(44 glasova)
Učitavanje ...
U našoj knjizi recepata nismo mogli propustiti Roscón de Reyes za ovaj Božić, a to je da ovaj roscón izlazi vrlo ukusan i super nježan, da, morate dobro voditi računa o koracima kako bi izašao ispravno i ne pogriješio u sastojke, jer oni također moraju biti oni pravi. Ovaj apetitni i originalni roscón napravljen je od kiselog tijesta tako da može izaći sa željenim učinkom, a problem je kojem treba toliko dugo, ali rezultat je nevjerojatan.
Izvornik Roscón de Reyes
Vrlo originalan Roscón de Reyes i napravljen na drugačiji način, sastojci su isti kao i svaki roscón, jedino što se oblik mijenja. Morate slijediti korake do slova kako biste mogli dobiti savršeni roscón, vidjet ćete da nije tako složen za izradu.
- Alicia tomero
- Kuhinja: španjolski
- Vrsta recepta: postre
- Kalorije: 400
- Porcije: 10
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme za kuhanje:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
Za aromu mlijeka
- 120 ml punomasnog mlijeka
- kora polovice naranče
- kora pola limuna
- štapić cimeta
Za kiselo tijesto
- 100g jakog brašna
- 60 ml aromatiziranog mlijeka (onog koje smo aromatizirali)
- 2g svježeg kvasca (prstohvat)
Za roscón tijesto
- 330g jakog brašna
- 60 ml aromatiziranog mlijeka (onog koje smo aromatizirali)
- 80g šećera
- 2 jaja
- 30g meda
- 15g svježeg kvasca
- 110 maslaca na sobnoj temperaturi
- 1 žličica narančine korice
Za ukras
- 1 razmućeno jaje
- kandirano voće
- 1 šaka granuliranog šećera
- 1 mala šaka narezanih badema
- blistanje za torte (po izboru)
priprema
Napravit ćemo roscón bez dodavanja vode iz cvijeta naranče, zato mlijeko moramo aromatizirati agrumima, iznenadit ćete se okusom koji dobiva jer je gotovo identičan. Ako odlučite dodati vodu cvijeta naranče, možete izbrisati ovaj korak.
Stavili smo u našu Thermomix čašu 120 ml punomasnog mlijeka i zagrijavat ćemo ga zajedno s limunovom korom, narančinom korom i štapićem cimeta. Sve zakazujemo za vrijeme 10 minuta na 90 ° brzinom žlice. Odvojimo mlijeko i odstranimo kožicu i cimet.
Za izradu kiselog tijesta miješamo 100g jakog brašna, 60 ml mlijeka s okusom (onaj koji smo prije mirisali) i 2g pekarskog kvasca, prstohvat. Sve zakažemo za vrijeme 1 minuta brzinom gnječenja. Tijesto odvajamo u posudu i prekrivamo ga plastičnom folijom da se ne osuši, ostavit ćemo ga da odmara oko 3 sata dok tijesto ne udvostruči volumen.
S fermentiranom kiselom tijestom možemo pripremiti tijesto za roscón. Umiješamo našu čašu Thermomix kiselo tijesto, 330 g jakog brašna, 80 g šećera, 60 ml mliječnih okusa (onaj koji smo prije mirisali), 30 g meda, 2 jaja, 15 g svježeg kvasca y žličica narančine korice. Zakažemo za vrijeme 3 minuta brzinom gnječenja.
Dodamo 110g maslaca na sobnoj temperaturi i miješajte ga programiranjem 1 minutu brzinom gnječenja. To mora biti mekano i elastično tijesto, ako mislite da nije bilo tako, možete ga još malo umijesiti.
Izvadimo tijesto i stavimo ga u posudu da fermentira. Moramo ga prekriti plastičnom folijom kako se ne bi osušila i pričekati okolo od 3 sati dok udvostručite glasnoću. Da bi se udvostručila u predviđenom vremenu, sve fermentacije moraju biti na preporučenoj sobnoj temperaturi od 20 do 22 °.
Fermentiranim ili uzdignutim tijestom vadimo ga na pobrašnjenoj površini i mijesimo ga neko vrijeme rukama, mi moramo podijelite ga na 5 dijelova, Zbog toga ga možemo izvagati s našim Thermomixom i podijeliti njegovu težinu na pet, kasnije ćemo pet dijelova izraditi s točnom težinom.
Kuglice izrađujemo rukama i na dnu možemo stavi poklon i pokrij ga. Postavljamo kuglice u pladanj koji može ići u pećnicu a u središte postavimo nešto u obliku metalnog stakla (tako da može ići u pećnicu) na taj način osigurat će da se dijelovi ne spoje kad povećaju volumen. Ponovno odlazimo fermentiraju dok ne udvostruče volumen oko 3 sata.
Kad je pripremimo, možemo obaviti ukras. Zagrijemo pećnicu na 180 °. Premažemo površinu roscona razmućenim jajetom i stavljamo kandirano voće i šećer u granulama na originalan i zabavan način. Napravio sam zelenu zvijezdu rezačem za tjesteninu tog oblika. Stavili smo je u pećnicu na 15-20 minuta ili dok ne vidite da poprima zlatni ton. Napokon možemo ukrasiti roscón s malo posebnih slastičarskih blistava.
Dobar dan Alicia, možeš li to napraviti s uljem i manje količine?
ukloniti toliko masnoće jer je s jajima i maslacem previše, a kod kuće postoje zdravstveni problemi
Moram se pobrinuti za one koji ne mogu preboljeti masnoću
Pozdrav i tisuće hvala
Pozdrav M. Carmen .... Maslac je dodan tako da ima posebniji okus i da tijesto ima puno glatku i elastičniju konzistenciju. Po mom mišljenju mislim da bi jaja bila jedina stvar koju ne bih uklonio, ali maslac ako ga želite ukloniti mislim da ne bi bilo problema. Ako je riječ o smanjenju masnoće, ne biste trebali dodavati bilo koju vrstu ulja, a ako s druge strane želite da sadrži malo masnoće, ali s manje količine, pokušajte dodati pola maslaca. To su neke od opcija koje predlažem i mislim da bih smanjio masnoću, želio bih naglasiti da ne biste trebali uklanjati jaja jer su važna za dobro tijesto i uklanjanje maslaca (ili stavljanje polovice). Pokušajte vidjeti kako će ispasti, nadam se da ćete moći uživati u dobrom rosconu !! :))
Jaja se ne pojavljuju u receptu.
Pozdrav:
Jaja zapravo nedostaju u 3. koraku recepta.
Mene pogađa količina maslaca, 110 grama, u odnosu na 330 grama brašna. U ostalim receptima vidio sam oko 70 gr. Je li 110 gr točno?
Pozdrav.