(16 glasova)
Učitavanje ...
Ovim jednostavnim receptom naučit ćete kako napraviti ukusne kolače punjene mljevenim mesom. Izrađene su od marinirane svinjetine i s dodirom dima, kao i aromatizirane bijelim vinom. Uz to, ovaj recept uključuje i spektakularno tijesto tako da ga možete kombinirati u receptu koji vam se najviše sviđa i koji ima nadjev.
Kako ne bi bili previše bljutavi, takvi kakvi jesu, odlučio sam ih popratiti s laganim bešamel umakom kako bi bili puno ukusniji.
Kolači punjeni svinjskim i prepeličjim jajima
Spektakularni kolači napravljeni od posebnog domaćeg tijesta, punjeni mljevenim svinjskim mesom mariniranim dimljenim dodirom slanine i kuhanim prepeličjim jajetom koji će dati elegantan rezultat. Da bi bilo puno ukusnije jesti ga, potrošit ćemo nekoliko minuta praveći jednostavan i brz bešamel koji će nas definitivno učiniti izvrsnima. .
- Alicia tomero
- Kuhinja: španjolski
- Vrsta recepta: predjela
- Kalorije: 280
- Porcije: 12-14
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
Za tijesto
- 450g pšeničnog brašna
- 1 žličica soli
- 1 žumanjak
- 80g maslaca, otopljeno
- 100g svinjske masti, otopljeno
- 180g vode
- razmućeno jaje za glaziranje kolača (nije obavezno)
Za nadjev
- 300g marinirane svinjske slabine
- 5 kriški slanine
- 1 mali luk
- 1 češnja češnjaka
- 1 žličica nasjeckanog peršina
- pola čaše bijelog vina
- 12 prepeličjih jaja
Bešamel umak
- 70g suncokretovog ulja
- 40g pšeničnog brašna
- 1 žličica soli
- 400 ml mlijeka
priprema
Mi kuhamo prepeličja jaja. Smještamo ih u posudu napunjenu vodom žličicu sode bikarbone kako bi se kasnije mogli dobro oguliti i sa žličica soli.
Da bismo pripremili tijesto, u našu čašu Thermomix dodamo 450g brašna, žličica soli i žumanjak. Sve smo pobijedili tijekom 30 sekundi pri brzini 5.5.
Dalje uzmemo 80g maslaca, otopljeno i 100g svinjske masti, otopljeno. Mi to programiramo 1,5 minute brzinom 8. Tada ćemo malo po malo dodavati 180ml vode usmenim programiranjem 1,5 minute brzinom 8. Uzmemo tijesto, stavimo ga u posudu prekrivenu s malo plastične folije i stavimo u hladnjak 30 minuta.
Dok pripremamo nadjev. U našu čistu čašu Thermomix dodajemo 300g svinjskog reza ukiseljena, 5 kriški slanineje malo luka podijeljen u tri dijela, pola čaše bijelog vina, 1 češnja češnjaka, žličica soli i žličica nasjeckanog peršina. Uništit ćemo sve zajedno 40 sekundi pri brzini 6.5. Povlačimo se.
Zagrijavamo pećnicu na 200 °. Uzmemo tijesto koje smo ostavili sa strane i razvući ćemo tijesto da napravimo porcije. Na stol ćemo dodati malo brašna kako bismo mogli razvaljajte tijesto. Debljina gotovog tijesta trebala bi biti tanka, ali ne pretanka. Uz pomoć rezača za tjesteninu radimo krugove koji će ići u svaki kalup i služit će kao spremnik za punjenje. Postavljamo a žličica nadjeva s prepeličjim jajetom u sredini, Stavili smo još jedan dio nadjeva tako da je sve skupa i da je ostalo samo da ga pokrije. Za to ćemo opet razvući svoje tijesto. Odabrat ćemo okrugli rezač tjestenine potrebne veličine za zatvaranje kolača, napravit ćemo krugove i zapečatiti spremnike koje smo već pripremili.
Uz pomoć vilice probijamo površinu. Ono što nam je ostalo od tijesta razvučemo i rezačem za tjesteninu u obliku lima ukrasit ćemo površinu kolača. Za kraj možemo lakirati s Tukao sam jaje pa su sjajni kad ih izvadimo iz pećnice. Ovaj korak nije obavezan. Stavili smo ih u pećnicu za 30 minuta
U ovom sljedećem koraku možemo napraviti naš bešamel umak. U našu čašu dodamo 70g suncokretovog ulja i 40g pšeničnog brašna. Mi ga miješamo 1 minuta na 100 ° brzinom 4. Bacili smo 400 ml mlijeka a žličica soli a mi ćemo skuhati naš bešamel tako da bude gust programiranjem 7 minuta u varomu brzinom 4.
Ostaje samo pustiti kolače da se ohlade i moći uživati u njima uz umak od bešamela. Oni su ukusni.
