Fileti bakalara s gljivama s mirisom tartufa

Htio sam skuhati nešto posebnije ... umoran od silne vrućine koju smo prošli tjedan imali u Madridu, želio sam napraviti nešto ukusno, ali to nije podrazumijevalo previše vrućinu u kuhinji. Pa sam pogledala u svoj zamrzivač i popila odličan fileti bakalara i kombinacija gljive... Ova ideja pala mi je na pamet odmah! Kako bi se kombinirali? Pa super!

Važno je da pustite filete bakalara odmrzavanje postupno 24-48 sati u hladnjaku, ispuštanje vode kroz cjedilo ili cjedilo. Nakon toga slabine dobro osušimo kuhinjskim papirom.

Kao pratnju slabina pripremamo pire s gljivama koje sam koristio smrznute, ali možete koristiti i svježe, pogotovo sada kada se bliži sezona gljiva. U mom slučaju sam koristio gljive čička, vrganje i gljive šitake. Ali svaka gljiva koju volite ili imate na raspolaganju, također će biti u redu.

Uz to, odlučio sam ovom pireu dati zanimljiviji dodir dodavanjem niti ulje od tartufa. To je ulje koje ćete pronaći u gurmanskom dijelu supermarketa, nije baš jeftino u usporedbi s uobičajenim uljem, ali itekako se isplati. Koristi se tako malo da će vam dugo trajati, a možete ga koristiti u bezbrojnim jelima: tjestenina, rižoto, povrće, jaja ...

I sada, za kraj, upotrijebili smo krišku crvenog čilija, jer kod kuće volimo malo ljutog u obrocima, ali možete i bez njega. Ili ako nemate čilija, možete dodati nekoliko kapi tabasca ili upotrijebiti chilli / cayenne.

Za kuhanje bakalara možemo iskoristiti pripremu pirea 25 minuta i kuhati al varomu od bakalara. Ili ako vam je draže, možete to raditi na roštilju s kapljicom ulja ili u pećnici.

Fileti bakalara s gljivama s mirisom tartufa

Ispis recepta

Sačuvajte recept

Blizu

Prijavite se za označavanje

Molimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Sočni fileti bakalara s pireom od gljiva i uljem tartufa. Šarena, hranjiva, niskokalorična, nemasna večera.

• Irene Arcas

• Kuhinja: Moderna
• Vrsta recepta: riba
• Kalorije: 220
• Porcije: 4

• Vrijeme za kuhanje: 33M
• Ukupno vrijeme: 33M

Sastojci

• 500 g krumpira
• 300 g raznih gljiva
• 1 češnja češnjaka
• 1000 g vode
• 50 g mlijeka (promjenljiva količina)
• 30 g laganog margarina
• prskanje ulja tartufa
• sal
• papar
• muškatni oraščić
• 4 fileta desaliniranog bakalara od otprilike 120-150 g
• 4 kriške limuna

priprema

1. Stavili smo vodu i prstohvat soli u čašu. Programiramo 8 minute, temperatura varome, brzina žlice.

2. Dok dodavamo papar u filete bakalara, na svaki od njih stavimo klin limuna i kapljicu ulja. Zamotamo srebrnom folijom i dobro zatvorimo. Stavljamo ih na pladanj za varoma.

3. Ogulimo krumpir i narežemo ga na ploške debljine 1 cm. Stavljamo ih u posudu za varomu zajedno s gljivama i češanjem češnjaka.

4. Kad istekne vrijeme, uklonimo šalicu i na nju stavimo kompletnu varomu. Programiramo 25 minuta, temperatura varome, brzina 1.

5. Na kraju vremena uklanjamo varomu, odbacujemo vodu i bez pranja čaše stavljamo gljive i češnjak te drobimo 5 sekundi, brzina 5. Spuštamo ostatke poklopca i zidova te dodamo krumpir, prstohvat soli, prstohvat papra, prstohvat muškatnog oraščića, margarin. Miješamo na brzinu 3 tijekom 10 sekundi. Trebao bi biti gusti pire, ali ako volite više tekućine možete dodati još mlijeka.

6. Na tanjur stavimo sloj pirea, vode s vrlo finim koncem ulja od tartufa i na njega stavimo bakalar. Poslužite uz nježne izdanke ili raznoliku salatu.

Prilagodite ovaj recept svom Thermomix modelu