Hogyan pasztőrözzünk és porszívózzuk

Számos cikket követően Thermorecetas, különösen a recept közzétételétől gyümölcsös üvegek gyerekeknek Ascen, több kérdés merült fel, hogyan vákuumcsomagolási konzervek. Ezért úgy gondoltam, hogy a bejegyzés közzététele hasznos lehet mindazok számára, akik szeretnek főzni és konzerválni a lekvárokat, házi készítésű mártásokat, bébiételeket stb.

A vákuumban történő tartósításnak kétféle módja van: az üvegek forralása a vízfürdő (biztonságosabb), és egy másik az, hogy elhagyják őket fejjel lefelé hűl (kevésbé biztonságos - például bébiételek esetében -, és csak magas hőmérsékleten főtt ételek csomagolására szolgál). Nézzük meg mindkettőt részletesen.

Milyen kannákra van szükségem?

Először is nagyon fontos, hogy a kannák alkalmasak legyenek konzerválásra (vagyis hogy a fedél tökéletesen záródjon és ne deformálódjon).

Megvásárolhatjuk őket, vagy újrafelhasználhatjuk az otthon üres dobozokat.

Bezárnak?

Ha akarjuk, tehetjük ellenőrizze, hogy tökéletesen záródnak-e: feltöltjük őket vízzel és bezárjuk. Fejjel lefelé tesszük és körülbelül 4-6 órán át hagyjuk őket egy újságon. Ha az újság nedves, amikor eltávolítjuk őket, ez azt jelenti, hogy egy kis víz távozott. Ebben az esetben az a fazék haszontalan.

Sterilizálják őket?

Miután megvan az üveg, amelyről tudjuk, hogy tökéletesen becsukódik, kétféleképpen sterilizálhatjuk az üvegeket, mielőtt konzerválásra használnánk őket.

1. MOSOGATÓGÉP: Vannak olyan programok, amelyek eléggé felforrósodnak, így jó módszer arra, hogy a kannák tökéletesen tisztaak legyenek.
2. Forraljuk őket vízben: Helyezhetünk egy nagy edényt forrásban lévő vízzel, és 5 percig elkaphatjuk őket. Fontos, hogy betesszük őket az edénybe, majd hideg vízzel letakarjuk és végül felforraljuk. Ha közvetlenül a forrásban lévő vízbe tesszük őket, a hirtelen hőmérséklet-változás miatt megrepedhetnek.

Jó ötlet a dobozokat felcímkézni?

Természetesen. Miután elkészítettük a tartósítószert, fantasztikus ötlet az üvegeket felcímkézni, hiszen így tudjuk, hogy mit és milyen dátumon tartottunk.

Meddig tart a tartósítás?

Teljes garanciával, ha a folyamat jól sikerült, akkor 6 hónapig tarthatja az edényeket a kamrában, ha gyümölcsökből készült konzerv termékekről beszélünk, például lekvárokról és kompótokról vagy erősen savas termékekről (például pácolt / citromos konzervekről). ).

** Ha ott csecsemőknek / gyermekeknek szánt ételről beszélünk, sokkal körültekintőbbnek kell lennünk. A teljes biztonság érdekében a zöldségből készülteket be kell fogyasztani legfeljebb 4 napig, és tartsa őket hűtőszekrényben.

Felhasználhatom ajándékba?

Célszerű megragadni az alkalmat, hogy például házi lekvárokat vagy gyümölcsöket adjunk szirupba. Tehát betehetjük az üvegeket a címkéikkel, egy szép díszítéssel (ruhával és gumival, amely fedi a fedelet), és mindent egy dobozba vagy kosárba tehetünk, hogy odaadhassuk.

VÉDELEM A BAÑO MARÍÁBAN

Ez a konzervkészítés legbiztonságosabb rendszere, ezért javasoljuk, hogy használja, ha bébiételeket vagy bébiételeket konzerválunk gyermekeknek. Ezenkívül előnye, hogy felhasználható olyan élelmiszerek csomagolására, amelyek hidegek vagy melegek.

1. muszáj töltsd meg a kannákat tetejére, 1 cm-t (ha az üveg 200 ml-nél nagyobb) vagy 0,5 cm-t (ha az üveg 200 ml-nél kisebb) hagyva a tetejéig. Jól zárunk.
2. Veszünk egy nagy edényt, beteszünk egy konyharuha belsejében, hogy "párnázza" az edény alját és oldalát.
3. Bent tettük a csónakokat El vannak választva egymástól, és a csúcsokat és a szövet hajtásait a dobozok közé tesszük, hogy amikor felforrnak, ne ütközzenek egymással.
4. Hideg vízzel letakarjuk, úgy, hogy egy ujj víz takarja el őket.
5. Rakjuk forraljuk fel alatt 30 perc. Eloltottuk a tüzet.
6. Hagytuk menő a csónakokat a vízben.
7. Amikor szobahőmérsékleten van, a kivesszük és megszárítjuk őket.
8. Ellenőrizzük, hogy a fedél közepe süllyedt-e, és ha megnyomjuk, akkor nem "kattintson". Ha valamelyik fedél "kattan", a vákuum nincs jól megcsinálva. A műveletet megismételjük, vagy lehűtjük és a következő 4 napban elfogyasztjuk.

HŰTETT SZÁJ TÁROLÁSA

Ez a rendszer nagyon hasznos és gyors, de csak akkor működik, ha azt, amit csomagolni fogunk, varoma hőmérsékleten főzték meg, mert a forrástartalmat az üvegekbe kell önteni. Például tökéletes lekvárok vagy házi paradicsomszósz csomagolásához.

1. Helyezzük a cuchara vagy fém kés az edény belsejében (ez elnyeli a hő egy részét és megakadályozza az üveg üvegének megrepedését).
2. Mi leadjuk a tartalmat forró közvetlenül a csónak belsejében.
3. Megtöltjük a kannákat popsi, "flush", azaz nincs rés a tartalom és a fedél között.
4. Közel vagyunk erős.
5. Mi adjuk a visszatérés az edénybe, és hagyja kihűlni ebben a helyzetben.
6. Amikor megvan lehűlt és szobahőmérsékleten vannak, ellenőrizzük, hogy a fedél közepe süllyedt-e, és ha megnyomjuk, akkor nem "kattintson". Ha valamelyik fedél "kattan", a vákuum nincs jól megcsinálva. A műveletet megismételjük, vagy lehűtjük és a következő 4 napban elfogyasztjuk.