(7 glasova)
Učitavanje ...
U ovom receptu od svježa tjestenina dobrota talijanske tradicije kombinira se sa sastojkom koji nama koji ne živimo u Španjolskoj puno nedostaje: krvavicom.
Ako postoji neka prednost izrade svježe tjestenine kod kuće, to je da je možemo napuniti čime god želimo. Htio sam to pripremiti sa crni puding i karamelizirani luk. Ideju mi je dao moj brat prije nekoliko mjeseci kada mi je e-mailom poslao fotografiju na kojoj se vidi pakiranje novog proizvoda: svježa tjestenina punjena krvavicom ... više ga nema! I evo ga. Uživali smo jer znamo da u zemlji tjestenine nećemo naći ništa slično: to je ekskluzivno jelo iz "casa nostre".
Na ovoj ćete poveznici pronaći recept za svježa tjestenina što možeš Napunite uz današnju pripremu ili što već želite.
Svježa tjestenina s krvavicom i karameliziranim lukom
Izvorna svježa tjestenina punjena krvavicom i karameliziranim lukom koja se izvrsno slaže sa svježim ili kremastim sirom kao prilogom
- Ascen Jimenez
- Kuhinja: talijanski
- Vrsta recepta: tjestenina
- Kalorije: 350
- Porcije: 4
- Vrijeme za kuhanje:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- Svježa tjestenina od jaja
- 530 g luka već očišćeno
- 50 g rakije
- 50 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 50 g smeđeg šećera
- 15 g tekuće karamele
- Sal
- Papar (nije obavezno)
- 250 g crnog pudinga od burgosa
- Svježi sir ili ricotta ili kozji sir u prilogu
priprema
Počinjemo s pripremom nadjeva. U čašu stavimo oguljeni i na četvrtine narezan luk. Sjeckamo ih tijekom 10 sekundi pri brzini 4.
Leptira stavimo na oštrice (po potrebi luk na trenutak uklonimo da dobro stane). Dodamo rakiju, ulje i smeđi šećer. Programiramo 35 minute, temperatura varome, brzina žlice.
Na kraju vremena dodamo karamel i prstohvat soli i papra. Programiramo 3 minuta, temperatura 100º, brzina 1.
Stavili smo svoj karamelizirani luk u posudu.
Bez potrebe za pranjem čaše, dodamo krvavicu bez kože i lagano mrvicu rukama. Programiramo 2 minuta, 100º, brzina 2, kako bi se malo pirjalo. Dodajte luk i miješajte sve nekoliko sekundi okretanjem ulijevo, brzinom žlice. Stavili smo tu smjesu u košaru.
Dok se naše punjenje hladi, pripremamo svježu tjesteninu slijedeći korake i savjete koje smo dali u ovom receptu.
Nakon što se tjestenina razvuče, dajemo joj oblik koji preferiramo. Ako se usudite učiniti ono što sam učinio, možete slijediti fotografije koje sam stavio u nastavku kako biste ih pripremili. Ali možete mu dati drugi, jednostavniji način poput tortela koje smo napravili u drugom receptu ili napravite polumjesece (kao da su tipične empanadile).
Svježu tjesteninu skuhajte u puno kipuće vode s malo soli. Bit će spremno za nekoliko minuta.
Poslužujemo odmah uz kapljicu maslinovog ulja i omiljenog svježeg ili krem sira (robiola, kozji sir ... ili čak svježi sir).
Ekvivalentnosti s TM21
Više informacija - Svježa tjestenina od jaja