Učitavanje ...
Za ove kolače treba umrijeti. S nekoliko jednostavnih koraka možete napraviti vrlo pahuljaste pepitove punjene kremom od tijesta, baš kako kaže tradicija.
Da bismo ih napravili, napravit ćemo vrlo jednostavno tijesto s našim Thermomixom koje ćemo pustiti da se odmori kako bi se moglo dizati ili dizati. Od tada, ako se sve nastavi dobro, morali bismo oblikovati oblik ove torte slijedeći nekoliko važnih koraka kako biste mogli dobiti to sočno tijesto.
Xuxo ima tradiciju u Geroni, jer se oduvijek govorilo da dolazi od tamo, a da biste dovršili ovo slatko, morate ga popratiti sa slastičarskom kremom koju ćemo također kuhati lako i jednostavno.
Pepitos ili xuxos s vrhnjem
Ukusni pepitosi ili sokovi punjeni vrhnjem, napravljeni na jednostavan način s našim Thermomixom. Iznenadit ćete se koliko će biti nježni i pahuljasti.
- Alicia tomero
- Kuhinja: španjolski
- Vrsta recepta: postre
- Kalorije: 410
- Porcije: 10-12
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme za kuhanje:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
Masa
- 90 ml vode
- 140 ml punomasnog mlijeka
- 520 g pšeničnog brašna
- 90g šećera
- 12 g suhog pekarskog kvasca ili 25 g svježeg pekarskog kvasca
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1 jaje
- 50 g mekog maslaca
Krema
- 500 ml punomasnog mlijeka
- 50 g kukuruznog škroba
- 4 žumanjka
- 135g šećera
- 2 žličice esencije vanilije
Dodatni sastojci
- Zdjela puna šećera
- pola litre suncokretovog ulja (ili maslinovog ulja)
priprema
Da napravimo tijesto: u našu čašu ulijemo 90 ml vode i 140 ml mlijeka i stavimo da se zagrijava 30 sekundi na 100 ° pri brzini 0,5. Samo će mlijeko biti toplo i nikako vruće.
Zatim dodamo jaje, 12 g suhog kvasca, žličicu esencije vanilije i 90 g šećera. Miješamo tijekom 1 minuta brzinom 2,5.
Izbacimo 520 g pšeničnog brašna i zamijesimo tijekom 1 minuta brzinom gnječenja.
Za završetak gnječenja dodajte 50 g mekog maslaca i programirajte za 4 minuta brzinom gnječenja.
Uklonimo tijesto na lagano pobrašnjenoj površini i pustimo da odstoji 1 sat. Morate udvostručiti glasnoću, ako ne, pričekajte dovoljno dugo da to učini.
Za kremu: očistimo čašu i dodamo 500 ml punomasnog mlijeka, 50 g kukuruznog škroba, 4 žumanjka, 135 g šećera i dvije žličice esencije vanilije. Mi ga miješamo tijekom 30 sekundi pri brzini 3,5.
Podignemo poklopac i primijetimo da je sve dobro izmiješano i sad ćemo to skuhati. Zakažemo za vrijeme 9 minuta pri 90 ° brzinom 3. Nakon tog vremena mora ostati gusta krema. Pustili smo da se ohladi.
Dignutim tijestom zamijesit ćemo ga rukama kako bismo uklonili volumen. Izrezali smo male porcije kako bismo napravili pepitos. Napravimo kuglu i razvlačimo je valjkom dok ne ostavimo tijesto od gotovo pola centimetra.
Uzmemo jedan od njegovih krajeva i počet ćemo motati tijesto. Počinjemo s okretanjem i zaptivanjem tog okreta, vraćamo se da napravimo još jedan zavoj i opet brtvimo. To ćemo raditi sukcesivno dok ne završimo sa svim tijestom. Imat ćemo oblik role, a također ćemo zapečatiti njegove krajeve. Da bismo to učinili, omotavamo njegove krajeve odozdo prema gore i zatvaramo rupe.
-
Porcije pepitosa stavljamo na izrezane komade papira za pečenje. Pustit ćemo ga da se odmori 30 minuta. Nekoliko minuta prije nego što zagrijemo tavu s uljem.
Pepitos pržimo na ulju na srednje laganoj vatri tako da nam iznutra postanu puno bolji, a da izvana ne izgore. Izvadimo ih i ocijedimo. Mi ih tučemo nakon šećera.
Stavili smo slastičarsku kremu u slastičarsku vrećicu sa širokom i kovrčavom mlaznicom. Pepitos prerežite na pola i napunite kremom. Na taj ćemo ih način pripremiti.
