(31 szavazat)
Betöltés ...
Ez a timpán borjúhús Csoda egy elegáns bemutató az asztalon. Ez a klasszikus ökörfarkkóró, de most remekül megvásárolhatjuk marha farkát.
Ezt az ételt a húsa lédússágának köszönhetően ünnepnapokon is ki lehet próbálni. Ez is nagyon hálás, mert minden hozzá tartozó zöldség olyan ízt hoz létre, amelyet nem lehet abbahagyni.
Hogy sokkal krémesebb legyen, mellé a burgonyapüré sütőtökkel. Krém lesz, amit a hússzósz kombinációjával készítünk el, ami sokkal jobban feldobja az ízét.
Oxtail timbale burgonyapürével és sütőtökkel
Kérjük, jelentkezzen be a könyvjelzőhöz
Kérjük jelentkezzen beMég nem regisztrálta magát? Regisztráció
Sztárétel, ahol hagyományos recept alapján készítjük el. Imádni fogod a borjúfarkhús lédússágát, mi pedig egy krémes sütőtökös burgonyapürével kísérjük.
- Alicia tomero
- Konyha: spanyol
- Recept típusa: hús
- Kalóriák: 420
- Adagok: 4
- Felkészülési idő:
- Főzési idő:
- Teljes idő:
Hozzávalók
Borjúfarkú pörkölt
- 1 kg apróra vágott marhafark
- Sárgarépa 2
- 1 kis hagyma
- 3 fokhagyma szegfűszeg
- 1 kis zöld paprika
- 200 ml vörösbor vagy fehérbor
- só
- Őrölt feketebors
- Egy kis tányér búzaliszt
- Olívaolaj
Burgonya- és sütőtökpüré
- 4 közepes burgonya
- 300 g tök
- só
Preparación
Készítsen elő egy serpenyőt olívaolajjal és melegítse fel.
Sózzuk, őrölt borsot adjuk a borjúfarkhúshoz, majd lisztezzük. Tepsibe tesszük és mindkét oldalát megpirítjuk.
A sárgarépát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. Hámozzuk meg és a julienne-t vágjuk fel a hagymát. A zöldpaprikát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és apróra vágjuk.
Egy gyorsfőzőben adjunk hozzá egy kevés olívaolajat. Feltesszük melegedni, és hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket. Hagyjuk aranyszínűre menni, és időnként körbejárjuk.
Bevezetjük a farkát az edénybe a zöldségekkel együtt. Adjunk hozzá egy pohár bort, és öntsük fel vízzel. Zárja le az edényt, és hagyja főni néhány percig 45 perc A húsnak nagyon puhának és lédúsnak kell lennie.
A burgonyát és a sütőtököt meghámozzuk és megmossuk. Az egészet apró darabokra törjük, és vízzel és sóval lefedve egy lábasba tesszük. Lefedve addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Amikor elkészült a hús, elválasztjuk a zöldségektől. Ujjainkkal összemorzsoljuk és félretesszük.
Általában a megmaradt szósz mennyisége egy kicsit csökken. Ha nem, akkor addig melegítjük, amíg a folyadék lecsökken.
A krumplival és a sütőtökkel már elkészítve leszedjük a vizet, és ráöntjük a zöldséges keveréket. A turmixgéppel mindent összetörünk, amíg pürét nem kapunk.
Elkészítjük a timbalt, a tányérra egy fémgyűrűt helyezünk és rétegesen megtöltjük. Az aljára teszünk egy réteg pürét, egy másik húst, egy harmadik pürét, és a végén reszelt hússal fejezzük be. Levesszük a gyűrűt és élvezzük a színét és formáját. Díszíthetjük petrezselyemmel és néhány rozmaringlevéllel.
