Sjećate li se recepta za Makiji od škampa u tempuri i avokadu Što pripremamo u studenom? Pa, kao što sam vam rekao, htio sam vam pokazati različite alternative sushi domaći oblik ekonomski a da nema sirove ribe.
Za vegane ili vegetarijance dobra je opcija zamijeniti štapiće od kraba krastavcem ili rotkvicom.
Sushi II: makiji od rakova, avokada i krem sira
- Irene Arcas
- Kuhinja: Japan
- Vrsta recepta: riža
- Kalorije: 300
- Porcije: 4-6
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme za kuhanje:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
Preljev od riže:
- 120 gr rižinog octa
- 80 gr šećera
- 20 grama soli
Makiš:
- 300 g riže za sushi
- 1000 g vode
- 4 nori alge za sushi
- 1 zreli avokado, oguljen i izrezan na vrlo tanke kriške
- 4 palice rakova izrezane na vrlo tanke trake
- 100 g sira Philadelphia reducirano s malo mlijeka
- pasta od wasabija
- sojin umak za pratnju
priprema
Moramo je pripremiti unaprijed kako ne bi bila vruća. Ostat će nam nešto količine koju možemo držati do 30 dana u hladnjaku u dobro zatvorenoj staklenci.
Sve sastojke preljeva stavili smo u čašu i programiramo 4 minute, temperatura 80º, brzina 2. Maknemo sa čaše i pustimo da se ohladi.
Ulijemo vodu u čašu i programiramo 8 minuta, temperatura varome, brzina 1.
Dok se voda zagrijava, VRLO JE VAŽNO da rižu operemo. Ovaj je korak važan za pripremu autentičnog sushija. Rižu stavljamo u košaru i nekoliko puta je operemo pod slavinom za vodu. Pustili smo vodu da prolazi kroz košaru pereći rižu, koju ćemo pažljivo pomicati rukom. Vidjet ćete kako je voda sve bistrija i bistrija. Gotovo je kad voda više ne bude bjelkasta.
Stavimo košaru u čašu s rižom i programiramo 14 minuta, temperaturu varome, brzinu 2. Rižu moramo lopaticom promiješati nekoliko puta tijekom 14 minuta.
Rižu bacimo u veliku nemetalnu posudu i uz pomoć drvene lopatice pomičemo rižu da je prozrači (ako imate ventilator ili karton možete je ventilirati kako bi se brže hladila i bila autentičnija). Dok ga premještamo, riži dodamo oko 4-5 žlica preljeva od octa i dobro promiješamo. Pazite, ne smije biti pokislo, samo sjajno i ljepljivo, a sva zrna dobro impregnirana. Nastavljamo pažljivo miješati i pustiti da se odmori.
Stavili smo posudu s vodom pored sebe (da operemo ruke između makija i makija, riža je toliko ljepljiva da će to biti jedini način rada s njom). Pored sebe smo stavili i malu posudu s malo paste od wasabija.
Postavimo prostirku za sushi, na vrh alge nori. Smočimo ruke i uzmemo kuglu riže u ruku. Dobro ga širimo po morskim algama, pokrivajući samo 3/4 dijela, tako da kad smotamo riža ne izlazi. Prstom širimo traku paste od wasabija, a na vrh položimo raku i avokado te pokrijemo krem sirom.
Zatvaramo se kao da je riječ o ciganskoj ruci, uz pomoć prostirke i dobro pritiskajući, tako da je dobro zatvorena. Kad dođemo do kraja, smočimo vrh prsta, smočimo kraj algi i završimo zatvaranje tako da je dobro zapečaćena.
Stavljamo valjak na dasku za rezanje, uzimamo oštar nož i smočimo ga vodom. Rolnicu smo prerezali na pola, a zatim svaku na pola, čineći oko 8 komada za svaku rolu. Svaka kriška bit će debela približno jedan prst (sjetite se, sushi treba jesti u jednom zalogaju: P)
bilješke
Makije poslužujemo na nekim pladnjevima i pratimo ih s umakom od soje i više wasabija (za one odvažnije). Svaki komad umočimo u soju i uživajte!
Obožavam japansku i Nikkei hranu, ali nikad nisam bio raspoložen za nju. Ovaj se tjedan ne događa! Ali imam pitanje. Cd rižu prelijte preko nori algi, morate li je iscijediti ili ostaviti nježno i labavu? Vidio sam kako se to radi u oba smjera
Još jedno pitanje, je li vrlo važno koristiti posebnu rižu za sushi?
Hvala! Volim tvoj blog. Vidim to svakodnevno
Pozdrav Rocío, odgovaram na vaša pitanja:
Riža nakon kuhanja i miješanja s dresingom bit će ljepljiva, pa kad je izlijete na morske alge, samo lagano pritisnite i zalijepit će se za morske alge i između zrna. Završite punjenje i kad ga omotate uz pomoć prostirke, napravite još jedan mali pritisak kako bi se sve dobro zalijepilo.
Riža je dobra što za sushi koristite posebnu rižu jer će biti bolje teksture. Međutim, ako ga nemate, također možete upotrijebiti vrlo dobro opranu ribu bomba da biste uklonili sav škrob.
Hvala vam što nas svakodnevno pratite i što ste nam ostavljali komentare !! Možete li mi reći kako je ispao sushi i kako ste ga napokon napravili? Zagrljaj 🙂
Ti makiji izgledaju sjajno !!! Gledati ovo u 13:30 sati trebalo bi biti zabranjeno 🙂
Pozdrav Irene,
Hahaha puno hvala Miguele, o tome se radi 😛
Zdravo! Imala sam pitanje, kada kažete "100 g Philadelphia sira reducirano s malo mlijeka" koja bi bila procedura da se to napravi? Hvala pozdrav!
Pozdrav Gerard, to je 100g Philadelphije, staviš u posudu i dodaš par žlica mlijeka (ili vode), promiješaš i već imaš reducirano. Činimo to ovako da bismo ga mogli raširiti po makiju, jer ako nije, jer dolazi iz paketa Philadelphia, pregust je. Hvala što ste nam pisali!