Jelentkezzen be o Regisztrálj és élvezd ThermoRecetas

Alaprecept: aioli

házi aioli

Van valami hagyományosabb a gasztronómiánkban, mint egy jó tányér rizs, jó házi aiolival? Finom recept, amely ideális számtalan étel kíséretében, de mindenekelőtt kedvenceink rizsételek, fideuá vagy közvetlenül kenyér. Öröm!

Tudjuk, hogy ez a recept problémákat okoz Önnek, mert azt írta nekünk, hogy vágott és nem jól köt. Így ma lépésről lépésre hozzuk nektek a videót így láthatja, hogyan kell csinálni, és hogy valóban, ha követi a videón látható lépéseket, akkor az első alkalommal tökéletes lesz.

És ha elvágják, soha ne dobja el !! Vannak módok a javításra vagy az összetevők újrafelhasználására. Kicsit alul minden részlet megvan 😉

Ezenkívül alább hagyunk egy másik verziót, amelyet Ana Valdés (a Thermorecetas), amelyhez egy tojássárgáját ad.

Tippek a tökéletes aiolihoz

Két alapvető dolgot kell megtennie, hogy az aioli tökéletesen kijöjjön:

  1. Törje össze a fokhagymát az olívaolajjal ahányszor szükséges amíg nem lesz paszta. Akár háromszor is felaprítottuk, a maradványokat a falaktól a pengékig leengedtük és újrakezdtük.
  2. Adja hozzá az olajat a menethez, töltse azt a 3 percet, amíg az emulzió tart, a kancsó nagyon lassan és megállás nélkül önti az olajat. Ez a kulcs, hogy összekapcsolt állapotban jöjjön ki és ne vágjon. Ha hirtelen kidobjuk, az biztosan rosszul megy. Kell egy kis türelem (a karod elfárad, az biztos!)

Mit tegyek, ha az aiolim elvágódnak? Ne dobd el!

Ha a videón látható lépéseket követi, akkor nem valószínű, hogy levágják. De néha előfordulhat, különösen, ha például nagyon hideg olajunk van (és nincs jól megkötve). Ideális esetben mindent szobahőmérsékleten kell tartani.

Ha megvágják Soha ne dobd el !! Csináld a következőt:

  1. Vigye a kivágott keveréket szűrőn át türelemmel egy edénybe. A fokhagyma a szűrőben marad, az olaj pedig a tartályban.
  2. A fokhagymát ismét a pohárba helyezzük 25 g olajjal, amely a tartályban van.
  3. A receptet ismét lépésről lépésre követjük.

Ha újra felvágják Ne dobd el sem !! Ha másodszor is megtörténik, akkor az összetevőket külön-külön újra felhasználjuk. Nyugodtan szűrjük le, hogy a fokhagyma elváljon az olajtól.

  • A fokhagymás pasztát bármilyen más receptnél felhasználjuk, például: néhány gula fokhagymával, gyömbér paszta, Galíciai mángold… Vagy bármilyen rizs vagy hüvelyes keveréshez.
  • Az olajat bármilyen más recept elkészítéséhez felhasználjuk, például burgonya sütéséhez, csirkehús vagy hal főzéséhez a sütőben vagy varomában, néhány zöldséghez ... gyakorlatilag bármihez.

Házi aioli tojássárgájával

Szerző: Ana Valdés

Aioli

Ez az úgynevezett Aioli o fokhagymaolaj (Az eredeti dokumentum spanyol fordítása allioli) és egyike a miénknek szószok Népszerűbb. Az eredetit mozsárba, kalapáccsal vagy akár tányérra, villával kötik össze. Apám még kicsi koromban arra tanított, hogy csak fokhagymával, olajjal és sóval tegyem (mint a legtöbb purista), és ott megfordítottam a habarcsot a habarcsban, büszke vagyok rá, hogy nagyon nehezen jött ki.

