Prijavite se o Prijavite se i uživaj ThermoRecetas

Verdine s kozicama

povrće791 minuta2 ljudi450 kalorije
1/52/53/54/55/5 (32 glasova)
Učitavanje ...

Po Mayra Fernandez Joglar

Ove verdine s kozicama autentični su platazo punog okusa s kojim ćete uživati ​​u ljepoti. Savršeno za uživanje u vikendu kuhajući autentične recepte naše gastronomije.

Mahunarke je vrlo jednostavno kuhati, iako morate paziti da se sirovina je kvalitetna tako da se dobije fini cjeloviti grah punog okusa.

To je, bez sumnje, recept jednostavno i tradicionalno poput onih koje su radile naše bake koje njeguju tijelo i tješe dušu.

Verdine s kozicama

Ispis recepta
Sačuvajte recept
BlizuMolimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Ukusno jelo uz koje ćete uživati ​​u tradicionalnim receptima.

Verdine s kozicama
  • Mayra Fernandez Joglar
  • Kuhinja: tradicionalnog
  • Vrsta recepta: povrće
  • Kalorije: 450
  • Porcije: 2
  • Vrijeme pripreme:
  • Vrijeme za kuhanje:
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

Za dionice

  • 4 kozica
  • 40 g ulja
  • 500 g kvalitetne vode

Za verdine

  • 250 g verdina
  • 1 zanahoria
  • 1 mali luk
  • 1 poriluk
  • 100 g kvalitetne vode
  • Riblji fond
  • Sal
  • Pimienta

priprema

  1. Dan prije stavimo povrće u posudu i prelijemo ga s puno vode. Pustit ćemo ih da se namaču između 8 i 12 sati.

  2. Sutradan gulimo kozice ostavljajući rep kako se ne bi raspale.

  3. Stavimo glave i kože u čašu, dodamo ulje i kuhamo 5 minuta, 120º stupnjeva, brzina 2.

  4. Dodamo vodu i izdašnu prstohvat soli. Programiramo 15 minuta, temperatura 100º, brzina 2.

  5. Nakon vremena procijedite temeljac kroz usko mrežato cjedilo i rezervirajte.

  6. Kuhinjskim papirom uklanjamo ostatke temeljca sa čaše, ali bez ispiranja kako ne bismo izgubili supstancu juhe.

  7. Bacimo vodu s povrća i dobro ga ocijedimo. Stavili smo ih u čašu s čistim lukom, mrkvom i porilukom i velikim komadima. Dodamo 100 g vode i programiramo 5 minuta, 100 °, brzina žlice, skretanje ulijevo.

  8. Kad je voda vruća, dodajte temeljca dok se ne pokrije i programirajte 40 minuta, 100 °, brzina žlice, skretanje ulijevo.
    Tijekom kuhanja pazit ćemo da verdine ne ostanu bez juhe.

  9. Kad su verdine već nježne, vrlo pažljivo ih procijedimo kako se ne bi slomile. Tako ćemo na jednoj strani imati verdine, a na drugoj juhu.

  10. Juhu vratimo u čašu zajedno s porilukom, mrkvom i lukom. Slomimo tijekom 1 minuta, brzina 10. Ako vidimo da je postalo gusto, možemo ga smanjiti dodavanjem još zaliha.

  11. Dodajte verdine i dodajte oguljene kozice koje smo rezervirali od početka. Kuhamo za 5 minuta, 100 °, brzina žlice, skretanje ulijevo.

  12. Verdine i kozice podijelimo u duboke tanjure i odmah poslužimo.

bilješke

Moguće je da ćete u točki 8 morati produžiti vrijeme. Ne zaboravite dodati zalihe i programirati vrijeme koje procijenite, uz istu temperaturu i brzinu. Ne zaboravite na lijevi zavoj.

Želite li znati više o verdinama s kozicama?

Verdina je vrsta tipični grah iz Asturije a to se također uzgaja u Lucense Mariña. Koristi se prije svega za pripremu s ribom i školjkama, bilo mješovitu ili samo s kozicama, školjkama, crvenim kozicama ...

Dobro ćete ga razlikovati od ostatka mahunarki jer je malen, ravan, ima vrlo finu kožu i lijepe zelene boje što je najkarakterističnije.

To što su zelene ne znači da su svježe samo što su sakupljene nezrele kad još imaju veliku količinu soka zato imaju tako upečatljivu boju.

Zapravo, verdine se prodaju suhe i, da biste ih dobili, morat ćete otići na njih tržišta i specijalizirane prodavaonice ili ih kupujte putem interneta.

Kako su suhe, morat ćete ih namakati najmanje 8 sati. I imajte na umu da vrijeme kuhanja ovisit će o tome koliko su dugo bili suhi, tj. što su stariji, trebat će im više minuta.

Kao što sam već rekao, možete ih popratiti s različitim vrstama ribe i plodova mora. Obično ih pripremam sa kozice ili kozice. Kozica ima najintenzivniji okus, a kozica ima više mesa, ali bilo koje od njih dvoje ide uz recept.

I kozica i kozica kuhaju vrlo brzo pa prije dodavanja savjetujem vam da provjerite jesu li verdine već spremne.

zapamtiti to može potrajati malo duže nego što je naznačeno u receptu. Jednostavno ih morate razmaziti i dati im malo više vremena i vidjet ćete kako ćete doći do savršene točke pune okusa.

Prilagodite ovaj recept svom Thermomix modelu


Otkrijte ostale recepte: Celijakija, Regionalna kuhinja, povrće

Sadržaj članka pridržava se naših načela urednička etika. Da biste prijavili pogrešku, kliknite ovdje.

Budite prvi koji će komentirati

Ostavite svoj komentar

Vaša email adresa neće biti objavljen. Obavezna polja su označena s *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obvezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostira Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.