Kávékrémmel töltött eclairs cukormázzal

Preparación

1. Elkészítjük a cukrászkrémet. A Thermomix poharunkba beletesszük a 175 ml vízzel hígított kávét, a 100 ml tejet, 200 g tejszínhabot, 150 g cukrot, 4 tojássárgáját, 40 g kukoricakeményítőt és egy evőkanál vaníliakivonatot. Időzítjük 30 másodperc a 3,5. sebességnél.

2. Felfedezés nélkül visszatérünk a programhoz, hogy főzzön: 9 percig 90 ° C-on 3 sebességgel.

3. Ha készen van, kivesszük a pohárból és lehűtjük, és készre aludjuk. Megtisztítjuk az üveget.

4. Elkészítjük a choux tésztát. Adjunk hozzá 125 ml vizet, 125 ml tejet és 100 g vajat. Időzítjük 3 percig 110 ° C-on 1 sebességgel.

5. Amint a fedőt felemeljük és a keverék gőzölög, egyből beleöntjük a 150 g búzalisztet. Programozunk 40 másodperc a 3. sebességnél.

6. Elkezdjük hozzáadni a tojásokat, és egyenként megcsináljuk. Feldobjuk az első tojást és közben programozzuk 40 másodperc a 3. sebességnél. Hozzáadjuk a másodikat és újraprogramozzuk 40 másodperc a 3. sebességnél. Így fogjuk csinálni a következő tojásokkal és ugyanezt a programozással.

7. A kapott krémnek sűrűnek és ragacsosnak kell lennie. Egy széles, göndör fúvókával ellátott cukrászzacskóba tesszük. Készíts elő egy tepsit, ami mehet a sütőbe, és helyezz az aljára szilikon szőnyeget vagy sütőpapírt.

8. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Fogjuk a cukrászzacskót és elkezdjük elkészíteni az ekléreket. Lassan és egyenesen kell csinálni, közben nyomkodni kell a tésztát, hogy kijöjjön.

9. A sütő közepére tesszük, fel-le melegítéssel és kb 15 percre. Arany színűnek és keménynek kell lenniük. Ha megsültek, hagyjuk kihűlni.

10. Egy másik cukrászzacskó segítségével megtöltjük az eklért. Ebben az esetben nem kell rajta fúvóka, de kinyitható, hogy legyen egy kis nyílása és be tudjon kerülni a torta belsejébe. Nem probléma a kitöltése, mert belül üregesek.

11. Elkészítjük a mázat: az összes porcukrot egy tálba tesszük, apránként hozzáadjuk a kanál sajtkrémet és a kávét. A keveréket úgy kell keverni, hogy formát öltsön, sűrűnek és csomómentesnek kell lennie.

12. Fedjük le a tortákat mázzal, és hagyjuk újra megszáradni. Tálalásig hűtőbe tehetjük.