Tagliatelle alla carbonara

Pozdrav svima!

Am Uspon a s ovim tipičnim talijanskim receptom debitirat ću na blogu.

Trenutno živim u Italija pa ću izmjenjivati ​​recepte koje sam uvijek pravila i one koje sada učim. Nadam se da će vam se ideja svidjeti!

Počeli smo s nečim jednostavan da su možda neki od vas već probali: Tagliatelle alla carbonara, ali s jajetom, bez vrhnja. Vidjet ćete da recept koji sam ovdje stavio sadrži 4 jaja, ali ako imate problema s kolesterolom ili ako želite da bude manje kaloričan, možete smanjiti količinu. Ako vam je draže da je još svjetliji umjesto slanine ili slanine, možete dodati kuhanu šunku (ja sam to učinio s ovom drugom, što sam imao u hladnjaku). Oh, a ako nemate parmezan, možete na njega staviti i izliječeni sir, što će zasigurno dobro poslužiti.

Iako bi se tjestenina mogla i kuhati u THERMOMIX, za ovaj je recept prikladno to raditi na vatri. Na taj ga način možemo svježe ocijeđen i još vruć pomiješati s umakom i jajetom koje smo upravo pasterizirali.

Tradicionalni recept zahtijeva sirova jaja, ali dodao sam korak kako bih ih pasterizirao Thermomixom (poput ovog minimaliziramo rizik od salmoneloze). Ako više volite raditi tradicionalno jelo, jednostavno morate preskočiti korak zagrijavanja jaja. U svakom slučaju, važno je da ovo jelo konzumirate odmah nakon pripreme.

Reći ćete mi je li vam se svidjelo!

Tagliatelle alla carbonara

Ispis recepta

Sačuvajte recept

Blizu

Prijavite se za označavanje

Molimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Klasično jelo talijanske kuhinje.

• Ascen Jimenez

• Vrsta recepta: tjestenina
• Porcije: 4

• Vrijeme za kuhanje: 12M
• Ukupno vrijeme: 12M

Sastojci

• 250 g tagliatelle (ili špageta ili tjestenine po vašem izboru)
• 100 g slanine ili slanine
• Žlica ulja
• Žlica bijelog vina
• Klin češnjaka
• Četvrtina luka
• 4 jaja
• 80 g parmezana
• Svježe mljeveni crni papar
• Sal

priprema

1. Na vatri u velikoj šerpi zakuhajte vodu (tamo ćemo kasnije skuhati tjesteninu).

2. Slaninu ili slaninu narežite na male kockice.

3. Sir naribajte u Thermomixu, 20 sekundi, turbo. Rezervirajte na tanjuru.

4. Stavite češnjak i luk u čašu i zdrobite Brzina od 10 sekunde 6. Dodajte slaninu (ili slaninu) i žlicu ulja i programirajte 3 minuta, 100º, brzina 1. Zatim dodajte žlicu vina i programirajte 1 minuta, 100 °, brzina 3. Rezervirajte u drugom tanjuru i, ako možete, držite ga na toplom (može biti u pećnici na vrlo niskoj temperaturi).

5. Skuhajte tagliatelle u kipućoj vodi. Da biste znali vrijeme, pogledajte upute proizvođača.

6. Operite čašu. Stavite 4 jaja i zagrijte 6 minuta, 70º, brzina 4. Na taj način pasteriziramo jaje. Dodajte sir, sol i mljeveni crni papar i programirajte 20 sekundi, brzina 4. U veliku posudu ulijte cjelokupan sadržaj čaše.

7. Kad je tjestenina kuhana, maknite je s vatre, ocijedite i prelijte na brzinu, vruću, preko posude u kojoj smo imali sir s jajetom, solju i paprom. Dodajte mali umak koji smo napravili na početku i koji smo rezervirali. Sve dobro izmiješajte s par drvenih žlica. Poslužite odmah.

Ekvivalentnosti s TM21