Sanitizirana majoneza

Ali hej, kako se dobro zabavljamo ovaj tjedan !! Temperature su porasle u gotovo cijeloj Španjolskoj i uživamo u sunčanim danima s vrlo ugodnom toplinom. Dakle, ovo nas tjera da razmišljamo i prilagodimo svoju kuhinju vremenu ... i iz tog razloga nisam htjela više čekati da podijelim s vama ovaj prekrasan recept. Uvijek vam kažemo da morate biti vrlo oprezni sa sirovim jajima i visokim temperaturama, jer pripravci poput umaka ili majoneza koji sadrže sirova jaja mogu biti opasni za ljeti zbog opasnosti od trovanja salmoneloze.

Stoga je ovaj recept savršen za ove vruće dane, a također i za ljeto. Ono što ćemo učiniti u ovom receptu je da jaja nanesemo na 80º topline kako bi ih "pasterizirala". Stavljam ga pod navodnike jer, naravno, nije isto što i profesionalni pasterizator, ali pomaže u smanjenju rizika od onečišćenja salmonelozom sve dok se slijedi niz postupaka. higijenske i konzervacijske navike u liječenju jaja i majoneze. Te su navike:

• Koristite svježa jaja sa rok valjanosti pouzdan.
• Moramo očistite samo ona jaja koja ćemo odmah upotrijebiti. Ne bismo ih trebali sve očistiti jer ljuska jaja ima prirodni sloj koji sprečava ulazak bakterija unutra.
• Prije prve upotrebe jaja moramo čist njezina kora s toplom vodom i mekom četkom, a možemo upotrijebiti nekoliko kapi izbjeljivača za hranu (tip Amukina) ili deterdženta za pranje posuđa (onaj koji obično koristimo za čišćenje posuđa). Poslije vrlo dobro isperemo.
• La ljuska jaja mora biti u savršenom stanju. Ako primijetimo bilo kakve simptome propadanja ljuske (poput loma ili pukotine), moramo ih odmah baciti.
• Nakon što se majoneza pripremi, moramo je odmah držati u hladnjaku na temperaturi između 2. i 4.. Iznad 5 °, njegovo očuvanje više nije sigurno.
• Ne bismo trebali uzimati više od 3 dana da ga potrošite.

Sanitizirana majoneza

Ispis recepta

Sačuvajte recept

Blizu

Prijavite se za označavanje

Molimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Sanitizirani umak od majoneze, podvrgnut postupku kuhanja bliskom pasterizaciji, što značajno smanjuje rizik od onečišćenja salmonelozom.

• Irene Arcas

• Kuhinja: španjolski
• Vrsta recepta: salsas
• Kalorije: 170
• Porcije: 500 ml

• Vrijeme za kuhanje: 5M
• Ukupno vrijeme: 5M

Sastojci

• 400 g suncokretovog ulja (ili mješavine blage masline i suncokreta)
• 2 jaja slobodnog uzgoja
• 10 g octa (ili po ukusu)
• 1 žličica soli

priprema

1. Stavimo posudu ili posudu na vrh poklopca thermomixa i pritisnemo funkciju vage. Dodamo 400 g ulja i rezerviramo.

2. U čašu stavimo jaja, ocat i sol. Preporučujemo pojedinačno pucanje svakog jaja u zasebnoj posudi prije nego što ga stavite u čašu, jer će, ako padne komadić ljuske, biti lakše ukloniti. Programiramo 1.30 minuta, 80º, brzina 5.

3. Bez temperature, programiramo 3 minute, brzina 5 i dok stroj radi, ulijevamo ulje u mlaznicu sa staklom postavljenim na poklopac malo po malo.

4. Ostatke majoneze spustimo na dno i ponovno promiješamo 10 sekundi pri brzini 3 da ga dobro integriramo.

5. Koristimo odmah ili držimo u hermetičkim staklenkama najviše 3 dana u hladnjaku između 2º i 4º temperature (nikad iznad 5º).

Izvor - Cookidoo