Brioche zsemle tészta krémmel

Preparación

1. Először a cukrászsüteményt készítjük. A 250 ml tejet a Thermomix poharunkba tettük. Melegítésre 1 percet 90 ° -on, kanál sebességgel programozunk. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót: a két sárgáját, a 40 g kukoricakeményítőt és a 75 g cukrot. Mindent úgy hevítünk, hogy közben programozunk 9 perc 90 ° -on 3-as sebességgel. Utoljára adjuk a vanília kivonatot, mert ha az egészet együtt főzzük, vannak olyan vanília kivonatok, amelyek elveszítik aromájukat. Hozzáadjuk a teáskanálnyi kivonatot, és közben újra programozunk 2 perc 90 ° -on 3-as sebességgel. Forrásban kivesszük kihűlni, műanyag fóliával letakarva.

2. Erősítjük a tésztát. A tiszta Thermomix üvegünkbe 125 ml teljes tejet adunk. Edzeni fogjuk, de nem melegítjük, ezért közben programozzuk 1 perc 90 ° -on kanálsebességgel. Hozzáadunk 7 g sütőélesztőt, két evőkanál cukrot és három evőkanál lisztet. Mindent megvertünk a Thermomix-szel, közben programoztunk 10 másodperc a 5. sebességnél. Egy tálba félretesszük és letakarjuk. Körülbelül 20-25 percig hagyjuk erjedni. Meg fog emelkedni és habosodni fog.

3. Amikor látjuk, hogy már megerjedt, elkészítjük a zsemléhez a tésztát. Tisztítatlan poharunkba beletesszük a liszt felét, a maradék cukrot, a tojást, a teáskanál vanília kivonatot és az erjesztést. Keverjük össze, 2 percet programozunk tüske sebességgel. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, adjuk hozzá a 125 ml tejet és a többi lisztet. Alatt programozással gyúrjuk 4 perc tenonsebességgel.

4. Meg kell figyelnünk, hogy mindent jól összekevertek és összegyúrtak. Ha látja, hogy minden nem volt homogén, adjon neki egy kis dagasztást a keze vagy egy kanál segítségével, és tegye még néhány percig gyúrni. Amikor a tészta tökéletes, hozzáadjuk a vajat, másokat programozunk 4 perc tüske sebességgel. Ezen a ponton puha és rugalmas tésztánk lesz, könnyen kezelhető. A tésztát egy edényben szétválasztjuk, a felületét egy evőkanál olajjal letakarjuk, hogy erjedéskor ne száradjon ki. Műanyag fóliával letakarjuk, és körülbelül 1 vagy másfél órán át hagyjuk erjedni. A tésztának meg kell duplázódnia.

5. A tésztát 12 részre választjuk szét. Az adagokat golyóvá formáljuk, és egy tálcára helyezzük, amelyet műanyaggal vagy valami hasonlóval letakarunk. Az adagokat 25 percig erjeszteni hagyjuk. Amikor megerjedt, az adagokat süthető és zsírpapírral borított tálcára helyezzük. Az adagokat a kezünkkel összetörjük, de anélkül, hogy hagynánk, hogy teljesen elveszítse a hangerejét. Valami kerek segítségével néhány központi lyukat készítünk a tésztában, hogy öntsük a cukrászsüteményt.

6. Ismét letakarjuk a papírzsemléket, és kb. 30 percig hagyjuk újra erjedni. Fontos látni, hogy növelik a hangerőt, mert ha még nem tették meg, akkor egy kicsit tovább kell őket hagyni. Ha hagyja, hogy ezt helyesen végezzék, látni fogja, hogy az egyszer megsült zsemle sokkal gyengédebb lesz. 180 vagy 20 percre 25 ° -os sütőbe tesszük őket.

7. Hagyjuk a süteményeket kihűlni, és letakarjuk őket csillámmal vagy baracklekvárral. Ettől kissé édesebbek lesznek, és a kókuszreszelék, amelyet később adunk hozzá, ragadhat. A torta közepét is díszítjük a piros habgal.