Bijele šparoge Vichyssoise

Ljeti moj Thermomix ne prestaje raditi gazpahose, limunade i hladne juhe poput ove bijele šparoge vichyssoise koja vam omogućuje da se dobro osjećate hranjeni i hidratizirani na potpuno prirodan način.

Ne postoji ništa poput uzimanja klasičnog recepta i predenja dodavanjem ili promjenom sastojaka. Sve je dopušteno ako nas to vodi ka raznolikoj prehrani s malo masnoća. A ako vam nedostaju ideje, pogledajte odjeljak Ljetni recepti, stotine recepata nadohvat ruke.

Da biste napravili dobru vichyssoise, trebali biste koristiti samo bijeli dio poriluka, tako će i biti vrlo bijela i apetitna krema. Osim toga, zahvaljujući krumpiru, njegova će tekstura biti baršunasta, što će dodati našem receptu.

Prošlo je puno vremena otkako smo vam pokazali kako napraviti a tradicionalna vichyssoise. Odatle smo stvorili nekoliko verzija s jabuka, tikvica, rajčica i pepermintitd. Naš današnji prijedlog je više diuretik zahvaljujući  bijele šparoge.

U svakom slučaju, priprema vichyssoise vrlo je jednostavna. Omogućuje vam napravite ga unaprijed i ostavite u hladnjaku do vremena posluživanja i uvijek ćete imati svježe jelo spremno za jelo.

Bijele šparoge Vichyssoise

Ispis recepta

Sačuvajte recept

Blizu

Prijavite se za označavanje

Molimo prijavite se

Nema računa još? Registriranje

Obnovljeni klasik na bazi poriluka i bijelih šparoga.

• Mayra Fernandez Joglar

• Kuhinja: Moderna
• Vrsta recepta: kreme
• Kalorije: 225
• Porcije: 3

• Vrijeme za kuhanje: 37M
• Ukupno vrijeme: 37M

Sastojci

• 20 g ulja
• 20 g maslaca
• 200 g poriluka (samo bijeli dio)
• 100 g oguljenog krumpira
• 300 g konzerviranih šparoga
• Juha od povrća i voda od šparoga
• 100 mlijeko ili tekuće vrhnje upareno
• Sol i papar

priprema

1. U čašu stavimo ulje i maslac izrezane na male komadiće, programiramo 1 minuta, 100 °, brzina 1 tako da se maslac topi i miješa s uljem.

2. U međuvremenu poriluk dobro operemo, narežemo na velike komade i stavimo u čašu. Grizemo tijekom 5 sekundi, brzina 5. Spuštamo komade prema oštricama i lovimo ih tijekom 10 minuta, 100º, brzina 1.

3. Istovremeno oguljeni krumpir dobro operemo i narežemo na srednje komade slične veličine kako bi kuhanje bilo ujednačeno.

4. Nakon vremena dodamo krumpir i pirjamo 2 minuta, 100º, brzina 1.

5. Dalje dodamo šparoge, svaku izrežemo na 3 dijela. (S škarama je puno lakše nego s nožem). Također ulijemo vodu iz šparoga i dopunimo juhom od povrća dok ne dosegnemo 300 grama. Začinimo i programiramo 20 minuta, 100º, brzina 2.

6. Slomimo tijekom 1 minuta, progresivna brzina 5-7-10. Dodajte evaporirano mlijeko ili tekuće vrhnje i miješajte 3 minute, brzina 2.

7. Ispravljamo sol i pustimo da se potpuno ohladi.

8. Prilikom posluživanja možemo ukrasiti onim što nam se najviše sviđa, poput sitno nasjeckanog vlasca ili červila. Za kontrast možete koristiti i malo pršuta.

bilješke

Da biste brzo pripremili hrskavu šunku Serrano, kriške morate staviti između 2 komada kuhinjskog papira. Stavite u mikrovalnu na 1 ili 2 minute (ovisno o snazi). Ostat će tost, a kad se ohladi, vrlo ga je lako razbiti prstima.

Više informacija -  Vichyssoise / Vichyssoise od jabuke / Tikvice Vichyssoise / Vichyssoisede rajčica i pepermint

Prilagodite ovaj recept svom Thermomix modelu