Borsókrém mentával buggyantott tojással

Preparación

1. A hagymát és az olajat beletesszük a pohárba, és közben összetörjük 6 másodperc a 6. sebességnél.

2. Közben megsütjük 10 perc, Varoma hőmérséklet, 1. sebesség.

3. Hozzáadjuk az elpárolgott tejet és fél teáskanál sót. Alatt csökkentjük 8 perc, Varoma hőmérséklet, 1. sebesség. Kivesszük és lefoglaljuk.

4. Leöblítjük a poharat, és beletesszük a liter vizet és a borsót. Főzzük őket 18 perc, Varoma hőmérséklet, 1. sebesség.

5. Közben elkészítjük a buggyantott tojásokat. Követjük azt a technikát, amelyet az Essential könyv megtanít nekünk. Ehhez vágunk egy darab nagy és négyzet alakú műanyag csomagolást. Béleljük vele a csésze belsejét, hagyjuk, hogy kinyúljon az oldalaiból. Megkenjük az ujjunkkal egy kis olajjal. Tojást törünk, és ráöntjük a csésze belsejében található műanyag csomagolásra. Most összegyűjtjük a végeket, és egy kis csomagot készítünk a műanyag burkolattal, a végeket egyben összekötve és magára tekerve, amíg meg nem lesz egy kis gömb alakú csomagunk, amelyet a Varoma tartály közepére helyezünk.

6. Megismételjük a műveletet a másik 3 tojással.

7. Amikor 8 perc van hátra a 4. lépés befejezéséhez, a Varoma-t a helyzetébe helyezzük.

8. Főzés után eltávolítjuk a Varoma-t, feltárjuk és lefoglaljuk. Szűrjük le a borsót, egy kis tartalékot téve a főzővízből.

9. Visszatesszük a borsót a pohárba, hozzáadunk 150 ml főzővizet (másfél csésze), a fenntartott tejkeveréket, a mentát, egy teáskanál sót és borsot ízlés szerint. Zúzunk közben 1 perc progresszív sebesség 5/10.

10. Teszteltük az állagát és az ízét. Ha folyékonyabbra vágyunk, adjunk hozzá még egy főzőpoharat főzővizet, adjunk hozzá sót, borsot és keverjük össze 10 másodperc a 7. sebességnél.

11. Külön tányérokban vagy tálakban tálaljuk, a tejszín fölött buggyantott tojással.