Az az igazság, hogy nekem jobban tetszik a tojássárgája íze, mint mi Valenciában. És ezt a verziót hozom önnek a Thermomix-hez, tojássárgájával, fokhagymával, olajjal és sóval (kérem, soha ne az egész tojást, ez egy másik más szósz). És ha mártásokról beszélünk, kipróbálta már avokádóval

Hozzávalók

  • 2 gerezd fokhagyma (a legbátrabbat elérheti a 3-at, és aki nem nagyon szereti a fűszereset, az csak 1-et tehet)
  • 50 ml (fél csésze) szűz olívaolaj
  • 1 teáskanál só
  • 1 tojássárgája (fontos, hogy ne legyen hideg, szobahőmérsékletű legyen)
  • 100 ml enyhe olívaolaj vagy napraforgóolaj

Preparación 

  1. A hámozott fokhagymagerezdeket, a tojássárgáját, a szűz olívaolajat és a sót beletesszük a pohárba. Megvertük közben 2 perc 5-ös sebességgel.
  2. Az üveg falain maradt maradványokat leengedjük, és közben újra verjük 30 másodperc a 5. sebességnél.
  3. Tesszük a pillangót, lefedjük az üveget a pohárral és programozzuk sebesség 4, nincs idő. A fedelet nagyon apránként öntjük a puha olajra, úgy, hogy az lassan csúszik és esik át a fúvókán. Néhány kell hozzá 2 perc
  4. És készen áll.

Több információ - Avokádó aioli


Fedezze fel a következő recepteket: Celiac, Regionális konyha, Könnyen, Laktóz intolerancia, Tojás-intoleráns, Kevesebb, mint 15 perc, salsas, Vegán

A cikk tartalma betartja a szerkesztői etika. A hiba bejelentéséhez kattintson a gombra itt.

19 hozzászólás, hagyd a tiedet

Hagyja megjegyzését

E-mail címed nem kerül nyilvánosságra. Kötelező mezők vannak jelölve *

*

*

  1. Az adatokért felelős: Miguel Ángel Gatón
  2. Az adatok célja: A SPAM ellenőrzése, a megjegyzések kezelése.
  3. Legitimáció: Az Ön beleegyezése
  4. Az adatok közlése: Az adatokat csak jogi kötelezettség alapján továbbítjuk harmadik felekkel.
  5. Adattárolás: Az Occentus Networks (EU) által üzemeltetett adatbázis
  6. Jogok: Bármikor korlátozhatja, helyreállíthatja és törölheti adatait.

  1.   Cruz dijo

    A végzetes aioli recept !! Soha nem értem rá, és lépésről lépésre követtem a receptet ... Megcsináltam a könyvben szereplőt, és valóban megjelent. Hozzá kell adnom a citromot, több időt kell adnom neki ... Nem látom !! Vigyázzon, valaki megcsinálja

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Szia Cruz:

      Az eredeti aioli receptben nincs citrom ... most, ha fel akarja tenni, akkor szabadon megteheti.

      Az aiolinak két fontos része van, nem mindegy, hogy kézzel vagy Thermomix-szel készítjük. Az első az, hogy a fokhagyma, a sárgája és az olaj keverékét jól össze kell keverni. A második az, hogy a maradék olajat apránként, sietség nélkül be kell építeni. A Thermomix segítségével nagyon egyszerű, mert a fedélre kerül, és apránként leesik és emulgeál.

      Emellett tapasztalataim azt mondják, hogy az összetevők hőmérséklete is fontos. Tehát nem használok friss tojásokat a hűtőszekrényből. Valójában sokszor nem is hűtőben tartom őket.

      Azt tanácsolom, próbálja ki ... bárkinek rossz napja lehet!

      Üdvözlet!

    2.    Magamat dijo

      Ugyanaz, mint az előző megjegyzések, amelyeket nem olvastam el. A mosogatóhoz. Minden víz.
      Hátránya, hogy nem volt tojás a hűtőből. Csak egyet vettem elő, és elfogyott az Ali Oli és a friss kenyér.

      1.    Irene Arcas dijo

        Hello Yoi, sajnáljuk, hogy nem illett hozzád. Nagyon fontos, hogy az összes összetevő szobahőmérsékletű legyen, lehet, hogy a tojása túl hideg volt. Nagyon fontos, hogy az olajat hozzáadja a szálhoz, vagyis szinte cseppenként. Türelmesnek kell lennie ennek a receptnek a elkészítéséhez. Ne csüggedjen, és próbálkozzon újra. Hamarosan elkészítünk egy videót ezzel a recepttel, így láthatja, hogyan kell csinálni. 🙂

  2.   Claudia dijo

    Végzetes, kár, hogy korábban nem gondoltam rá, hogy elolvassam a recenziót?

