Prijavite se o Prijavite se i uživaj ThermoRecetas

Sacher torta s bademima

Desert400 minuta16 ljudi480 kalorije
1/52/53/54/55/5 (29 glasova)
Učitavanje ...

Po Ascen Jimenez

tart-sacher-bez glutena-2

Evo još jedne neodoljive torte za ljubitelje čokolade: poznate torta sacher.

Na blogu smo već objavili jedan koji možete vidjeti na ovaj link. Ali današnji je od Guida Castagne, talijanskog stručnjaka za čokoladu. Kao posebnost, kažem vam da nema niti grama pšeničnog brašna, pa ako je čokolada koju koristite bez glutena, imat ćete vrlo dobar kolač koji čak i ljudi mogu imati. celijakija.

Znate da su ti kolači obično ukrašeni riječju Sacher. U ovom slučaju, budući da je jednoj mojoj djevojci bio rođendan, radije sam napisala njezino ime. Kad sam imao 4 godine, nisam htio shvatiti tko je on takav Sacher.

Sacher torta bez glutena

Ispis recepta
Sačuvajte recept
BlizuMolimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Neodoljiva Sacher torta, bez pšeničnog brašna i sa zgnječenim bademima. Idealno za ljubitelje čokolade i jednostavno za napraviti.

  • Ascen Jimenez
  • Kuhinja: tradicionalnog
  • Vrsta recepta: postre
  • Kalorije: 480
  • Porcije: 16
  • Vrijeme pripreme:
  • Vrijeme za kuhanje:
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

Za tortu:

  • 200 g badema
  • 200 g maslaca na sobnoj temperaturi
  • 200g šećera
  • 2 jaja
  • 7 žumanjka
  • 7 bjelanjaka (koje ćemo sastaviti)
  • 250 g fondente čokolade
  • 70 g krumpirovog škroba (koji može zamijeniti kukuruzni škrob)
  • 12 g kvasca tipa Royal

Za interijer:

  • 200 g pekmeza od marelica

Za ganache:

  • 200 g fondente čokolade
  • 200 g vrhnja
  • 50 g deinvertni šećer (može se zamijeniti glukozom)

Za ukrašavanje

  • Fondente čokolada (bijela ili crna za pisanje Sachera)

priprema

  1. Recept započinjemo pretvaranjem badema u bademovo brašno. Stavimo ih u čašu, čiste i suhe i zdrobimo s nekoliko turbo udara ili velikom brzinom, uvijek držeći čašu. Izvadimo i rezerviramo.

  2. Čokoladu otopimo u mikrovalnoj pećnici (nekoliko sekundi) ili u bain-marie-u). Rezerviramo ga.

  3. Zagrijemo pećnicu na 180º.

  4. Leptira namjestimo na oštrice. Stavili smo maslac i šećer u čašu. Programiramo 3 minute, brzina 2.

  5. Dodamo dva jaja i 7 žumanjaka. Programiramo 2 minute, brzina 3.

  6. Dodajte škrob od krumpira, bademovo brašno koje smo rezervirali i kvasac. Programiramo 8 sekundi, brzina 3. Lopaticom spuštamo ono što je bilo prilijepljeno za zidove i dodamo otopljenu čokoladu. Programiramo 10 sekundi, brzina 3. Smjesu rezerviramo u velikoj posudi.

  7. Staklo dobro operemo da montiramo bijelo. Mi postavljamo mariposa na oštricama. Stavili smo bjelanjke u čašu i prstohvat soli. Uvozimo se brzina 3 1/2 bez vremena programiranja, dok se ne montiraju (oko 4 ili 5 minuta).

  8. Bjelanjke stavimo u posudu u kojoj smo imali prethodnu smjesu i sve integriramo lopaticom, pažljivo, uvijek obaravajućim pokretima.

  9. Tu smjesu stavimo u kalup (moj je promjera 23 cm, ali može imati i veći promjer. Ako ga stavimo u veći kalup (na primjer, 26 cm, trebat će nam manje vremena za pećnicu i imat će manju visinu ).

  10. Pečemo na 180º. Ako koristimo kalup promjera 23 cm, držat ćemo ga u pećnici oko 55 minuta, dok se ne skuha (možemo provjeriti štapićem za ražanj).

  11. Nakon što je kolač hladan, otvaramo ga. Volim ga kupati sirupom, ali to nije obavezno.

  12. Džem od marelica namažemo na podnožje kolača i pokrijemo ga drugim diskom.

  13. Sada izrađujemo ganache. Čokoladu stavimo u komadiće, a vrhnje u čašu. Programiramo 5 minuta, 50º, brzina 1, dok se čokolada ne otopi. Dodajte invertni šećer i promiješajte 10 sekundi, brzina 1 1/2.

  14. Tortu prekrivamo čokoladnim ganacheom.

  15. Kad je hladno, tekst napišemo s bijelom čokoladom.

bilješke

Ja sam koristila manje pekmeza od marelica ali je preporučljivo 200 g.[br]Ukupno se koristi 9 jaja. U konkretnim sastojcima navodim 2 jaja (koja će biti cijela) i još 7, odvajajući bjelanjke od žumanjaka.[br]Kolač se može raditi dan ili dva prije konzumiranja kolača. Kolač je najbolje otvoriti i filovati kad je hladan. Kolač je iz dana u dan još bolji.

