Andalúz pestiños

Preparación

1. A pohárba tesszük az olajat, a szegfűszeget, a matalauvát és a gyümölcs héját, amelyet kiválasztottunk 5 perc, hőmérséklet 90º, kanálsebesség. Így a fűszerek és a gyümölcs ízesítik olajunkat. Várjuk, amíg a hőmérséklet 40 ° -ra csökken.

2. Ezután eltávolítjuk a szegfűszeget, és hozzáadjuk a bort, lisztet és élesztőt. Programozunk 5 másodperc, 6. sebesség.. Ezután összegyúrjuk a programozást 5 perc, tüske sebessége.

3. A tésztában sok olaj van, ezért rugalmasnak és nem túl ragacsosnak kell lennie. Ha annyira ragacsos, hogy nem tudjuk jól kezelni a kezünkkel, adjunk hozzá egy kis lisztet, és programozzunk át 1 percet, tüskés sebességgel.

4. Golyót formázunk, átlátszó fóliával letakarjuk (vagy zacskóba tesszük), és hagyjuk 30 percig állni.

5. A tésztát sodrófával elterítettük a munkaasztalon, körülbelül 6 cm * 6 cm méretű négyzeteket vágtunk, és két sarkukat behajtogattuk befelé, és ujjainkkal és egy csepp vízzel odaragasztottuk, hogy jól lezáruljanak.

6. Bőséges napraforgóolajat melegítünk a narancs- vagy citromhéjjal, és amikor forró leszedjük a héját, megpirítjuk a pestiñókat. Javaslom, hogy sütje meg őket egyenként, hogy jól meg tudja fordítani, és ne lehűljön túlságosan a hőmérséklet.

7. Eltávolítjuk és nedvszívó papírra hagyjuk.

8. A pohárba adjuk a mézet és a vizet, és beprogramozzuk 3 perc, 60º, kanálsebesség. Ezt a készítményt mély és széles edénybe tesszük, és a pestiñókat egyesével elmerítjük, és rackre engedjük lefolyni.

9. Légmentesen lezárt edényben tartjuk őket, hogy gyengédek maradjanak.