  3.   carmen dijo

    Ugyanez történt velem is, lépésről lépésre követtem a receptet, a tojás a hűtőből volt, de nem kapcsoltam össze, el kellett dobnom és elkészítenem a könyvben szereplőt.

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Szia carmen:

      Sajnálom, hogy nem jött ki a recept. Elismerem, hogy ez nem könnyű recept, bár úgy tűnhet, de ha a könyvben szereplő az Ön számára működik, nyugodtan használja.

      Üdvözlet!

  4.   Asun dijo

    Helló!!! Nos, nekem nagyon jó lett, a könyvben szereplő is, de véleményem szerint inkább ugyanaz, mint mindig!
    Köszönöm!

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Teljesen igazad van Asun. Ez inkább hagyományos, de mindenki azt használja, amit akar !!

      Üdvözlet!

  5.   Sárgásvörös dijo

    Végzetes ez a recept… soha nem ment fel ... és az összetevőim nem voltak a hűtőben ... Milyen szégyen lesz most még egy ... 🙁

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Szia Aurora

      Sajnálom, hogy nem ezt a receptet kapta. Az igazság az, hogy ez nem könnyű recept. Ugyanez a helyzet akkor is, ha kézzel végzik. Évek óta figyelem az embereket aioli készítésében, és elmondhatom, hogy néha magyarázat nélkül kivágja.

      Ha van tévedhetetlen receptje az aiolira, nagyra értékelném, ha megosztaná velünk.

      Kellemes Ünnepeket!!

  6.   Izabella dijo

    Nekem sem sikerült, és az összetevők szobahőmérsékletűek voltak, valamint nagyon lassan mentem, azonban a pillangó nélkül tökéletesen kijön

  7.   José dijo

    Korábban el kellett volna olvasnom a megjegyzéseket ... végzetes! 10 percbe telt, mert szuper óvatos voltam, és lassan, lassan akartam csinálni, és semmi ... minden víz.
    Halálos.

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Helló Jose:
      Évek óta bemutatok egy aioli versenyt, ahol háziasszonyok és tapasztalt emberek vesznek részt. A helyzet az, hogy ... néha őket is levágják. Olyan, mint a majonéz, nem a recept kérdése, mert átdolgozott és helyes. Csak megtörténik!

      Vidám a következő alkalomra !!

      Puszi!!

  8.   Alicia dijo

    Végzetes ... ugyanez történt velem is, látnom kellett a kommenteket olvasva ... Most, hogy kidobjam és elvesztegetett idő ...

  9.   Maria Jose dijo

    Abban igazad van, hogy ez a recept nem jön ki jól, de a legérdekesebb az, hogy Mayra Fernández Joglar nem látja, hogy a receptnek nagy hibája lenne, mert a teljes olajnak 250 grammnak kell lennie. és nem az a 150 gramm, amit mond, tehát hiányzik 100 gramm, ez teszi testesebbé és nem folyékonyabbá.

  10.   Nerea dijo

    Katasztrófa volt! sikertelen kísérletben maradt 🙁
    Minden lépést követtem, még annak biztosítására is, hogy a tojás szobahőmérsékletű legyen, magamtól vettem a tyúktól, frissen rakva; Elolvastam a megjegyzéseket, és amint az itt bemutatott receptnél, ez sem jött ki, elkezdtem alkalmazni a bennük megfigyelt módosításokat ... végül egy jó idő után, mivel nem kaptam meg az összhangot, úgy döntöttem, hogy kidobom és készítse el a receptet a thermomix könyvből, amely problémamentesen jelent meg az első.

  11.   Lala dijo

    Minden folyadék, hogy kidobja. Ne tegye. Visszavonhatja a receptet.

    1.    Irene Arcas dijo

      Szia Lala, lépésről lépésre felteszünk egy videót az aiolival. Összetett recept, mert nagyon óvatosnak kell lennie az olaj hozzáadásakor. Tényleg a vonalra kell tenni, ha túlzásokba esünk, akkor kivág. Mindenesetre, ha felvágják, szűrje le, különítse el a fokhagymát az olajtól, helyezze vissza a fokhagymát a pohárba, és öntse újra az olajat. Így gyógyul meg.