Ekvivalentnosti s TM21

tablice-ekvivalencije

Više informacija - Sacher torta, Invertni šećer

Izvor - Guido Castagna


Otkrijte ostale recepte: Celijakija, Više od 3 godine, Postres, bomboni

Sadržaj članka pridržava se naših načela urednička etika. Da biste prijavili pogrešku, kliknite ovdje.

11 komentara, ostavi svoj

Ostavite svoj komentar

Vaša email adresa neće biti objavljen. Obavezna polja su označena s *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obvezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostira Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.

  1.   Grumen Samiento dijo
    zec 8 godina

    Ufff, to izgleda !!!!!

    Odgovor Pepiti Samiento
  2.   Lourdes dijo
    zec 8 godina

    Kakva pola litre!
    Za nekoliko dana bit će rođendan prijateljice koja je celijakija i pripremit ću joj je, ali imam pitanje: jesu li bademi sirovi ili preprženi?
    Pozdrav i hvala što ste podijelili recept.

    Odgovorite Lourdesu
    1.    Ascen Jimenez dijo
      zec 8 godina

      Bok Lourdes,
      Koristio sam sirove bademe, ali možete ih malo prepeći u pećnici ili na tavi. Oboje će izgledati dobro na torti. Nadam se da će vam se svidjeti 😉
      Zagrljaj!

      Odgovorite Ascenu Jiménezu
  3.   Kuna dijo
    zec 8 godina

    Bok! Možete li staviti bijeli šećer za ganache, umjesto obrnutog ili glukoze? Ne znam gdje bih kupio ostale jer nisam u Španjolskoj i zvuči mi kao kineski haha.
    Subota je suprugu rođendan i nešto prigrizemo!
    također je razmišljao o izradi piononosa.
    Je li čokoladni fondan u tableti ili vrijedi i u prahu?
    puno ti hvala!

    svaki prijedlog za međuobrok je dobrodošao! okupit ćemo 30 između djece i odraslih

    Odgovorite Marti
    1.    Ascen Jimenez dijo
      zec 8 godina

      Aj aj, Marta, mislim da kasnim ... 🙁
      Invertni šećer nema nikakve veze s normalnim šećerom. Gdje živite prodajete Zlatni sirup? Ako ga pronađete, možete ga zamijeniti ovim proizvodom.
      Čokolada koju koristim nalazi se u tableti.
      Ako ste na kraju napravili tortu, nadam se da će vam se svi svidjeti.
      Zagrljaj

      Odgovorite Ascenu Jiménezu
      1.    Marta dijo
        zec 8 godina

        Puno vam hvala na odgovoru. Nisam napravila tortu. Vidjet ću mogu li pronaći ono što kažete i onda ću to učiniti.

        Hvala vam puno!

        Kuna

        Odgovorite Marti
      2.    Kuna dijo
        zec 8 godina

        Bok opet!
        Pronašla sam zlatni sirup! kukuruz i javor bi također radili? ne znam razliku.
        torta kaže da je za 16 i volio bih je učiniti puno manjom. Da biste napravili polovicu, mora se upotrijebiti polovica sastojaka, ili nije baš tako?
        oprosti toliko pitanja. Volio bih to učiniti sutra.
        da vidim imam li sreće i vidite moj komentar.
        Puno vam hvala što ste nam toliko pomogli s hranom !!!

        Odgovorite Marti
        1.    Ascen Jimenez dijo
          zec 8 godina

          Dobro jutro Marta,
          Pretpostavljam da ako je zlatni sirup trebao bi djelovati.
          Kao što kažete, pokušajte staviti pola sastojaka. Morat ćete upotrijebiti i manji kalup.
          Možda morate smanjiti vrijeme za izradu ganachea, umjesto da stavite 5 na 4 minuta, da biste vidjeli kako ide.
          Reći ćete nam !! 😉
          Zagrljaj!

          Odgovorite Ascenu Jiménezu
  4.   Marta dijo
    zec 8 godina

    Bok! Ne mogu naći čokoladni fondan samo za tablete u prahu. od kog postotka kupujem tablet? Vidim 70, 72, 85%?

    hvala!

    Odgovorite Marti
  5.   Kuna dijo
    zec 8 godina

    Bila sam ukusna! često je bio uspješan. Imao sam ga u pećnici 45 minuta. Hvala Bogu, shvatio sam jer sam programirao 55.
    Smatram da je pomalo mazakotan i da se teško cijepim unatoč svim džemovima koje dodam i sirupu.
    Na kraju stavljam iznose koje ste naveli. okus je odličan!
    hvala puno!

    Odgovorite Marti
    1.    Ascen Jimenez dijo
      zec 8 godina

      Drago mi je da ti se svidjela Marta. Hvala na komentaru
      Zagrljaj!

      Odgovorite Ascenu Jiménezu