Danas ćemo pripremiti ukusno grčko jelo zvano Tiropita, napravljen od filo tijesta i bešamel punjenja i feta sir.
Iako je s filo tijestom pomalo nježno rukovati, ovaj je recept jednostavan (nemojte se plašiti dugog objašnjenja). Tek je malo razrađeniji dio četkanja i hidratacije lišća fila, ali ništa više jer će se za ostalo pobrinuti naš thermomix.
Feta sir i filo tjesteninu sada se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu.
Savršena je opcija kada ih sakupite kod kuće jer ih je lako transportirati i podijeliti. I, naravno, to možemo obaviti za nekoliko sati unaprijed.
Tiropita ili grčki kolač od sira, napravljen od filo tijesta i punjen bešamelom i feta sirom. Idealno za međuobrok s prijateljima ili večeru.
Irene Arcas
Vrsta recepta: predjela
Porcije: 6-8
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
500 g feta sira
8 listova filo tijesta
50 g maslaca ili margarina
50 g brašna
500 g mlijeka (može biti cjelovito, polu ili obrano)
2 jaja
papar
sal
muškatni oraščić
100 g maslinovog ulja za hidrataciju lišća
priprema
Maslac stavimo u čašu i programiramo 2 minute, temperatura varome, brzina žlice.
Dodamo brašno i programiramo 3 minuta, temperatura varome, brzina 2.
Dodajte mlijeko, sol, papar i muškatni oraščić i programirajte 6 minuta, 90º, brzina 4.
Uključujemo izmrvljeni feta sir (možemo ga izmrviti izravno rukama jer se jako dobro otapa) i programiramo 1.30 minuta, 90 °, brzina 2, skretanje ulijevo.
Pustili smo da temperatura padne na 80º, dodajemo jaja i promiješamo 30 sekundi, skretanje ulijevo, brzina 2 (bez temperature). Nadjev ulijte u veliku posudu i pustite da se ugrije 30-45 minuta.
Uzmemo uklonjivi okrugli kalup i bojimo bazu maslinovim uljem. Uzimamo prvi list filo tijesta i bojimo površinu (posebno kutove koji su suši), postavljamo je vodoravno u okrugli kalup. Kutovi listova trebaju biti izvan kalupa. Četkamo sljedeći list i stavljamo ga u kalup okomito (to jest, za razliku od prethodnog). Imat ćemo i višak rubova koje pustimo da vise s vanjske strane. Na isti način postavljamo još dva lista.
Na ova 4 lista filo tjestenine dodamo nadjev od feta sira koji smo rezervirali. Sada ćemo na isti način postaviti 4 preostala lista, izmjenjujući smjer u kojem postavljamo listove i puštajući rubove da strše.
Kad završimo s 4 lista gornjeg dijela, pažljivo preklopimo sve uglove i rubove koji su nam ostali unutra. Premažite cijelu površinu s više ulja.
Pečemo 30 minuta na temperaturi od 180º.
bilješke
Znam da može biti teško objasniti kako postaviti listove. Radi se o vrlo tankim listovima, tako da se u konačnom rezultatu neće primijetiti ima li bora ili ima malo nepravilnih slojeva. Zapravo, trik ove tjestenine je u preklapanju listova i listova, tako da nakon pečenja bude vrlo hrskava tjestenina.[br][br]Kako je kalup okrugao, a listovi pravokutni, zato ćemo imati višak rubova. Želimo da izgledaju poput cvijeta tako da postoje rubovi i kutovi oko cijelog opsega kalupa. Ovako, kada završimo sa 8 korova, rubove možemo skupiti prema unutra i svi dijelovi torte od sira će imati svoj hrskavi dio na vrhu.
Bok Irene, napravila sam to sinoć i tjestenina je jako "žvakava". Ostavila sam ga još malo u pećnici jer je svaka pećnica, znaš, drugačija ali ipak nije išlo 🙁
Pozdrav Mireille, kako je čudno ... iznutra je mekan, ali gornji slojevi trebaju biti prepečeni i svježi, jesu li i gornji slojevi žvakaći? Koliko ste ga ukupno imali u pećnici? Žao mi je! Da vidimo hoćemo li pronaći ključ onoga što se moglo dogoditi ...
Učitavanje ...
Oh! Uvijek sam se pitala kako to raditi kod kuće. Ovaj vikend probam!
Bok Irene, napravila sam to sinoć i tjestenina je jako "žvakava". Ostavila sam ga još malo u pećnici jer je svaka pećnica, znaš, drugačija ali ipak nije išlo 🙁
Pozdrav Mireille, kako je čudno ... iznutra je mekan, ali gornji slojevi trebaju biti prepečeni i svježi, jesu li i gornji slojevi žvakaći? Koliko ste ga ukupno imali u pećnici? Žao mi je! Da vidimo hoćemo li pronaći ključ onoga što se moglo dogoditi ...