Jednostavno spektakularni parmezan od patlidžana

To su bez sumnje najbolji patlidžani parmigiana da ćete ikada pokušati. To je recept talijanskog kuhara Genara Contalda, koji je uspio u ovo jelo unijeti sav okus i svu bit talijanske kuhinje. Koristeći svježi i kvalitetni sastojci, dobit ćemo jednostavno spektakularno jelo.

Za one koji ne poznajete ovo jelo, tipičan je talijanski recept poznat kao melanzan alla parmigiana (patmigiana od patlidžana) i nije ništa drugo do nekoliko slojevi patlidžana s ukusnim domaći umak od rajčice y parmezan. U našem receptu ćemo dodati dašak sira mozzarella i krušne mrvice da se na površini napravi hrskavi sloj koji će biti za prste polizati!

Je vrlo jednostavan receptIma nekoliko sastojaka, ali istina je da treba malo vremena da se napravi, jer patlidžan prvo mora biti na žaru, što ćemo i učiniti dok se umak od rajčice kuha. Tada se slojevi patlidžana sastave na pladnju zajedno s umakom i na kraju se peče oko 30 minuta.

U Italiji se patlidžani parmezan obično jedu kao prvo jelo ili predjelo, ali popraćeno salatom, može biti i jedinstveno jelo.

A ovdje vam ostavljamo video recept kako biste vidjeli sve detalje njegove pripreme. Nadamo se da ćete uživati! To je recept od 10.

Spektakularni patlidžani parmigiana

Ispis recepta

Sačuvajte recept

Blizu

Prijavite se za označavanje

Molimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Parmezan od patlidžana tipično je jelo talijanske kuhinje, napravljeno sa slojevima patlidžana i domaćeg umaka od rajčice. Prava delicija!

• Irene Arcas

• Kuhinja: talijanski
• Vrsta recepta: predjela
• Porcije: 4

• Vrijeme za kuhanje: 1H
• Ukupno vrijeme: 1H

Sastojci

• 2 velika patlidžana s kožom, vrlo čista, izrezana na tanke kriške
• parmezan
• 1/2 luka
• 1 češnjak
• 3 grane svježeg origana (može se zamijeniti 1 velika žlica suhog origana)
• 40 g maslinovog ulja
• 800 g konzervirane sirove sjeckane rajčice (2 limenke)
• kapljica bijelog octa
• 2 žličica šećera
• 1 / 2 žličica soli
• papar po ukusu
• 3 grančice svježeg bosiljka
• 1 kuglica svježe mozzarelle vrlo dobro ocijeđena

priprema

1. Dok radimo umak, proći ćemo kroz rešetku kriške patlidžana (nije potrebno stavljati ulje na njih) i rezerviramo ih na tanjuru dok ne sastavimo tanjur.

2. Za umak od rajčice stavite luk u velike komade, češnjak, svježi origano (samo lišće) i maslinovo ulje u čašu. Sjeckamo 4 sekundi, brzina 5. Zatim programiramo 10 minuta, temperatura 120 °, brzina žlice.

3. Dodamo nasjeckanu rajčicu iz limenki. Programiramo 20 minuta, temperatura 120 °, brzina žlice. 

4. Dodajte kapljice bijelog octa, šećera, soli i nasjeckanih listova bosiljka. Programiramo 10 minuta, temperatura 120 °, brzina žlice. 

   Zagrijemo pećnicu na 190º.

5. Montaža

   U kvadratni ili pravokutni pleh stavimo malo umaka od rajčice u podnožje i naribamo malo parmezana. Kriške patlidžana stavljamo malo međusobno složene.

   Sada dodamo još umaka od rajčice, više parmezana na vrh i više slojeva patlidžana.

   

6. Posljednji sloj stavljamo tako da na vrh stavimo ono što nam ostane od umaka od rajčice, naribanog parmezana, komadića kuglice mozzarelle, prezle i, na kraju, kapljicu maslinovog ulja.

   

7. Pecite 30 minuta na 190º. Čekamo 5 minuta prije rezanja i posluživanja.