Eredeti és finom roscón de Reyes

Preparación

1. A roscón-t narancsvirág-víz hozzáadása nélkül készítjük el, ehhez citromgyümölcsökkel kell ízesítenünk a tejet, meg fog lepődni az általa kapott ízen, mert szinte azonos. Ha úgy dönt, hogy narancsvirág vizet ad hozzá, törölheti ezt a lépést.

   Betettük a Thermomix poharunkat a 120 ml teljes tejet, és a citromhéjjal, a narancshéjjal és a fahéjrúddal együtt melegítjük. Mindent ütemezünk közben 10 percig 90 ° -on kanálsebességgel. A tejet elválasztjuk, a héját és a fahéjat eltávolítjuk.

2. A kovász elkészítéséhez keverjük össze 100g erősségű liszt, 60ml ízesített tej (akit korábban illatoztunk) és 2g pékélesztő, egy csipet. Mindent ütemezünk közben 1 perc dagasztási sebességgel. A tésztát egy tálban szétválasztjuk, és műanyag fóliával letakarjuk, hogy ne száradjon ki, körülbelül 3 órán át hagyjuk pihenni, amíg a tészta megduplázódik.

3. Az erjesztett kovász segítségével elkészíthetjük a tésztát a roscónhoz. Belekeverjük a Thermomix üvegünket a kovász, a 330g erősségű liszt, a 80g cukor, a 60ml tejíz (amit korábban illatoztunk), 30 g méz, a 2 tojás, 15 g friss élesztő y egy teáskanál narancs héját. Alatt ütemezzük 3 perc dagasztási sebességgel. 

4. Hozzáadjuk a 110g vajat szobahőmérsékleten és keverje össze úgy, hogy 1 percig gyúrási sebességgel programoz. Lágy és rugalmas tésztának kell lennie, ha úgy gondolja, hogy nem így történt, akkor még egy kicsit gyúrhatja.

5. Kivesszük a tésztát és egy tálba tesszük erjedni. Műanyag burkolattal kell lefednünk, hogy ne száradjon ki és várjon 3 óra amíg duplája a hangerő. Annak érdekében, hogy a becsült idő alatt megduplázódjon, az összes erjedésnek 20–22 ° C-os ajánlott szobahőmérsékleten kell lennie.

6. Az erjesztett vagy megemelt tésztával lisztezett felületre kivesszük és gyúrjuk egy darabig a kezünkkel, nekünk kell ossza fel 5 részre, Ehhez lemérhetjük a Thermomix-szel, és eloszthatjuk a súlyát ötre, később megcsináljuk az öt részt a pontos tömegével.

7. A golyókat a kezünkkel készítjük el, és az alján tudjuk tegyen egy ajándékot és takarja el. Helyezzük a golyókat egy tálcába, amely mehet a sütőbe és a közepére helyezünk valamit, amely egy fémes üveg alakú (hogy a kemencébe mehessen), így biztos lehet abban, hogy a részek nem csatlakoznak egymáshoz, ha növekszik a térfogatuk. Ismét elmegyünk kb. 3 óra alatt kelesztjük.

8. Ha készen állunk rá, elvégezhetjük a díszítést. A sütőt előmelegítjük 180 ° -ra. Szétterítjük a roscón felületét a felvert tojással, és rátesszük a kandírozott gyümölcsök és granulált cukor eredeti és szórakoztató módon. A zöld csillagot egy ilyen alakú tésztavágóval készítettem. 15-20 percre sütőbe tesszük vagy amíg meg nem látja, hogy aranyszínt ölt. Végül díszíthetjük a roscónt egy kis különleges süteményes csillogással.