Nugát mousse

Preparación

1. A zselatinlapokat hideg vízbe merítve hidratáljuk.

2. A fehéreket elválasztjuk a tojások sárgájától.

3. A tiszta és száraz üveggel (fontos, hogy a fehérek jól legyenek felszerelve) a pillangót tesszük, és bemutatjuk a fehéreket. Hóig lovagoljuk őket közben 2 perc 4-ös sebességgel. Kivesszük és lefoglaljuk a hűtőben.

4. Megtisztítjuk az üveget, jól megszárítjuk, újra feltesszük a pillangót, és hozzáadjuk a krémet (hidegnek kell lennie, a hűtőszekrényből. Ha nem, akkor nem fog jól felerősödni). Programozunk sebesség 4, nincs idő. Amikor látjuk, hogy össze van szerelve, akkor készen áll. Kivesszük és lefoglaljuk a hűtőben.

5. Bemutatjuk a sárgáját a pohárban lévő cukorral, 1 perc, 37 ° -on, 4. sebesség.

6. Hozzáadjuk a tejet, és mindent felmelegítünk 6 perc 60 ° -on, 1. sebesség.

7. A zselatint lecsepegtetjük, és hozzáadjuk a pohárhoz. Mindent felaprítottunk 20 másodperc 7-ös sebességgel. Tedd a serleget.

8. A nugátot nagy darabokban építjük be, és közben az egészet újra összetörjük 30 másodperc progresszív sebességgel 7/10. Főzőpohárral.

9. Hozzáadjuk a tejszínhabot, és összekeverjük 1 perc, 2-ös sebességgel.

10. Öntsük a keveréket egy nagy edénybe, és adjuk hozzá a tojásfehérjét. Keverje össze nagy kanállal, lassan és burkoló mozdulatokkal, hogy ne vonja vissza a fehéreket.

11. Poharakban tálaljuk, és legalább 2 órára hűtőbe tesszük.