Modena balzamička redukcija

U gastronomiji djelovanje redukcije služi smanjenju tekućine i pojačavaju okuse, također dajući više tijela ili konzistencije tekućini. Danas ćemo naučiti pripremati a Modena balzamička redukcija za vaša jela.

S našim THERMOMIX Izrada ove vrste pripravaka nema tajnu jer je ona sama zadužena za održavanje visoke i konstantne temperature koja uvelike olakšava proces.

Jednostavno morate imati na umu sljedeće stvari:

Prvo: ocat mora biti kvalitetan. Kao i uvijek, što je bolja sirovina, to je bolji rezultat. Ali u ovom konkretnom slučaju vrijedi upotrijebiti nešto skuplju. Smanjenje se puno plaća i uskoro ćete vidjeti da je vrijedilo potrošiti nekoliko dodatnih novčića.

Drugo: tijekom postupka preporučujem da imate izvlačivač i otvorene prozore. Tako ćemo izbjeći jak miris octa. Osobno ga ne volim, ali prepoznajem da kad se ocat zagrije može biti dosadan.

Treće: ne stavljajte čaša, olakšavajući postupak isparavanja.

Četvrto: pripazite na njega vrijeme za kuhanje. Ako nastavimo s kuhanjem, od redukcije ćemo prijeći na karameliziranu, gdje je okus još uvijek dobar, ali tekstura je gušća. Spremite ga u bocu tako da je jednostavan za upotrebu. Ako nastavimo, izgorjet će nas i iako je boja crna, ni okus ni tekstura neće biti po želji.

Unatoč svemu tome, recept je vrlo jednostavan i dobit ćete vrlo glamurozan. Ne zaboravite probati s jednostavnim povrćem s roštilja, daskom sa sirom ili s nekim drugim kiflice od lososa.

Modena balzamička redukcija

Ispis recepta

Sačuvajte recept

Blizu

Prijavite se za označavanje

Molimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Modalnim balzamičnim smanjenjem učinit ćemo da jednostavna jela izgledaju glamurozno. Isprobajte s povrćem s roštilja ili omiljenim sirom.

• Mayra Fernandez Joglar

• Vrsta recepta: salsas
• Kalorije: 23
• Porcije: 4

• Vrijeme za kuhanje: 15M
• Ukupno vrijeme: 15M

Sastojci

• 125 g balzamičnog octa Modene
• 20g šećera

priprema

1. Stavite oba sastojka u čašu i programirajte 15 minuta, temperatura Varoma, brzina 1, bez čaše. Nakon vremena izvadite i spremite u bocu ili sličnu posudu.

2. Koristite kad je hladno.

Ekvivalentnosti s TM21

Više informacija - Dimljeni kolutići lososa s aromom kokosa