Citromhab

Preparación

1. Mossuk meg és szárítsuk meg jól a citromot, burgonyahámozóval távolítsunk el két darab bőrt fehér rész nélkül. Tegyük egy pohárba a cukorral együtt, és közben porítsuk össze 15 másodperc progresszív sebességgel 5-7-9.

2. Hozzáadjuk a citromlevet, a tojásokat és a kukoricakeményítőt. Keverés programozással 20 másodperc, 4. sebesség.

3. Ezután ütemezze 8 perc, 100º, 2. sebesség. Idő után sűrű krémünk lesz, finom illattal és citromízzel. Távolítsa el egy tálba, és hagyja kihűlni. Annak érdekében, hogy ne képezzen kérget, tegyen egy darab átlátszó fóliát ragasztva a krém felületére.

4. Helyezze a pillangót a tiszta üvegbe. Öntsük a tejszínt és állítsuk be a sebességet 3 1/2 nincs idő. Vegye ki a tejszínhabból 125 g-ot, és keverje össze a hideg tejszínnel.

5. Osszuk el a habot 4 csinos pohárba vagy tálba.

6. Tegye a maradék krémet egy göndör fúvókával ellátott cukrászsákba. Díszítsük a poharakat, és tetejüket karamellával, gumival vagy karamellizált citrus kérgével díszítsük.

7. Ha nem díszíti krémmel a poharakat, akkor csak 120 g-ot tegyen bele, amelyet a citromkrémhez keverünk a jelzések szerint.