Po mom mišljenju jedno od najboljih tradicionalnih jela u Italiji je ono melanzan alla parmigiana. Znate da su ovdje kraljevi tjestenine, ali činjenica da je tjestenina toliko prisutna na svim jelovnicima čini nam je pomalo dosadnom.
Međutim, ovi patlidžani (melanzan), s puno sira i kečap, jedno su od mojih najboljih gastronomskih otkrića.
Ovdje ih svatko radi na svoj način, kao što je to često slučaj tradicionalna jela. Današnji recept dala mi je prijateljica Paola prošlog vikenda. Napravio sam ih dok ih ona priprema, ali umak od rajčice kuham u Thermomixu. Pržio sam patlidžane kako mi je objasnila, s druge strane kečap ne sadrži ulje pa ... jedno za drugo! Ako želite uštedjeti kalorije, patlidžane možete kuhati u varomi.

Melanzane alla parmigiana

Ispis recepta

Sačuvajte recept

BlizuMolimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Tradicionalno jelo od Parme s patlidžanima, parmezanom, parmezanom i umakom od rajčice koje se može poslužiti i toplo i hladno.

Ascen Jimenez

Kuhinja: talijanski
Vrsta recepta: povrće
Kalorije: 275
Porcije: 4-6

Vrijeme pripreme: 45M
Vrijeme za kuhanje: 1H
Ukupno vrijeme: IH 1M

Sastojci

2 patlidžana
75 g ribanog parmezana
2 komada mocarele
Za umak od rajčice:
1.300 g rajčice (zrele i vrlo crvene)
10 g luka
20 g mrkve, oguljeno
Nešto svježeg peršina
Nekoliko svježih listova bosiljka
1 žličica soli

priprema

Patlidžane narežite na tanke ploške, posolite ih i ostavite da odmaraju 30 minuta. Prolazimo ih kroz brašno i pržimo ih na obilnom maslinovom ulju.
Stavimo paremsano u čašu i naribamo sa nekoliko turbo udara. Izvadimo i rezerviramo.
Mozarelu također naribamo. Stavili smo ga u košaru da se ocijedi.
Pripremamo umak od rajčice. Rajčicu operemo i odstranimo dio iz kojeg izlazi stabljika. Izrezali smo ih na velike komade i stavili u čašu. Dodajte komad luka i mrkve. Zakažemo 30 minuta, temperatura varome, suprotno od kazaljke na satu, brzina 1. Na poklopac stavljamo košaru, a ne pehar.
Na kraju programiranog vremena dodajte peršin, bosiljak i sol. Pustimo da se kuhano malo popusti, stavimo čašu u svoj položaj i programiramo 1 minuta, brzina 8.
U pladanj siguran za pećnicu na dno stavite malo umaka od rajčice. Na rajčici ćemo pladanj prekriti kriškama patlidžana. Na taj sloj patlidžana stavili smo malo mozarelle i naribani parmezan. Ponovno stavljamo sloj rajčice, još jedan od patlidžana, drugi od sireva ... I tako dok ne završimo s stavljanjem sastojaka. Posljednji sloj bit će rajčica.
Zagrijemo pećnicu na 180 ° i pečemo našu parmigianu najmanje 30 minuta, dok se sir ne otopi.
Poslužujemo toplo, toplo ili hladno.

bilješke

Jede se i topao i hladan.[br]U ovom slučaju, budući da sam ispekla patlidžan, uštedjela sam kalorije u rajčici, jer nisam dodavala ulje.[br]Ako želite da bude laganije jelo možete skuhati. patlidžane u varomi, dok kuhate rajčicu.

Ekvivalentnosti s TM21

Više informacija - Rajčica "pržena" bez prirodnog ulja

ThermoRecetas

Melanzane alla parmigiana