Az utóbbi időben Irént, Ascent és engem kaptak a keksz. Ezerféle módon készítettük őket, így normális, hogy úgy döntöttünk, hogy az Angyal ételt felvesszük a gyűjteményünkbe.
Ez egyike azoknak a recepteknek, amelyek egyszerűségével meglepnek, elvégre csak szükséges tojásfehérje, cukor és liszt. De vannak apró árnyalatai, amelyek különböznek a többitől.
Először a a penész különleges. Ez egy alumínium forma, amelyben nincs teflon vagy hasonló. Nem kell zsírozni, mert azt akarjuk, hogy a falakat megfogja. Meg fogjuk különböztetni az Angel Food penészt, mert van egy központi csöve és néhány lába, amelyek alátámasztják a tortát. Ezek a mennyiségek tökéletesek egy 18 cm-es serpenyő használatához.
Mint látható, élesztőt sem tartalmaz, így a bolyhosságot a felvert tojásfehérje biztosítja. Ezért kell tökéletesnek lenniük. És ennek elérése érdekében egy kicsit tartár mártás hogy szolgál stabilizálása a Clares. A tojás mennyisége attól függ, hogy M vagy L méretűek-e, ezért feltettem a teljes szükséges mennyiséget. Így elkerüljük a szövődményeket.
Egy másik dolog, amit ajánlok, az, hogy átszitálja a lisztet és a cukrot. Komolytalannak tűnhet, de így megkönnyítjük az összetevők beilleszkedését a tészta tömörítése nélkül. Azt akarjuk, hogy sok (sok) legyen légbuborékok a fehérek közül, és ha egyszerre hozzáadjuk a lisztet vagy a cukrot, akkor ezek a buborékok eltűnnek. Tehát a tortánkat kell teljes mértékben kényeztetnünk.
Az Angel Food piskóta készítéséhez szükséges forma és a fogkrém egyaránt könnyen megtalálható szaküzletek.
A TM21-vel egyenértékűség
Több információ - Házi modellező agyag
helló
Nagyon jól néz ki, de el tudnád mondani, mi az a tejszín a tartárból, és hol vásárolják?
Hello Sonia:
A fogkő krémje a kálium-bitartarát, más néven kálium-hidrogén-tartarát. Vagyis a fehér és nagyon finom porok, mintha élesztő lennének, de stabilizálják a fehéreket és nem esnek le.
Néhány nagy szupermarketben már láthatja. Bár minden cukrászdában vagy fondant süteményben van.
Üdvözlet!