Ma szeretnénk megmutatni nektek a legjobb tippek a hal sütőben történő sütéséhez, és hogy ez tökéletes. Az igazság az, hogy ez az egyik legtöbb könnyen főzni a halat, mert kevésbé foltosodunk és jobban szétterül. Használhatja azt a halfajtát, amelyet leginkább szeret, csak a darab vastagságát és méretét kell figyelembe vennie a sütési idő kiszámításához.
Íme, a tippekkel:
hal típusa
Itt az a jó, hogy azt a halat használhatjuk fel, amit a legjobban szeretünk, vagy ami például éppen akciós. Jelen esetre egy tengeri sügért készítettem, mert az egyik kedvenc halam, de remekül passzolna hekkhez, tengeri keszeghez, tengeri keszeghez, friss tőkehalhoz, lazachoz... Ragadja meg a lehetőséget, variáljon és próbáljon ki új halakat, ott sokan vannak!
méret
Ha sokan eszünk, ez a lehetőség nagyon érdekes, hiszen ha az egész halat beletesszük, sokkal szaftosabb lesz, mintha külön-külön filékbe raknánk.
Ebben az esetben egy gyönyörű tengeri sügér volt, súlya körülbelül 1,5-2 kg, és 3-4 személyre elegendő. De persze tehetünk több kisebb darabot is, például 500-1kg-os adag aranyfejet vagy lazacfarkot. Csak akkor kell ezt figyelembe vennie, ha több-kevesebb percet akar szánni. Ne feledje, hogy a ma itt közölt jelzések körülbelül 1,5-2 kg súlyú halakra vonatkoznak, ezért ha az Öné kisebb, csökkentse a főzési időt körülbelül 5 perccel.
Vágott
Kérjen a halkereskedőtől egy egész halat, és tisztítsa meg a belsejét, de hagyja egészben. Egyszerűen azzal, hogy azt mondják nekik, hogy "egészben kell sütni", már tudják, hogyan kell tisztítani.
A fej választható-e vagy sem. Néha azt mondom nekik, hogy vegyék el tőlem, és tegyék félre hallevest főzni. De főzheted fejjel is és nagyon szaftos lesz.
Hazaérve letisztítom a konyhai csap alatt hideg vízzel, hogy eltávolítsam az esetleg megmaradt pikkelyt és a tisztítás maradványait is. Majd konyhai papírral nagyon jól megszárítom és már kész is!
Ha nem készül aznap megfőzni, tisztára is lefagyaszthatja, és bármikor készen áll a kiolvasztásra és főzésre.
öltözködés
Minden kreativitásod innen ered. A legfontosabb, hogy a hal alapjában legyen egy kis leve/leves, hogy ne száradjon ki, amíg a sütőben sütjük. De onnantól... bármit hozzáadhat, amit akar.
Mindkét oldalát keresztben vágok (kb. 3-4 darabot, a darab méretétől függően), és megragadom az alkalmat, hogy belerakjak egy olyan fűszerkészítményt a halakhoz, ami a következőket tartalmazza: só, szárított paradicsom, kapor, alga, narancs. meghámozzuk és borsozzuk. És ezzel nagyon jól bedörzsölöm az összes halat, de mindenekelőtt az általam készített vágások belsejében.
A szupermarketekben és fűszerüzletekben már árulják ezt a fajta halkeveréket, de ha nem, akkor otthon is elkészítheti bármivel, ami kéznél van. És ha nem, olyan egyszerű, mint bőkezűen megsózni és borsozni.
Utána 1/2 citromszeletet teszek a vágások közé és már sütni is lehet!
húsleves vagy szósz
Ahogy korábban mondtam, az egyik kulcsa annak, hogy halunk lédús legyen sütés közben, hogy nedvességet adunk hozzá. Vagyis olyan húsleves, amely elpárolog, és főzés közben behatol a halba. Elmondom, mire készülök:
- 1/4 pohár fehérbor
- 3/4 hallé (vagy víz + húsleves kocka)
Egy másik lehetőség:
- 1 pohár csirkehúsleves
Egy másik lehetőség:
- 1/2 pohár víz + durva só + fokhagymás petrezselyem
- 1/2 pohár fehérbor
Sütési idő
És itt jön a következő kulcs a halaink sikeréhez: a sütési idő. Ez valóban elengedhetetlen. A hal nagyon kényes hozzávaló, és ha túlfőzzük, az eredmény katasztrófa lesz. Hagyok néhány tájékoztató táblázatot a súly szerint, mindig 180º-ban.
- 3 kg felett: +25 perc
- 2-3 kg között: 23 perc
- 1,5-2 kg között: 20 perc
- 1-1,5 kg között: 18 perc
- 1 kg-nál kevesebb: 15 perc
Kapcsolja ki és hagyja pihenni 1 percig a sütőben. Kivesszük és azonnal iszunk.
Ha például az első fogást fogyasztotta, és meg akart várni a hal elfogyasztásával, célszerű 3-5 percet kihagyni az asztalon hagyott időkből, kikapcsolni a sütőt és a halgassunk benne, amíg el nem fogyasztjuk. Így nem fogunk hiányozni.
Kíséret
Ez a halétel remekül illik krumplipürével, sült krumplival, főtt burgonyával, sült burgonyával, fehér rizzsel vagy tésztával.
Élvezni!!