Suhe polpete od rajčice i badema u španjolskom umaku

priprema

1. Za polpete:

   Smrvljene krušne mrvice stavimo u posudu, dodamo mlijeko i pustimo da se upije.

2. Bademe, sušenu rajčicu, češnjak i dobru šaku peršina stavite u Thermomix® čašu i program 6 sekundi, brzina 5.

   Pogledajte koliko su veliki komadi badema i rajčice, u slučaju da vam se više sviđa mljeveno, možete programirati još nekoliko sekundi istom brzinom.

3. U velikoj zdjeli pomiješajte svinjetinu i govedinu, dodajte papar, sol, muškatni oraščić i jaje. Dobro promiješamo. Dodajte ocijeđene krušne mrvice. Ponovno miješamo. Dodamo smjesu badema i rajčice koju imamo u čaši i opet dobro promiješamo.

4. Formiramo polpete i prolazimo ih kroz brašno. Kad su sve gotove, zapečemo ih na tavi s malo ulja (kao da je pirjano). Ako vam se više sviđa, možete ih pržiti na puno ulja, ali ako želite da malo udebljaju i uštede malo ulja, možete ih i ovako. Isušujemo ih i rezerviramo.

5. Za španjolski umak:

   Bez pranja čaše, dodajte ulje iz pečenih polpeta. Ako ne dosegne 50 g, dodamo novo ulje.

   Dodajte luk na četvrtine, mrkvu ogulite i narežite na komade, a zelenu papriku na komade. Usitnili smo 5 sekundi, brzina 4. 

6. Spuštamo ostatke koji su ostali sa zidova i programiramo 8 minuta, brzina 1, temperatura varome.

7. Dodamo brašno i kuhamo 2 minuta, brzina 1, temperatura varome.

8. Dodamo umak od rajčice, vino i juhu. Stavimo polpete u košaru, stavimo košaru unutar čaše i programiramo 25 minuta, brzina 4, temperatura varome.

9. Izvadimo polpete iz košarice i rezerviramo u izvoru. Smrvimo umak 1 minuta, progresivna brzina 5-10.

   Kušamo i ispravljamo sol. Umak serviramo na vrh polpeta i dijelimo u čamcu s umakom u slučaju da netko želi dodati još.