Cézár öltözködés

Sötét és vastag, a majonézhez hasonlóan felveszi a mustár és a worcester szósz (perrin) színét. Ez a hiteles Cézár öltözködés, a leghíresebb szósz a nevét viselő saláta. Az eredeti recept szerint egy tojásnak pontosan 1 percig forralnia kell. Ma sok szakács helyettesíti ezt a tojást egy nyers tojással vagy egy sárgájával. A sárgáját választottam.

Caesar Cardini egy gasztronómiai versenyre készítette, egy olasz séf Tijuanában (Mexikó), és onnan járta körbe a világot. Ennek a szósznak sok változata létezik, van, aki majonézből készíti, és egyszerűen szardellát és sajtot ad hozzá. Van, aki nem ad sajtot, van, aki joghurtot tesz azért, hogy folyékonyabb legyen. Az igazság az, hogy Cardini mártása könnyebb volt, de mivel összekeverte azzal, hogy a salátával megegyező salátával verte, ugyanabba az ételbe emulgeálta. Nem nehéz? Megkönnyítjük: a receptjegyzetekben néhány trükköt tárok fel.

Cézár öltözködés

Nyomtatási recept

Recept mentése

közel

Kérjük, jelentkezzen be a könyvjelzőhöz

Kérjük jelentkezzen be

Még nem regisztrálta magát? Regisztráció

Az igazi Caesar szósz salátákhoz

• Ana Valdes

• Konyha: Modern
• Recept típusa: szószok
• Kalóriák: 350
• Adagok: 2

• Főzési idő: 2M
• Teljes idő: 2M

Hozzávalók

• 1 tojássárgája
• 4 sózott szardella
• 1 gerezd fokhagyma
• 60g parmezán
• 1 evőkanál citromlé
• 2 teáskanál (kávé) Perrins szósz
• 1 teáskanál (kávé) dijoni mustár
• 1 teáskanál (kávé) ecet
• 100 ml (egy főzőpohár) napraforgóolaj vagy enyhe olívaolaj

Preparación

1. Az apróra vágott parmezánt beletesszük a jól száraz üvegbe. Reszeltük a csapásra turbo. Kivesszük és lefoglaljuk.

2. Az üveg tisztítása nélkül hozzáadjuk a fokhagymát, szardellát, mustárt, citromot és tojássárgáját. Megvertük közben 5 másodperc sebesség 6.

3. Leeresztjük a falak maradványait, és újra verünk 5 másodperc, 6. sebesség.

4. Addig ismételjük a műveletet, amíg homogén keverékünk nem lesz

5. Bekapcsolt főzőpohárral programozunk sebesség 4 és fél, nincs idő és nagyon lassan öntjük az olajat a fedélre úgy, hogy az csak a fúvóka felé csúszik. Ez körülbelül egy percet vesz igénybe.

6. Hozzáadjuk a perrins mártást, az ecetet és a parmezánt, és felverjük 10 másodperc a 4. sebességnél.

jegyzetek

Ha könnyedebb szószt szeretne, van egy másik változata az autentikus receptnek: első lépésben adjon hozzá egy egész tojást. [br]Ha már elkészítette, és világosítani szeretné, adjon hozzá egy vagy két evőkanál vizet, és keverje újra 5 másodpercig 4-es sebességgel. [br]Ha több adagot szeretne, megduplázhatja a hozzávalókat az idők betartása mellett. és sebességek. [br]Ha nem szereted a fokhagyma ízét, elhagyhatod.[br]Nagyon jól kombinálható bármilyen salátával vagy csirkehússal.

 A TM21-vel egyenértékűség

Több információ - Cézár saláta