Abessziniaiak citromkrémmel és habcsókkal

Preparación

1. Felkészülünk a kovász. Betettük a Thermomix poharunkat a 200 g liszt, 150 ml víz és 25 g friss élesztő. Gyúrni fogjuk, beprogramozzuk 3 perc dagasztási sebességgel. Ha azt veszi észre, hogy a tészta nem tömörödött vagy gömböt készített, akkor adjon hozzá még egy kis vizet, hogy az összetevők gyúráskor tökéletesen meg tudjanak kötődni és golyót képezzenek. Ha veled történt, gyúrd még egy kicsit a hozzávalókat, amíg a tészta elkészül. Kivesszük a tésztát az üvegből, és egy edénybe tesszük. Körülbelül egy órán át hagyjuk erjedni, a tésztának muszáj megduplázza a hangerejét.

2. Amikor megerjedt, mehetünk készíteni a fő tömeg. Ugyanabban a pohárban tisztítás nélkül hozzáadjuk a 300 g liszt, 125 g víz, 50 g cukor, 8 g só és másfél tojás. Programozással gyúrjuk 7 perc dagasztási sebességgel. Ellenőrizzük, hogy a tészta formálódik-e, ha a dagasztási idő elérésekor észreveszi, hogy a tészta nem tömör, az azért van, mert egy kicsit több vízre van szüksége (további 50 ml-t adhat hozzá), ha éppen ellenkezőleg, túl folyékony marad , csak egy kis lisztet kell hozzáadnia. Ezután még egy keveset kellene gyúrni, amíg a tészta meg nem alakul.

3. Mi dobtuk a 50g vajat és 3 percet programozunk gyúrási sebességgel. Végül bemutatjuk a kovász és mindent összegyúrunk programozással 6 perc dagasztási sebességgel. Fontos a megadott idő összegyúrása, így a tészta sokkal rugalmasabb és rugalmasabb lesz. Kivesszük a tésztát, és kb. 50 g-os adagokra fogjuk osztani. Kerek formát adunk neki és egy felületre helyezzük úgy kelesztjük és megduplázzuk a térfogatukat. Erjedni fognak körülötte egy óra.

4. Megmossuk a poharunkat, és elkészítjük a citromkrémet. Mi dobtuk a 400ml teljes tej, The 4 tojássárgája és a másik fél tojás amit megmaradtunk, az 50ml citromlé, a citrom héja, The 100g cukor és 30g kukoricakeményítő. Programozással fogjuk főzni 7 percig 90 ° C-on 2 sebességgel. Ha elkészült, ellenőrizzük, hogy vastag-e. A krémet egy edényben szétválasztjuk, és hagyjuk kihűlni.

5. Fűtjük a 500ml napraforgóolaj megsütni az abessziniaiakat. A tűznek közepesen erősnek kell lennie hogy megfelelően megbarnulhassanak és belül is jól megcsinálhatók legyenek. Az abessziniaiakat megpirítjuk, és mindkét oldalon megbarnítjuk. Forrást készítünk a 300g cukor. Ahogy kiveszi a süteményeket, bekenjük cukorral.

6. Felkészülünk a habcsókot. Ez a lépés nem kötelező, mivel a recept kissé hosszú lehet, vagy nem akarja megtenni ezt a lépést, mert nem tetszik. A cél a tiszta előnyeinek kihasználása ami a sárgájából maradt a krém készítésekor. Mi dobtuk a 200g cukor, a 4 tojásfehérje és egy csepp citromlé. Meg fogjuk verni 1 perc 4-es sebességgel. Felemeljük a fedelet, és elhelyezzük a pillangót, most hóig fogjuk verni. Programozzuk 8 percig 37 ° C-on 4 sebességgel. 

7. Két cukrászsák készen kell állnunk. Az egyikben dobni fogunk citromkrém. Veszünk egy abesszinit és egy kanál vagy valami hasonló fogantyúval Belül bevezetjük, hogy lyuk legyen a tortához. Tesszük a cukrászsák száját és megtöltjük a szedánokat.

8. Fogjuk a másik cukrászsákot és egy göndör fúvókát teszünk rá. Habcsókkal töltjük meg és kidobhatjuk az abessziniaiak fölött. Tökéletesek lesznek, ha a habcsókot egy fújtató lángjával fejezzük be.