Prijavite se o Prijavite se i uživaj ThermoRecetas

Tartar od lososa s hrskavom podlogom od sushi riže

rižom60 minuta4 ljudi250 kalorije
1/52/53/54/55/5 (44 glasova)
Učitavanje ...

Po Irene Arcas

Tartar od lososa na hrskavoj riži

Ovo je recept koji bismo mogli nazvati upotrebom. Iako je stvarnost takva da je toliko bogata, da vrijedi to učiniti izričito. Istočno tartar od lososa s hrskavom podlogom od sushi riže To je apsolutno zadovoljstvo. To je nježno, aromatično, glatko i potpuno ovisničko jelo. Morate probati!

To možemo kad nam preostane pripremiti sushi, konkretno sushi riža i svježi losos. To je jelo koje se jede toplo, a toliko je jednostavno da jednostavno morate oblikovati nekoliko kvadrata riže, namazati ih sezamovim uljem i zapeći u tavi, vodeći računa da ih ne razbijete. Na ovaj način ćemo ih imati hrskavi paketići riže a izvana zlatne i iznutra mekane. Spektakularan! I to će biti naša baza hrskave riže.

Tada ćemo pripremiti a avokado da ćemo aromatizirati čilijem u prahu i, napokon, smjestiti svoj Tatar od lososa.

Tartar od lososa vrlo je važno rezati nožem, jer bi u thermomixu losos bio previše zgnječen, a ono što želimo su obični komadići poput malih kvadrata.

Tartar od lososa na hrskavoj riži

Tartar od lososa s hrskavom bazom od riže

Ispis recepta
Sačuvajte recept
BlizuMolimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Ukusan i iznenađujući tartar od lososa na hrskavoj bazi od sushi riže.

Tartar od lososa s hrskavom bazom od riže
  • Irene Arcas
  • Kuhinja: japanski
  • Vrsta recepta: riža
  • Kalorije: 250
  • Porcije: 4
  • Vrijeme za kuhanje:
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

Preljev od suši riže

  • 120 g rižinog octa
  • 40g šećera
  • 10g soli

Suši riža

  • 300 g sushi riže (može se zamijeniti za rižu okruglog zrna)
  • 3 komada kombu algi (po želji)
  • 880 g vode
  • sezamovo ulje
  • sojin umak za pratnju

Tatar od lososa

  • 300 g svježeg lososa bez kostiju ili kože, izrezanog na pravilne kvadrate
  • sok od 1/2 limuna
  • 1 žličica perrins umaka
  • 1 žličica sojinog umaka
  • 1/2 žličice senfa
  • 1 / 2 žličica soli
  • 1 prstohvat papra
  • sitno sjeckani vlasac (nije obavezno)
  • prstohvat shichimi togarashi (japanska začina, nije obavezno) (može se zamijeniti čilijem u prahu ili sušenom kindillom u prahu)
  • sezam za ukras (po želji)

Baza od avokada

  • 1 zreli avokado
  • sok od 1/2 limuna
  • 1 / 2 žličica soli
  • sušeni čili / sušeni čili (po želji)

priprema

  1. Tatar od lososa

    Sve sastojke tartara stavljamo u zdjelu, osim shichimi togarasi i sezama (njih ćemo dvije upotrijebiti na kraju). Dobro promiješajte i pustite da se odmori.

  2. Preljev za suši

    U čašu stavimo ocat, šećer i sol. Zagrijavamo se 3 minuta, temperatura 80 ° C, brzina 1. Stavimo u posudu i rezerviramo.

    Nije potrebno prati staklo.

  3. Suši riža

    Rižu stavimo u košaru i operemo je pod slavinom hladne vode, lagano je miješajući uz pomoć ruku dok voda ne postane bistra.

  4. Izrezali smo pravokutnik papira za pečenje od cca. 40 × 30 cm (približno veličine ladice za varomu), namočite je i dobro ocijedite.

    Ovim papirom prekrivamo ladicu Varoma i stavljamo je u Varomu. Opranu rižu i kombu alge raspodijelimo na papir (ovo nije obavezno).

  5. Bez pranja čaše, dodajte 500 g vode i stavite spremnik Varoma na mjesto s ladicom Varoma.

    Rižu prelijemo s 380 g vode. Pokrivamo Varomu i program 18 minuta, temperatura varome, brzina 1.

    Uklanjamo Varomu i, bez uklanjanja poklopca, pustimo da odstoji 5-10 minuta.

  6. Uklanjamo alge kombu i rižu stavljamo u nemetalnu posudu (po mogućnosti drvenu).

    Rižu nježno pomičemo drvenom ili silikonskom ili plastičnom lopaticom (ne metalnom) kako bismo je prozračili i pomogli da se ravnomjerno ohladi. Možemo ga navijati kartonom ili lepezom, kao što se to radi u Japanu.

    Dok ga miješamo, polako dodajemo 6 žlica preljeva od octa preko riže, miješajući i pažljivo raspoređujući tekućinu kroz smjesu. Rižu dobro rasporedimo i pustimo da se odmori.

  7. S rižom oblikujemo kvadrate ili pravokutnike debljine 1 prst i vrlo je dobro zbijemo. Možemo si pomoći s dvije žlice.

    vijeće: Sushi riža se puno bolje snalazi ako navlažimo ruke ili žlice.

    vijeće: važno je da ga vrlo dobro i jako zbijemo kako se ne bi mrvio kad ga zapečemo u tavi.

  8. Pripremamo tavu i zagrijavamo je na srednje jakoj vatri.

    Premažite svaki kvadrat riže sezamovim uljem s jedne strane i zapecite u tavi (uljem prema dolje).

    Dok smeđe, četkamo lice riže koja ostaje na površini i okrećemo je. Smeđimo je s ove druge strane dok ne postane zlatno.

  9. Sloj avokada

    Zreli avokado stavimo u posudu i zgnječimo vilicom. Dodajte ostatak sastojaka, dobro promiješajte i rezervirajte.

  10. Montaža

    Postavimo hrskavu podlogu od riže, glavnicu avokada i prelijemo tartarom od lososa. Ukrasite sezamom i japanskim začinima shichimi togarasi (ili čilijem / čilijem u prahu).


Otkrijte ostale recepte: Riža i tjestenina, Internacionalna kuhinja, Zdrava hrana, Intolerantan na laktozu, Ne podnosi jaja, Ljetni recepti, Varoma recepti, režim

Sadržaj članka pridržava se naših načela urednička etika. Da biste prijavili pogrešku, kliknite ovdje.

Budite prvi koji će komentirati

Ostavite svoj komentar

Vaša email adresa neće biti objavljen. Obavezna polja su označena s *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obvezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostira Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.