(30 glasova)
Učitavanje ...
Ove punjene paprike su užitak. Njegova tekstura i punjenje učinit će da se kombinacija okusa dopadne svim članovima obitelji.
Jednostavni su sastojci gdje ćemo za punjenje koristiti piquillo paprike, paštetu od lososa i meso dagnji. Bešamel krema će se napraviti u nekoliko jednostavnih koraka u koje ćemo integrirati većinu sastojaka.
Završni dodir je njegov krem umak, gdje ćemo mu dati karakterističnu boju s malo papra i umaka od rajčice. Koraci i kako to učiniti detaljno su opisani u nastavku.
Paprike punjene paštetom od lososa sa dagnjama
Tradicionalni recept, ali s drugim vrstama sastojaka koji mu daju savršenu kombinaciju. Nadjev je od bešamel kreme i paštete od lososa i mesa dagnji. Pravi užitak.
- Alicia tomero
- Kuhinja: španjolski
- Vrsta recepta: predjela
- Kalorije: 418
- Porcije: 6
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme za kuhanje:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 25 jedinica cijelih piquillo paprika, kuhanih i konzerviranih
- 300 g mesa dagnji
- 250 g paštete od lososa
- 1 žlica domaćeg umaka od rajčice
- 450 ml punomasnog mlijeka
- 4 žlice pšeničnog brašna
- 1 mali luk
- 500 ml vrhnja za kuhanje
- 365 ml maslinovog ulja
- Sal
- Muškatni oraščić (po želji)
- Mali tanjur pšeničnog brašna
- 1 jaje
priprema
Počinjemo s pripremanjem bešamel umaka. Očistite i prepolovite luk. Narežite ga na vrlo fine trakice juliennea i popržite u dubljoj tavi na 40 ml maslinovog ulja.
Meso dagnji narežite na vrlo male komadiće. Kad luk počne rumeniti, dodajte 4 žlice brašna i promiješajte. Pustite da kuha 1 minutu i dodajte pola mlijeka i dobro promiješajte.
Bez prestanka miksanja, dodajte drugu polovicu mlijeka i ponovno izmiksajte da se uklone grudice, a bešamel krema formalizira. Dodamo sol po želji i prstohvat muškatnog oraščića (po želji). Nastavljamo miješati dok se ne zgusne.
Dodajte paštetu od lososa i nastavite miješati da se zgusne. Kad se sjedini, dodajte meso dagnji i ostavite da se kuha još minutu uz stalno miješanje. Izvadite i ostavite da se ohladi da se bešamel zgusne.
-
Ocijedite paprike da uklone vodu. U široku i dublju tavu ulijte ostatak maslinovog ulja i zagrijte ga.
Drugu polovicu luka narežite na sitno i stavite u tavu. Kad je pirjano, dodajte dvije nasjeckane piquillo paprike, pustite da se prži minutu i dodajte 500 ml vrhnja. Pustite da se kuha par minuta.
U umak dodajte žlicu rajčice, dobro promiješajte i kuhajte još minutu. Kad je gotovo, ostavite sa strane, ohladite i uz pomoć ručnog blendera sameljemo da dobijete jako fini umak bez grudica.
Kada se bešamel usiri, uzimat ćemo ga malom žličicom i puniti paprike.
Pripremite tavu na 300 ml maslinovog ulja za prženje paprika. Pripremimo i tanjur pšeničnog brašna i drugi tanjur s razmućenim jajetom sa žlicom vode.
Paprike premažite pšeničnim brašnom, a zatim razmućenim jajetom. Stavljamo u tavu sa zagrijanim uljem i pržimo. Pustimo da porumene s obje strane i izvadimo na tanjur s upijajućim papirom.
S umakom od vrhnja pripremamo široku tavu. Dodati ćemo paprike koje smo napravili. Kad imamo sve paprike na umaku pustit ćemo da kuha par minuta i ostaviti sa strane. Ako primijetimo da je umak jako gust, možemo dodati malo mlijeka da bude svjetliji. Dobro promiješajte i kuhajte. Kad su gotovi serviramo ih jako vruće.
Poštovani, zanima me je li meso dagnji od prirodnih kuhanih dagnji ili su konzervirane. Hvala vam.
Dagnje su prirodne, u smrznutom području obično prodaju ono što je samo meso dagnje. Ako ne, kupite prirodne dagnje i uklonite ljuske. 😉