Forrás - Hogarmanía
El A cocido egy hagyományos spanyol étel, nagyon egyszerű és hosszú elkészítésű. A jó pörkölt sikere nagyon jó minőségű alapanyagok használata. Ez adja a húsleves ízét és testét, a csicseriborsó megfelelő, a hús pedig puha és ízes.
Ez egy nagyon elterjedt étel az egész spanyol földrajzon, és ez azt jelenti, hogy a főttnek számos változata létezik, amelyeket az egyes területek legjellemzőbb és hagyományos összetevői határoznak meg.
Melyek a jó pörkölt jellemzői?
Egy pörkölt több ételből áll, vagy ahogy gyakran nevezik "borulásból". A legalapvetőbbnek két köre van, amely a csicseriborsó húslevesből, majd a húsból és zöldségekből áll, de van akár tizennégy menet is, amiben nagyon sokféle hús, dió, rizs, savanyúság, zöldség, kolbász kerül felhasználásra... készítés. ennek a nagyszerű ételnek a lakomája.
Vannak olyan verziók is, amelyekben a pörkölt elkészül néhány tükörtojással, paradicsommal, chorizóval és vérkolbásszal.
Melyek a leghíresebb pörkölt verziók?
Madridi pörkölt: Az összes pörkölt közül a leghíresebb. Három fordulóból áll, az első a tésztaleves, a második a csicseriborsó a zöldségekkel (káposzta, sárgarépa, fehérrépa ...), a harmadik pedig a húsok, felvágottak, szalonna és velő.
Lalín pörkölt: Galíciára jellemzően az egyik leghíresebb, mivel az étel körül vásárt rendeznek.
Lebaniego pörkölt: Cantabriára jellemző, amely morzsákkal, tojásokkal és hússal borul meg.
Főtt Maragato: Leónra jellemzően legfeljebb hét húst használ fel, és három körben szolgálják fel, de azzal a sajátossággal, hogy az értelem megfordul, így kezdődik a húsokkal és a levessel végződik.
Hegyi pörkölt: Cantabrára is jellemző, fő jellemzője, hogy csicseriborsó helyett fehér babot használnak.
Andalúz főtt: bizonyos esetekben a sertéshúst többet használják, mint a marhahúst, mivel jellemzőbb és bőségesebb ezen a területen.
Főtt golyók: Nagyon jellemző Murcia, Levante és Andalúzia környékére, a darált húsból, fűszerekből, fokhagymából, tojásból, kenyérből és petrezselyemből készült golyók jellemzik. A golyókat szintén a húslevesben főzik, és az egyik lerakó részét képezik.
Hogyan lehet kihasználni a pörkölt maradványait?
Nos, most, hogy megkóstoltuk a finom pörköltet ... mit kezdjünk mindazzal, ami maradt? Van csicseriborsó, zöldség, számtalan hús ...
Nos itt hagyunk neked válogatást a legjobb receptek, amelyeket kihasználhat az egyes összetevők:
Főtt rizs - itt egy kicsit felhasználunk mindent: csicseriborsót, zöldségeket és húst. Finom!
Főtt krokett - A csirke előnyeinek kihasználása és egy kis pörköltleves felhasználása adja a besamel minden ízét.
Káposzta körtével, almával és dióval - kihasználni a főtt káposztát és remek zöldséges ételeket készíteni.
Hagyományos csicseriborsó hummus - a mediterrán konyha klasszikusa, amelynek különleges íze lesz, a pörkölt borsóját felhasználva.
Csicseriborsó paprikával és kecskesajttal - finom étel a csicseriborsó kihasználásához.
Csicseriborsó saláta - könnyű és egyszerű, valamint egészséges és tápláló. Tökéletes kezdő, tele színnel és ízzel.
Kihasználni a caldo, Fagyasztjuk üvegekbe vagy csészékbe, és később felhasználhatjuk tésztaleves, rizs, tészta elkészítéséhez, vagy rizsként főzőleveként használhatjuk (mint a fenti receptben) főtt rizs).
A csicseriborsót lefagyaszthatja, és később felhasználhatja, ahogyan szeretné. Egyébként a csicseriborsó, ha jól lecsepegtetjük és rengeteg forró olajban megsütjük, majd néhány szór sót adunk hozzá, nagyon finom. Paradicsom- és fahéjszósszal megpirítva is veheti őket (hamarosan közzétesszük a blogon).
A húsokat apríthatjuk és felhasználhatjuk rizottóhoz vagy szendvicsek töltéséhez is (hamarosan egy finom andalúz tapast is készítünk pörkölt hússal a blogon). Tehát ... maradj velünk!