Karácsonyi tenger gyümölcsei krém

Preparación

1. A héjakat, a garnélarák fejeket, 1 apróra vágott póréhagymát és az olajat beletesszük a Thermomix pohárba és programozzuk 5 perc, Varoma hőmérséklet, 4. sebesség.

2. Amíg a kagylókat a varoma tartályba helyezzük és tartalékoljuk.

3. Ezután adjuk hozzá a vizet, a pálinkát, a monkfish csontokat (opcionális), a sót és a petrezselymet. A varoma edényt a kagylóval a tetejére helyezzük és programozzuk 10 perc, 100º, 2. sebesség. Néha akkor jön ki a fúvókából, amikor már forral egy ideje, ha ez történik veled, akkor engedje le a hőmérsékletet 90 ° -ra.

4. Ellenőrizzük, hogy a kagylókat kinyitották-e, ha nem, akkor programozzunk még néhány percet.

5. Ha lejár az idő, lefoglaljuk a kagylókat, a tartalmat átvisszük egy másik edénybe, és finom szűrőn szűrjük át.

6. Jól megtisztítjuk és megszárítjuk az üveget, hozzáadjuk az olajat, a hagymát, a póréhagymát és a fokhagymagerezdet. Felvágni 4 másodperc a 4. sebességnél.

7. Hozzáadjuk a zúzott természetes paradicsomot, kevés sót és egy csipet cukrot. Program 6 m100 ° C hőmérsékleten és sebességgel 1.

8. Adja hozzá a fenntartott tenger gyümölcseinek 3/4-ét (soha ne lépje túl az 1,5 literes határt, különben a hal hozzáadásakor túlcsordul). Tegye a Varoma-edényt a szürke tőkehalhoz, a tengeri óriásrákhoz és a garnélarákhoz (néhányat takarítson meg az étel későbbi díszítéséhez). Program 10 perc Varoma hőmérsékleten és 1-es sebességgel. Ügyeljen arra, hogy forrás közben ne kerüljön ki a szájból, ha igen, akkor engedje le a hőmérsékletet 90 ° -ra.

9. Közben eltávolítjuk a kagylókat a héjukról.

10. Ha letelt az idő, tegye a pohárba a Varomában lévő halakat és a kagylókat (hagyjon néhányat díszítésre). Hagyja a hőmérsékletet körülbelül 80 ° -ra csökkenni, és törje össze 30 másodperc a 7. sebességnél.

11. Sózzuk, borsozzuk, és újra ledaráljuk 1 perc, 10. sebesség. Ellenőrizzük, hogy jól összetört-e, és ha mégsem, akkor 30 másodpercet vagy 1 percet programozunk 10-es sebességgel.

12. Hozzáadjuk a tejszínt és programozzuk 2 perc 80 ° hőmérsékleten és 5. sebességgel.

13. Ellenőrizzük a sószintet és a vastagságot (ha nagyon vastag, akkor hozzáadjuk a meglévő alapanyagot, amíg kedvünkre való lesz).

14. Ha akarja, garnélával és kagylóval tálalhatja, amelyet lefoglaltunk, valamint egy csepegtető extra szűz olívaolajat vagy tejszínt.