Bélszín steak szőlőmártással

Preparación

1. A sütőt előmelegítjük 250 ° -ra.

2. Megtisztítjuk a filét a zsírtól és a bőrtől. Jól fűszerezzük őket.

3. Öntsük az olajat egy nagy edénybe, és amikor az olaj forró, barnítsuk meg a bélszínt minden oldalról. A megpirult szűzpecsenyét egy sütőnek megfelelő edénybe tesszük. Ha a használt edény megfelelő, akkor nem szükséges cserélni őket. Öntsük a konyakot és a cointreau-t a forró edénybe, hogy lecsökkenjen. Gyorsan leöntjük a levét a hátszínre.

4. A forrást a sütőbe tesszük, és 15 percig megsütjük, időnként öntözve a lével. Idő után kivesszük őket a sütőből, és egy percig pihentetjük őket. Ezután körülbelül 3 centiméteres szeletekre vágjuk őket.

5. Megpucoljuk a hagymát és negyedekre vágjuk. A hámozott fokhagymával együtt a pohárba tesszük. Harapunk közben 3 másodperc, 5. sebesség. A darabokat a pengék felé engedjük le.

6. Öntsük az olajat és orvvadászat közben 10 perc, 100º, kanálsebesség.

7. Hozzáadjuk a cukrot és folytatjuk 5 perc, varoma hőmérséklet, kanál sebesség.

8. Felöntjük az ecetet és a narancslevet. Programozunk 3 perc, 100º, kanálsebesség.

9. Adja hozzá a zöldséglevest, és folytassa a másik főzéssel 5 perc, 100º, kanálsebesség.

10. Zúzunk közben 10 másodperc, 5. sebesség. Tehát duci mártásunk lesz, de ha finomabbra vágyunk, 30 másodpercig összetörjük, progresszív sebességgel 5-7-9.

11. A kukoricakeményítőt hígítjuk a pohár vízben. Öntsük a folyadékot a mártásba, és hagyjuk tovább főzni 5 perc, 100º, kanálsebesség.

12. Adja hozzá a megmosott és jól lecsepegtetett szőlőt, és programozással forralja fel őket 5 perc, 100º, kanálsebesség, balra fordulás és nem főzőpohár.

13. Beállítjuk a sót és a borsot.

14. Bemutatni:

    Több darab hátszínt helyezünk kissé az előzőre szerelve. Díszítünk egy kis mártással és néhány szőlővel. A maradék mártást tálban vagy szószos csónakban mutatjuk be, így minden étkező ízlés szerint szolgálhatja ki magát.