Házi gluténmentes Worcestershire szósz

Biztosan mindannyian ismeritek a Worcestershire szószt, más néven Worcester szószt, Worcestert vagy perrins. Sötét szósz, átható ízű, elsősorban más ételek fokozására szolgál.

Valójában a Worcertershire szószt könnyű megtalálni a szupermarketekben, de ha van ilyen családjának vagy baráti körének cöliákia jobb, ha távol tartja a kereskedelmi mártást. A problémát a szójaszósz jelenti, amely a szósz elkészítésének egyik alapanyaga, és amely gluténnel készül, ezért ebben a házi receptben Tamari-ra cseréltük, ami szójaszósz, amelyben nem használnak búzát. sem árpa.

A Worcestershire szósz elkészítése egyszerű, de igen ... készítse elő az üvegeket fűszerek mert adunk nekik egy kis vesszőt !!. Főzés és redukálás után sötét készítményt kapunk, amelyet legalább 2 hétig hagyunk erjedni. Ez idő után mártásunk készen áll grillezett húsokhoz, salátákhoz vagy egyszerűen egy finom ételhez Bloody Mary.

A recept egyébként származik Bruno Oteiza Bár kicsit változtattunk rajta, hogy a Thermomix-hez igazítsuk, és ha lehet, többet hozzunk ki kedvenc robotunkból.

Házi gluténmentes Worcestershire szósz

Nyomtatási recept

Recept mentése

közel

Kérjük, jelentkezzen be a könyvjelzőhöz

Kérjük jelentkezzen be

Még nem regisztrálta magát? Regisztráció

Ez a mártás csípős ízének köszönhetően segít más ételek fokozásában.

• Mayra Fernandez Joglar

• Recept típusa: szószok
• Adagok: 150 g

• Főzési idő: 35M
• Teljes idő: 35M

Hozzávalók

• 1 tipp hámozott friss gyömbér.
• 1 1/2 teáskanál (desszert méretű) szemes mustár
• 1 szint teáskanál (desszert méretű) őrölt fahéj
• 1 szint teáskanál (desszert méretű) curry por
• 1 szint teáskanál (barna méretű) rózsaszín paprika
• 1 szint teáskanál (barna méretű) fekete bors
• 1 szint teáskanál (barna méretű) kardamom
• 1 szint teáskanál (barna méretű) szegfűszeg
• 1/2 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 szardella
• 65 g tamari
• 250g fehérborecet
• 65 g melasz vagy szirup (Lyle's Golden Syrup)

Preparación

1. A fűszerek összetörésével kezdjük, így a gyömbért, mustárt, fahéjat, curry-t, fekete és rózsaborsot, kardamomot és szegfűszeget tesszük az üvegbe. Zúzunk közben 30 másodperc, 10. sebesség.

2. Ezután apróra vágjuk a hagymát, a fokhagymát és a szardellát 2 másodperc, 5. sebesség. A darabokat a pengék felé engedjük le. Nem számít, hogy vannak-e nagy darabok, mivel később megőröljük és leszűrjük.

3. Öntsük a folyadékokat, vagyis a tamari szószt, az ecetet és a melaszt. Főzünk 10 perc, varoma hőmérséklet, 2. sebesség, főzőpohár nélkül hogy jól elpárologjon. Aztán programozunk 25 perc, 100º, 2. sebesség, főzőpohár nélkül.

4. Az idő elteltével betesszük a főzőpoharat és őröljük 1 perc, 8. sebesség.

5. Szűrje át egy finom hálós szűrőn vagy egy darab muszlinon, és a folyadékot fedéllel ellátott edényben töltse le.

6. Legalább sötét helyen hagytuk érni 2 hét időről időre megrázva.

jegyzetek

A főzés során fontos, hogy a konyha [b]jól szellőztessen[/b], mert erős szagot áraszt.[br][br]A vegán változatnál a szardella helyett csak 3 evőkanál citromlével kell a szardellaféléket lecserélni.

Több információ - Véres Mária

Alkalmazza ezt a receptet a Thermomix modelljéhez