(41 glasova)
Učitavanje ...
Htjela sam vam pokazati ovaj recept! Tipično je jelo indijska kuhinja i je li mi jedan od najdražih? To je riža popraćen komadićima piletina a salsa stvarno ukusno. Za one koji vole začini i hranu Egzotično, Garantiram da je to recept 10. Uz to je sve popraćeno izvrsnim umakom od jogurt koji savršenom jelu dodaje dašak svježine. Jeste li za to?
A priori se može činiti vrlo složenim receptom, možda zbog količine sastojaka koje sadrži. Ali garantiram da uopće nije teško i da je ukusno. Nadam se da će vam se svidjeti koliko i meni !!
Piletina Biryani (indijska pileća riža)
Autentični indijski pileći biryiani. To je jelo napravljeno od riže basmati, začinjene piletine i ukusnih začina, a sve preliveno umakom od jogurta.
- Irene Arcas
- Kuhinja: Indija
- Vrsta recepta: riža
- Kalorije: 375
- Porcije: 6
- Vrijeme za kuhanje:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 kg pilećih prsa ili bedara bez kostiju izrezanih u kvadrate
- 500g basmati riže
- 1 kg luka narezanog na kriške
- 250g rajčice narezane na kockice
- 250 g grčkog jogurta
- 300 g suncokretovog ulja
- 50 g maslaca ili ghee-a
- 4 mahuna kardamoma
- 2 štapića cimeta
- 3 klinčića
- 2 zelena čilija prerezana na pola * (nije obavezno jer su vrlo ljuti)
- Šaka nasjeckanog svježeg korijandera (rezervirajte malo za ukrašavanje)
- Šaka mljevene svježe metvice (rezerviramo malo za ukrašavanje)
- 1/2 žličice čilija u prahu
- 1/2 žličice korijandera u prahu
- 1/2 žličice Garam Masale
- Sol (po ukusu)
Za pastu od češnjaka od đumbira:
- 50 g vode
- Kriška korijena đumbira od 3 cm
- Češnjak češnjaka 2
Za umak od jogurta:
- 2 grčka jogurta
- šaka svježeg sjeckanog cilantra
- šaka mljevene svježe metvice
- nekoliko kriški vlasca
- nekoliko komada rajčice
- sal
- papar
- 1/2 šalice paste od češnjaka od đumbira
priprema
Rižu stavimo u posudu i operemo je vodom miješajući je rukama. Ocijedite i ponovno operite, 3-4 puta. Rezervat isušen.
U čašu uvodimo vodu, đumbir i dva češnja češnjaka te drobimo brzinu programa 5-7-10 tijekom 20 sekundi. Spuštamo ostatke poklopca i zidove i ponavljamo operaciju. Povlačimo se i rezerviramo.
Bez pranja čaše stavimo maslac u čašu i programiramo 3 minute, temperatura varome, brzina žlice.
Dodajte cimet, klinčić i mahune kardamoma. Ostavite da se ulije u ulju 1 minutu. (bez vremena programiranja ili temperature).
Dodajte narezani luk. Programiramo 15 minute, temperatura varome, brzina žlice, skretanje ulijevo. .
Luku dodamo zeleni čili i nastavljamo kuhati 30 sekundi, temperatura varome, brzina žlice, suprotno od kazaljke na satu
Dodamo šaku korijandera i još jednu metvicu te pastu od đumbira i češnjaka koju smo rezervirali. Programiramo 1 minuta, temperatura varome, brzina žlice, suprotno od kazaljke na satu
Dodamo začine: mljevenu kurkumu, korijander u prahu i crveni čili u prahu.
Mi kuhamo 10 minuta temperature varome, brzina žlice, skretanje ulijevo.
Dodajte nasjeckanu rajčicu i programirajte 3 minuta, temperatura varome, brzina žlice, suprotno od kazaljke na satu.
Dodajte komade piletine i garam masalu i pomiješajte uz pomoć lopatice. Posolite po ukusu i programirajte 10 minuta, temperatura varome, brzina žlice, suprotno od kazaljke na satu
Dodamo grčki jogurt i program 20 minuta, temperatura varome, brzina žlice, suprotno od kazaljke na satu.
Kad vrijeme istekne, u šalicu skupimo oko 6 žlica tekućine koja ostane na površini umaka, a koju ćemo upotrijebiti kasnije.
Izvadimo piletinu u izduženi lonac i držimo je na minimalnoj vatri.
Ispiremo čašu, stavljamo košaru i u čašu ulijemo 1,5 litre vode sa soli i programiramo 10 minuta, temperatura varome, brzina 1.
Rižu stavimo kroz mlaznicu tako da padne u košaru i programiramo 11 minuta, temperatura varome, brzina 2. Povremeno promiješamo uz pomoć lopatice.
Uz pomoć košarice ocijedimo rižu i pažljivo je stavimo na piletinu koju smo imali na vatri (bez miješanja!).
Pažljivo dodamo juhu koju smo rezervirali te malo korijandera i malo mente koju smo sačuvali za ukrašavanje na vrhu.
Pomiješamo sve sastojke.
bilješke
Budite oprezni sa zelenim čilijem jer je jako ljut.[br][br]Poslužujemo rižu s piletinom i malo umaka od jogurta na vrhu.
Izvor - Kuhanje s Alijom
Ekvivalentnosti TM21
Dobro jutro,
Svidio mi se ovaj recept, moram ga napraviti da ili da.
Jedino što ne znam je gdje mogu pronaći začine garam masala i pastu od đumbira?
Puno hvala.
Pozdrav.
Pozdrav Irene! Pogledajte garam masalu, naći ćete je u specijaliziranim trgovinama indijske hrane, a ako ne, prodaju je na internetu: https://www.google.es/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=garam%20masala%20comprar
Pastu od đumbira, jer je nisam uspio pronaći, napravio sam si miješajući đumbir i zgnječeni češnjak u mužaru.
Možete li nam poslati fotografiju da vidimo kako je ispalo? To je jelo koje volim 🙂 Ima vrlo autentičan okus.
Hvala imenjaku. Čim to uspijem, poslat ću vam fotografiju, radujem li se isprobavanju?