Mousse kolačići od limunskog sira

priprema

1. Za tortu:

   Zagrijemo pećnicu na 180º. Stavimo naranče i vrhnje u čašu i zdrobimo 2 minute, progresivna brzina 5-10. Izvadimo i rezerviramo u zdjeli.

2. Operemo staklo. Stavimo leptira na oštrice i dodamo jaja i šećer. Programiramo 4 minute, temperatura 37º, brzina 3. Na kraju ponovno programiramo drugo 4 minuta, brzina 3, bez temperature.

3. Dodajte smjesu vrhnja i naranče i promiješajte 12 sekundi, brzina 3.

4. Dodajte brašno, kvasac i sol. Miješamo tijekom 15 sekundi, brzina 2. Uklanjamo leptira i završavamo miješanje uz pomoć lopatice.

5. Stavili smo ga na pravokutni kalup veličine oko 30x20cm prekriven masnim papirom. Pečemo ga oko 25 minuta. Izvadimo iz pećnice i pustimo da se ohladi unutar kalupa.

6. Za mousse od sira:

   U čašu stavimo vrhnje i sir. Programiramo 3 minute, temperatura 70º, brzina 3.

7. Kad završimo, dodamo omot od želatine i promiješamo 10 sekundi, brzina 3. Prevrnemo tortu i stavimo u hladnjak.

8. Za pokriće:

   Kremu ulijemo u čašu i programiramo 3 minuta, 100º, brzina 1. 

9. Čokoladu dodamo u komadima i programiramo brzina 1, bez vremena, bez temperature, dok se čokolada ne otopi. Zatim programiramo 15 sekundi, brzina 3.

10. Prelijemo ga mousseom od sira i ostavimo u hladnjaku dok se kolač potpuno ne ohladi.

11. Prilikom posluživanja narežite ga na sitne komade i ukrasite orahom.