepata s wasabijem, tako da možete iskoristiti svoj lonac. Veliki poljubac!!
Moje pitanje je da, ako želim napraviti 10 porcija, mogu li ga peći u papiloti, ili isti postupak u vrećicama i u tepsiji s vodom i termometrom za kontrolu temperature?
Recite mi način koji preporučate i vrijeme. Hvala vam.
Ako želite da bude na niskoj temperaturi, bolje to učinite potapajući ga u vodu. Kako biste trebali upotrijebiti oko 1 kg lososa, bolje je koristiti tepsiju. Izrežite ga na komade, stavite u ZIP vrećice kako je naznačeno u receptu i stavite lonac vode da se zagrije. Kad vidite da se na dnu lonca nalaze mali mjehurići (bez ključanja), ugasite vatru na malo i umetnite vrećice. Držite ga tako oko 20 minuta, provjeravajući da ne proključa. Iako ako imate puno bolji termometar, držite ga na 40-50 stupnjeva. Reći ćete mi! Zagrljaj i hvala što ste nam napisali 🙂
Pozdrav Irene!
Ovaj sam recept radila nekoliko puta, jedan mi je od najdražih u knjizi. Htio sam te pitati kakva bi pratnja pristajala uz ovaj recept? Uvijek ga poslužim s krumpirom i pomalo je dosadno; Neki savjet?
S druge strane, majonezi dodam malo wasabija i život već peče, pa majonezu ponekad stavim suhu: P.
Hvala na ovom ukusnom receptu! 🙂
Pozdrav Verobe, hvala vam puno na komentaru. Jako sam sretna što vam se ovaj recept toliko sviđa, priznajem da je i meni jedan od najdražih !! 😉
Pa, iskorištavajući činjenicu da je to recept za azijsku kuhinju, mislim da bi ove priloge bile izvrsne:
http://www.thermorecetas.com/tallarines-orientales-de-verduras/
http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-arroz-nelba/
http://www.thermorecetas.com/tempura-de-verduras-japonesa/
Kako je recept za losos, proteine već imamo, pa ga moramo pratiti samo s povrćem ili ugljikohidratima.
Veliki zagrljaj 🙂
Spektakularan!!!
Napravio sam samo losos, bez majoneze i onoga što se dogodilo.
Kako bogatog okusa, kakve dobre teksture i kako glatke.
Uz majonezu, okus će se zasigurno još više istaknuti.
Losos koji je ponekad težak, u ovom receptu ništa, tjera vas da jedete sve više i više.
Jedno pitanje, morate li odmrznuti losos prije nego što ga stavite u vreće?
Zapravo, Gregorio, moraš ga staviti u vrećicu koja je već odmrznuta. Nadam se da ti se sviđa! Hvala što ste nam napisali.
Bok! Može li se napraviti od tune? Hvala vam!
Dobar dan,
Je li potrebno kuhati na niskoj temperaturi na -20 ili se može smrzavati na normalnoj temperaturi koju obično imamo?
hvala
Bok Blanca, zbog sigurnosti, bolje ga zamrznite na -20º.
Laku noć,
Možete li mi poslati ili naznačiti imate li recept koji se kuha u vakuumu? Vidio sam onu s lososom, ali niti s drugom vrstom ribe (bakalar, oslić ,,,) niti s mesom. Možete li objaviti još? A za sous-vide jaja? Potonji su mi rekli da je vrlo dobro, ali ne znam temperaturu ili vrijeme. Imam aparat za usisavanje, ali volio bih znati i ovako kuhati. Hvala unaprijed.
Pozdrav bijeli, radimo na nekoliko sous vide recepata. Dajte nam nekoliko dana i mi ćemo objaviti stvari. U našoj knjizi imate ono s jajima na niskoj temperaturi: https://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ To je oduševljenje soon Uskoro ću raditi na receptu za jaja na niskim temperaturama sa šitake gljivama koji bi vam se mogli svidjeti. Zahvaljujemo što ste nas pratili i na vašem interesu.