Oni koji prate stranicu već znaju da kod kuće koristim dragocjenu i dragocjenu kiselu tijestu za izradu kruha. Svako jutro ga osvježim i, s onim što ostane, napravim kruh koji pečem prije odlaska u krevet. To je već postalo rutina i to je vrlo zadovoljavajući "posao". Zabavno je eksperimentirati i raditi tijesto mijenjajući udjele vodenog brašna, mijenjajući vrstu zrna ili uvodeći neobičan sastojak za poboljšanje okusa. Današnji je kruh koji nam se jako sviđa: ciabatta, napravljen s proporcijama koje mi najbolje odgovaraju - i mojom kiselom tijestu.
Prilikom korištenja kiselo tijesto Snalazimo se bez pekarskog kvasca i postižemo prirodniji okus i proizvod koji traje mnogo duže.
Ako se želite pridružiti ovoj avanturi, morate nabaviti komadić kiselog tijesta. Možda poznajete nekoga tko surađuje s njom i može vam dati malo. Druga mogućnost (još zadovoljavajuća) je da je sami stvorite. U knjizi od Zdrava hrana Objašnjavamo kako to učiniti. Inače, moji će kolege iz razreda predstaviti ovaj petak u Valenciji. Ako ste tamo, ne ustručavajte se prići bliže!
Ciabatta kruh s kiselim tijestom
Učimo vas kako napraviti kruh od ciabatte od kiselog tijesta. Vrlo je pahuljast i s onim mirisom tradicionalnog kruha koji je tako teško pronaći.
Više informacija - Knjiga o zdravoj hrani s Thermomixom, Izložba u Valenciji
Prilagodite ovaj recept svom Thermomix modelu
Za petak u Valenciji morate li se negdje prijaviti ili nešto platiti? Hvala
Pozdrav Blanca.
Ne trebate se prijavljivati i potpuno je besplatno. Dođite bliže što će biti zabavno i zanimljivo. Upoznat ćete moje prijateljice, šarmantne djevojke 😉
Poljubac!!
U 6. koraku ako nemamo 20 stupnjeva, koliko bi vremena trebalo?
Pozdrav M Teresa,
Ako je temperatura kod kuće viša, trebat će manje vremena, ne mogu vam točno reći ... Druga je mogućnost ostaviti je u hladnjaku (uskoro ću objaviti još jedan kruh s kiselim tijestom koji jedan od kvasca pravi u hladnjak)
Zagrljaj
Zdravo!,
Puno vam hvala na receptu. Kruh je ukusan, a recept je dobro objašnjen.
Kad sam ga išao peći, proširio se na širinu dok gotovo nije zauzeo pladanj pećnice i dva kruha su se spojila (iako se jednom pečena odvoje bez problema). Postoji li trik da se ne širi tako široko? Stavite pregradu, upotrijebite kalup ... Tako je da bude manje širok i malo viši, kao na vašoj fotografiji.
Hvala
Pozdrav, Cayetana. Hvala na komentaru 🙂 Možda možete staviti malo više brašna kako se tijesto ne bi toliko proširilo ... znate da postoje neka brašna koja upijaju više vode od drugih.
Za fermentaciju možete koristiti i pekarsku krpu, lanenu krpu (prodaju se u Amazonu), ali budite oprezni, tada ih morate peći bez te krpe.
Pogledajmo kako imate sljedeće. Mislim da je najbolje učiniti testiranje, testiranje i ponovno testiranje unošenjem malih promjena.
Zagrljaj!
koliko kiselog tijesta uklopiti? koji iznos?
Pozdrav Pilar,
To je 75 grama. Nadam se da će vam izgledati sjajno.
Zagrljaj!
Molim
Kako napraviti kiselo tijesto kod kuće? Hvala
Bok Inma:
Izrada kiselog tijesta kod kuće trajat će nekoliko tjedana. Pravi se od vode, brašna i drugog sastojka poput meda ili jogurta. Nije da je to kompliciran proces, ali zahtijeva malo predanosti jer ćete ga svaki dan morati "hraniti". U našoj knjizi "Zdravo kuhanje" pronaći ćete sve pojedinosti kako to napraviti kod kuće.
Druga je mogućnost da vam netko tko radi s njom pruži malo ...
Ako vas subjekt privlači, nemojte se ustručavati pristupiti poslu, jer je to najisplativije i rezultati su iznenađujući.
Zagrljaj!
Ostavljam vam vezu knjige u slučaju da želite pogledati svoju knjižaru:
http://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ Pronaći ćete korak po korak stvaranje kiselog tijesta i 99 drugih zdravih recepata.
Nadam se da će vam se svidjeti 😉
Pozdrav, volim kruh! Dva pitanja, zašto ostaviti 8h do 2p stupnjeva da miruje?
A druga kisela tijesta može se zamrznuti?
Puno hvala.
Bok Sil!
Ostavio sam ovaj kruh da miruje oko 8 sati na otprilike 20º. Od drugog kiselog tijesta koristim druge pripravke (posebno peciva). Prenosit ću još recepata za slučaj da vam dam ideje.
Ako ga ne koristite, možete ga držati u hladnjaku, a kad vam zatreba, osvježite ga i upotrijebite kad bude spreman. U hladnjaku može trajati tjedan dana ili čak i više ... Ako imate kiselo tijesto, siguran sam da vam sve ovo kažem već znate 😉
Nadam se da ste probali ovaj kruh od ciabatte i da vam se sviđaju !!
Zagrljaj